Sup vegetarian tersedia di hampir semua masakan nasional (bahasa Spanyol gazpacho, tarator Bulgaria, miso Jepang, dll.). Selain sup klasik tanpa daging, resep sedang dikembangkan, bagaimana menyiapkan sup vegetarian berdasarkan borscht non-daging yang biasa, acar, sup kol dan kursus pertama lainnya.
Pertama-tama, sup vegetarian termasuk dalam makanan diet untuk menurunkan berat badan, menurut indikasi medis, diet anak-anak. Juga, dari daging dan ikan dalam masakan mereka menolak untuk alasan agama atau pribadi lainnya.
Makanan vegetarian tidak hanya mampu meningkatkan kesehatan dan meningkatkan angka, tetapi juga membawa kesenangan dari makanan lezat dan sehat. Setelah semua, dari sayuran, jamur, sereal dan pasta, tubuh menerima semua vitamin dan nutrisi yang diperlukan.
Sup Vegetarian Panas
Sup vegetarian panas yang dimasak dengan kaldu sayuran, atau air dan didandani dengan krim asam atau mentega yang sudah ada di piring. Sebagai dasar, kaldu jamur juga bisa bertindak.
Sebelum memasak sup vegetarian dari sereal, sayuran, pasta atau kacang-kacangan, kaldu sayuran dari bawang, wortel, kentang, kubis, akar seledri, dll. Dimasak. Sayuran dipotong-potong besar, dituangkan air panas dan direbus selama sekitar 30 menit dengan api kecil di bawah tutup tertutup. Kaldu ditekan selama 15 menit lagi, sehingga sayuran dan sayuran memberikan rasa dan aroma maksimum.
Resep untuk sup sayuran vegetarian paling sederhana:
- 1 wortel;
- 1 bawang;
- pada 100 gr. kubis dan kubis putih;
- 2-3 kentang;
- 1/2 paprika merah manis;
- 1 tomat besar;
- akar dan peterseli hijau, daun bawang, daun dill;
- daun salam, garam, lada secukupnya. 1 sdt. gula.
2 liter air mendidih, tambahkan garam, masukkan sayuran kupas dan potong dadu. Setelah sayuran hampir matang masukkan sup bumbu dan gula.
Setelah meneguk kaldu sayuran di atasnya, Anda dapat memasak sup vegetarian sayuran klasik (kentang atau labu), hidangan yang dibuat dari kacang polong - kacang vegetarian, sup kacang atau kacang, bihun atau sereal.
Sup kacang vegetarian
Resep sup kacang dengan 2 liter. air:
- 250 g kacang;
- 1 wortel sedang;
- 1 akar seledri;
- 1 bawang;
- 2-3 kentang;
- rempah-rempah, garam, peterseli dan dill hijau;
- minyak sayur.
Kacang atau kacang lainnya disortir, dicuci dengan air mengalir dan direndam dalam 1 liter air untuk jangka waktu 4 hingga 24 jam, tergantung pada varietasnya. Satu liter air lainnya adalah kaldu sayuran rebus dari akar akar dan kentang dalam minyak. Kacang dimasak secara terpisah dari sayuran di air yang direndam, kemudian kedua bagian sup dicampur, dibumbui dengan rempah-rempah, garam, lada, bawang, sayuran.
Sup vegetarian dingin
Sup vegetarian dingin disiapkan dengan pure sayuran (seperti gazpacho), kaldu sayuran (bit), kvass (botvina atau okroshki), susu asam atau kefir (kefir okroshka atau tarator).
Resep untuk sup tomat vegetarian dingin:
- 4 buah tomat matang, dikupas dari biji dan kulit;
- 1 sdt. cuka;
- garam, gula, lada secukupnya;
- Angin perdagangan 200 ml (tomat tumbuk);
- 200 ml kaldu sayuran dingin;
- daun seledri, dill, peterseli;
- 1 sdm. l. minyak zaitun.
Proses pembuatan sup tomat dingin vegetarian ini sangat sederhana - semua bahan dipukuli oleh blender hingga massa homogen. Jika konsistensi terlalu tebal - Anda bisa menambahkan sedikit kaldu. Kemudian sup dibumbui dengan rempah-rempah, dan sudah di piring itu ditaburi dengan rempah-rempah cincang dan tambahkan minyak zaitun.