Pada hari yang cerah dan hangat, sangat menyenangkan untuk menghabiskan beberapa jam di alam: di hutan, di dacha atau hanya di kebun di belakang rumah. Udara segar dan perusahaan yang baik - janji liburan yang indah, dan pelengkap yang ideal tentu saja akan menjadi barbekyu favorit semua orang.
Ada lebih dari seratus resep untuk memasak hidangan ini. Siapkan kebab shish dari ayam, babi, domba, kambing, ikan, jamur, kadang-kadang bahkan sayuran vegetarian shish kebab. Namun hidangan itu datang kepada kami dari Kaukasus, dan oleh karena itu kami akan memberitahu Anda cara memasak shish kebab dengan cara Kaukasia, resepnya, tentu saja, dapat dimodifikasi.
Tradisional Kaukasia shish kebab dimasak dari daging domba. Karena sulit untuk menemukan daging kambing yang baik, kami menawarkan resep untuk kebab shish Kaukasia dari daging babi. Kami memilih bagian serviks tidak terlalu gemuk atau ham. Tentu saja, lemaknya harus putih, dan dagingnya berwarna merah jambu dan elastis. Es krim tidak pergi ke barbekyu.
Rahasia
Setiap hidangan secara bertahap memperoleh rahasia memasak. Rahasia utama dari kebab shish yang lezat adalah kombinasi warna. Ingat: putih, merah muda, merah, hijau. Dan tidak ada yang lain. Daging merah muda - muda dan lembut, lebih baik digoreng dan akan berair. Bawang putih membutuhkan kebab shish asli, seperti pengantin wanita di pesta pernikahan. Sayuran akan memberikan aroma pada daging, daun ketumbar secara tradisional digunakan, tetapi jika ramuan ini tidak sesuai dengan keinginan Anda, dengan aman menggantinya dengan peterseli, itu menggabungkan dengan daging babi serta ketumbar dengan domba. Yah, dan akhirnya, merah. Dataran tinggi adalah orang yang bergairah, dan oleh karena itu dalam bumbu untuk kebab shish di Kaukasia mereka harus menambahkan jus delima (tentu saja, segar) atau anggur kering merah atau adjika.
Memakan daging
Untuk membuat kebab shish asli dari daging babi di Kaukasia, gunakan bahan-bahan minimal dan inspirasi maksimal.
Bahan-bahan:
- bagian leher bangkai babi dengan jumlah minimum lemak - 2 kg;
- lada segar (hitam atau campuran) - 1/3 sdt;
- garam - 1 genggam besar;
- peterseli - 1 kelompok besar;
- umbi salad putih - 4-5 pcs.;
- garnet matang berwarna merah gelap - 2-3 pcs.
Persiapan
Bawang bombai harus dipersiapkan sebelumnya - yah, jika itu memberi sedikit jus. Kami membersihkan umbi dan mencabiknya dengan cincin dengan ketebalan sedang - kira-kira 5 mm. Daging dipotong-potong seukuran kotak korek api, milikku dan biarkan airnya mengalir. Dalam sebuah botol kaca terdapat lapisan daging, peterseli dan bawang, di sepanjang jalan dengan garam dan lada. Isi semua jus buah delima dan masukkan ke kulkas untuk malam.
Resep lain untuk shish kebab dari daging babi di Kaukasia
Anda dapat melakukannya tanpa buah delima, jika bukan musim atau Anda tidak menyukai rasanya. Siapkan kebab shish pedas dan pedas.
Bahan-bahan:
- kandungan lemak babi daging babi - 2,3 kg;
- adzhika Abkhazian akut - 2 sdm. sendok;
- meja merah anggur kering - 1 gelas;
- air berkarbonasi (berkarbonat sedang) - 1 l;
- garam - 1 genggam;
- bawang merah atau merah - 4 pcs.;
- hijau (peterseli, mint, dill, ketumbar) - 1 ikat.
Persiapan
Potongan leher atau ham, kita keringkan, garam, dan, bergeser dengan memotong bawang dan gulma, kita masukkan ke dalam mangkuk. Adjika dicampur dengan air dan anggur, tuangkan daging dan setelah 3-4 jam tempelkan pada tusuk sate.
Gorengan yang benar
Kebab lezat dapat disiapkan dengan tusuk sate dan tusuk sate. Ini bukan masalah prinsip. Namun kualitas bara dan suhu sangat penting. Untuk menggoreng daging, batang pohon jenis konifer tidak cocok. Kayu keras juga akan terbakar