Terrine menyerupai roti daging dalam bentuknya. Seperti snack bar "roti" disiapkan tidak hanya dari hati, tetapi juga dari daging, unggas dan bahkan ikan. Kami memutuskan untuk memulai kenalan kami dengan hidangan Prancis ini dengan resep berbasis hati klasik.
Terrine dari hati bebek
Bahan-bahan:
- remah roti segar - 1/2 sdm.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- campuran herba kering (marjoram, rosemary, thyme) - 1 sendok teh;
- cengkeh tanah - cubitan;
- susu - 1/3 abad;
- bawang - 1 pc.;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- hati bebek - 750 g;
- bacon - 12 potong;
- telur - 2 buah;
- garam, lada - secukupnya;
- daun salam - 3-5 pcs.
Persiapan
Campur remah roti dengan bawang putih, jamu, cengkeh, dan susu dengan blender.
Dalam mentega, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Sementara bawang goreng, hati dibersihkan dan saya. Kami mengalahkan hati dengan bawang goreng, telur, tepung roti dan mentega. Bumbui dengan garam dan lada.
Oven dipanaskan hingga 180 ° С. Bentuk terrin ditutupi dengan potongan daging asap dan dituangkan ke dalamnya campuran hati. Kami menutupi terrine dengan sepasang tiga daun laurel dan tepi potongan daging babi, setelah itu kami membungkus bentuk dengan foil, memasukkannya ke dalam loyang yang diisi dengan air dan memanggang 1 1/4 jam. Setelah itu, keluarkan hidangan dari oven, keluarkan foil dan dinginkan sedikit terrine, lalu tutup dengan film, masukkan beban di atas dan kirim camilan ke kulkas selama 24 jam. Anda dapat menyajikan terrine dari hati dengan buah persik panggang, selai manis, atau lebih banyak aditif klasik seperti salad dan sepotong roti segar.
Terrine hati ayam dengan daging - resep
Bahan-bahan:
- hati ayam - 300 g;
- brandy - 4 sdm. sendok;
- mentega - 25 g;
- bawang - 1 pc.;
- daging babi cincang - 250 g;
- daging giling - 250 g;
- lemak babi - 250 g;
- bawang putih - 3 siung;
- pala - 1/4 sdt sendok;
- bacon - 250 g;
- telur - 2 buah;
- garam, lada.
Persiapan
Isi hati ayam dengan brendi. Dalam wajan, lelehkan mentega dan goreng dengan potongan bawang sampai lunak, lalu tambahkan bawang putih, kedua jenis daging cincang dan lemak babi. Segera setelah campuran itu menjadi semi-siap pakai - keluarkan dari panas dan musim.
Tutupi formulir itu dengan bacon dan taruh lapisan daging dan hati, bolak-balik. Tutupi semua bagian bebas dari bacon dan masak dalam loyang berisi air 1 1/4 jam pada 180 ° C. Terrine yang sudah siap didinginkan dan diletakkan di bawah tekanan di kulkas selama sehari. Sajikan dengan buah pir manis. Selamat makan!