Remis adalah moluska yang dapat dimakan bivalvia, suatu objek yang berharga untuk memancing dan berkembang biak bersama dengan tiram. Sejak zaman kuno, remis secara tradisional termasuk dalam makanan orang-orang yang tinggal di tepi laut yang hangat.
Kerang sangat berguna (tidak kurang dari tiram), produk kelezatan rendah kalori yang mengandung protein dalam jumlah besar dan bebas dari karbohidrat. Dalam daging ini moluska juga mengandung zat yang sangat berguna untuk tubuh manusia (terutama berguna untuk senyawa seng pria).
Dari kerang dan kerang, Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan, lezat, sederhana, lezat, dan lezat, ada banyak resep yang dikenal.
Dalam hal apapun, perlu untuk mempertimbangkan hal berikut: kerang laut dapat dimakan dalam bentuk acar (atau bahkan mentah), kerang air tawar harus dikenakan perlakuan panas untuk menghindari kontaminasi oleh patogen.
Hidangan dari remis direndam dengan lemon, bawang putih dan cabai merah panas
Bahan-bahan:
- remis segar;
- minyak sayur (olive atau mustard cold pressed);
- cabai merah panas;
- lemon;
- rempah segar segar (bawang muda, peterseli, ketumbar, basil).
Persiapan
Pertama kita siapkan bumbu: campurkan minyak sayur dan jus lemon dalam proporsi yang sewenang-wenang (dapat diganti dengan cuka anggur ringan alami atau campurkan jus lemon dengan cuka). Tambahkan bawang putih ke bawang putih yang diasinkan dan bumbui dengan cabai merah panas. Biarkan dia bersikeras.
Remis dicuci bersih dengan air dingin (jika moluska dibekukan, pertama mencairkan mereka dalam air dingin). Kemudian kerang ditempatkan dalam mangkuk (non-plastik) dan dituangkan dengan air mendidih yang curam. Kami menunggu 1-2 menit dan menguras air. Jika ada kerang yang belum dibuka, buka dengan pisau, pecahkan salah satu daun, dan daun kedua, di mana tubuh kerang yang tersisa, diletakkan di atas piring.
Sekarang kita menyaring bumbunya melalui saringan dan menyiramnya setiap kerang di selempang. Kami membuat hidangan dengan sayuran hijau kerang. Kami melayani dengan anggur putih atau pink, brandy, grappa, rum, tequila atau bir rumah gelap.
Mereka yang tidak dapat menemukan kerang segar yang dijual dapat direkomendasikan untuk menyiapkan hidangan dari kerang beku.
Hidangan dari kerang rebus dan udang
Bahan-bahan:
- kerang beku - 300 g;
- udang berukuran sedang - 300 g;
- minyak zaitun;
- anggur tanpa pemanis putih yang kuat (Madera atau sherry) - 100 ml;
- susu alami krim - 100 ml;
- bawang - 1 pc.;
- jahe segar - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- paprika merah manis;
- cabai merah;
- nasi siap rebus - 2-5 st. sendok;
- jeruk nipis atau lemon;
- rempah segar segar (peterseli, ketumbar, basil, rosemary, dill - jangan).
Persiapan
Udang mendidih dalam air mendidih selama 5 menit (tidak lagi), lalu tiriskan air, dinginkan dan keluarkan cangkang chitinous.
Remis dicairkan, dicuci, dituangkan dalam panci terpisah dengan air mendidih dan masak selama 1 menit. Tiriskan, dinginkan dan buka bak cuci, jika tidak terbuka sendiri, lalu lepaskan bagian yang bisa dimakan - otot.
Kami memotong bawang dengan setengah lingkaran, dan lada manis dengan sedotan pendek.
Nah, kita membakar penggorengan yang dalam dan menggoreng kerang, udang dan bawang dengan lada selama 3 menit dengan api besar. Kurangi api, tambahkan anggur dan cabai merah panas. Rebus selama 3 menit, aduk, dan tambahkan sekitar 300-400 ml air panas rebus, nasi dan krim. Matikan api dan biarkan sup di bawah penutup selama sekitar 8-16 menit.
Sup siap dituangkan ke dalam cangkir sup. Dalam setiap cangkir kami memakai irisan jeruk nipis - ini akan memberi rasa warna khusus. Taburkan sup di cangkir dengan bumbu cincang dan bawang putih. Untuk sup kami menyajikan anggur yang sama dengan yang kami siapkan sup atau cahaya apa pun, lebih kuat.