Sosis buatan sendiri - kelezatan yang layak dari gourmets asli: potongan daging alami berair, selain lemak dan rempah-rempah secara harfiah meledak dengan rasa di mulut pada kelezatan rumah nakusyvanii pertama. Sulit untuk tidak memasak, kan? Oleh karena itu, kami memutuskan untuk mengabdikan artikel ini ke semua seluk-beluk bagaimana membuat sosis buatan sendiri yang lezat.
Sosis di rumah - resep
Sosis yang baik adalah keseimbangan lemak dan daging, garam dan lada, serta rempah-rempah dan rempah-rempah. Oleh karena itu, mendekati masalah proporsi dengan hati-hati - ketat mengikuti resep dan teknologi persiapan, hati-hati dan hati-hati memilih produk yang digunakan, perhatikan kualitas dan kesegaran mereka, karena mereka menentukan rasa hidangan akhir.
Jadi, sebelum memasak, periksa ketersediaan peralatan yang diperlukan: penggiling dan pengisi daging utama, dan alat bantu - dalam bentuk pisau dan mangkuk yang baik dari baja tahan karat. By the way, Anda dapat mengisi sosis tidak hanya dengan nosel pengisi, tetapi juga dengan tas kembang gula sederhana atau paket dengan memotong sudut.
Sebelum persiapan sosis, daging dan lemak babi dimasukkan ke dalam freezer selama 1,5-2 jam - prosedur ini akan memudahkan pekerjaan dan menjaga produk dalam "kondisi" yang tepat untuk memasak (daging tidak boleh menjadi berminyak dari lemak yang meleleh - ini akan mencegah proses pengisian cangkang dengan daging cincang). Sebelum memasak, mangkuk dan pisau juga didinginkan. Daging cincang dan lemak babi dicampur dalam dingin (untuk tujuan ini semangkuk dengan bahan dimasukkan ke dalam wadah dengan es), musim dan dimasukkan ke dalam freezer.
Sementara itu, Anda bisa melakukan nyali - cangkang untuk sosis kami. Mereka perlu dicuci dengan air hangat dan direndam dalam larutan cuka anggur dan air (1: 2) selama 1,5-2 jam.
Daging cincang dan lemak babi yang kita keluarkan dari kulkas dan membiarkannya melewati penggiling daging, daging cincang didinginkan lagi dan kita menyiapkan semua yang diperlukan untuk mengisi usus.
Kami mengikat salah satu ujung usus dalam nodul, sisanya dikumpulkan dengan stocking. Dengan bantuan tas pengisi atau kembang gula, sosis barang, meluruskan usus saat mengisi. Sosis terpisah dipisahkan satu sama lain dengan menggulir usus, atau mengikat simpul.
Sosis siap pakai harus kering selama satu atau dua jam, dan kemudian mereka dapat dimasak dan disajikan ke meja.