Pork ham - resep

Resep yang disajikan dari ham babi, tidak terburu-buru, tetapi hasilnya akan sepenuhnya membenarkan waktu yang Anda habiskan.

Resep untuk ham kaki babi asap rebus

Bahan-bahan:

• daging babi - 1 pc.;
• garam - 200 g;
• gula - 20 g;
• lada harum - 5 pcs.;
• anggur merah - 100 g;
• bawang putih - 4 gigi;
• cengkeh - 3 kuncup;
• Laurushka - 3 daun;
• kacang polong - 10 pcs.;
• air - 2 liter.

Persiapan

Semua bumbu, bawang putih yang dihancurkan, garam dan gula, tuangkan air mendidih, lalu aduk rata, endapan garam tidak boleh berada di bawah. Dan setelah, ketika bumbu perendam ini menjadi dingin, tambahkan anggur dan isi cairan ini dengan ham. Air asin harus benar-benar menutupi daging babi. Dalam kondisi ini, ham harus berbaring selama seminggu di tempat yang agak sejuk dibandingkan dengan lemari es, setiap 2 hari itu perlu dibalik. Setelah persiapan seperti itu harus digantung sampai kering, yang biasanya membutuhkan 7 hingga 10 jam. Setelah ini, ketika kaki kering, ikat erat dengan string dapur dan masak dengan mendidih yang sangat lemah. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu 40 menit per kilogram. Di ujung ham tidak keluar dari air panas, itu harus benar-benar dingin dengan itu, ini penting. Setelah itu harus ditunda lagi dan dikeringkan selama minimal 3 jam. Dan sekarang kirim ham ke rumah asap untuk satu hari merokok dingin.

Resep untuk ham babi panggang di oven

Bahan-bahan:

• ham - 4 kg;
• madu - ¼ cangkir;
• garam;
• bawang putih - 5 gigi;
• merica;
• jus lemon - ¼ cangkir;
• tanah cabai;
• mustar kering - ½ sdt;
• ketumbar;
• marjoram.

Persiapan

Cuci dan keringkan ham, jangan keluarkan kulit dengan cara apa pun. Dengan pisau tajam, potong semua ham, seolah-olah Anda menggambar papan catur, hanya memotong kulit tanpa mempengaruhi daging. Campur semua bahan kecuali bawang putih dan ham alami, menghasilkan saus bumbu. Sekarang iris bawang putih untuk mengembang, dan di beberapa tempat, sebaiknya di tempat kulit sudah dipotong, buat tusukan yang dalam, dengan pisau panjang yang sempit. Jangan mencabut pisau, rendam bawang putih dalam rendaman dan improvisasi seperti tusuk sate, masukkan bawang putih jauh ke dalam bilah pisau. Bawang putih harus didorong jauh, terlalu banyak bawang putih yang diawetkan dapat terbakar ketika dipanggang dan memberikan bau tidak menyenangkan dan warna kehijauan pada daging. Kemudian tutup dengan ham saus marinette, dan tunggu setidaknya 12 jam, sampai pekerjaan Anda direndam. Pada suhu 180 derajat, ham dipanggang selama 1 jam per 1 kilogram, tentu saja dalam oven yang dipanaskan sebelumnya. Lebih mudah di lengan baju, jika menurut Anda itu tidak cukup kasar, maka 20 menit sebelum selesai, dengan lembut memotong lengan, tetapi tidak sampai akhir, agar tidak bocor lemak dan jus. Hati-hati dan rawat tangan Anda, pertama kali uap panas akan keluar.