Camilan timur di daun anggur - dolma - biasanya disajikan dengan saus putih yang sangat segar, yang disiapkan atas dasar produk susu fermentasi. Kesegaran tambahan saus diberikan dengan bantuan jus lemon atau bumbu, daun mint dan parutan mentimun. Kami akan berbagi dengan Anda saus paling tradisional untuk dolma sesuai dengan resep sederhana.
Bagaimana cara membuat saus lemon untuk dolma?
Bahan-bahan:
- mentega - 200 g;
- tepung terigu - 6 sdm. sendok;
- kaldu ayam - 3 item;
- telur - 6 pcs.;
- lemon - 3 buah;
- air - 6 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Panaskan kaldu ayam. Dalam wajan, lelehkan mentega dan goreng tepung selama satu menit. Secara konstan aduk saus tepung, tuang kaldu ke dalamnya dengan tetesan tipis. Setelah massa menjadi seragam, tambahkan satu telur ke dalamnya, aduk sebanyak mungkin agar telur tidak menggulung. Campuran tidak boleh dididihkan, tetapi tunggu sampai mengental, aduk terus. Yang terakhir dalam saus adalah jus lemon, garam dan lada, setelah itu Anda dapat menghapusnya dari api.
Saus untuk dolma - resep
Bahan-bahan:
- yoghurt - 1 item;
- mint segar - 1 ikat;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Daun mint dipisahkan dari batang (mereka dapat digunakan untuk menyeduh teh kemudian) dan cincang halus. Bawang putih melewati pers dan ditambahkan ke yogurt bersama dengan irisan sayuran. Untuk menambah rasa, bumbui saus dengan garam dan merica.
Saus untuk kefir dolma
Bahan-bahan:
- kefir (2,5%) - 1 item;
- krim asam - 2 sdm. sendok;
- dill - 1 ikat;
- garam, lada - secukupnya;
- bawang putih - 1 cengkeh.
Persiapan
Kefir dicampur dengan krim asam hingga halus, tambahkan sedikit dill, garam, merica, dan bawang putih cincang. Saus ini sangat ideal untuk koper, jika tangan tidak memiliki matzoni, yah, jika matzoni masih ada, maka perhatikan resep berikut.
Saus untuk Macoma dolma
Bahan-bahan:
- matzoni - 500 ml;
- bawang putih - 5 dentikel;
- ketumbar, dill, mint;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Bawang putih dihancurkan bersama-sama dengan bumbu dalam pasta, tambahkan garam dan lada ke dalam campuran wangi yang dihasilkan, kemudian kami masukkan bumbu dan bawang putih dalam dingin matzoni dan aduk rata.
Saus telur untuk dolma
Saus telur dingin untuk dolma dengan lemon, mengingatkan rasa saus yang disiapkan sesuai dengan resep pertama, namun dalam kasus ini, saus kami mengental tanpa tepung.
Bahan-bahan:
- kuning telur - 3 buah;
- jus lemon - 1/3 abad;
- kaldu ayam - 3/4 sdm.
Persiapan
Kocok kuning telur, tambahkan garam dan lada ke dalamnya. Jangan berhenti mencambuk, tuangkan jus lemon ke dalam campuran kuning telur dan aduk sebentar lagi. Kami meletakkan panci dengan kuning telur di atas api kecil dan mulai secara bertahap menuangkan kaldu panas, juga terus-menerus mencampur. Setelah saus kami mengental, Anda bisa melepaskannya dari api, mendinginkannya dan menyajikannya ke meja.
Saus untuk krim asam
Saus krim asam dengan mentimun disebut tsatsiki (dzadziki) dan tradisional dalam masakan Yunani. Tapi karena bagi orang Yunani dolma - juga hidangan tradisional, camilan di daun anggur, menurut tradisi, mulai disajikan dengan saus ini.
Bahan-bahan:
- mentimun - 1 buah;
- krim asam - 200 g;
- garam, lada - secukupnya;
- ketumbar - 1 ikat;
- kupas 1 lemon.
Persiapan
Ketimun dioles halus, sedikit asin dan biarkan selama beberapa menit. Peras jus yang disekresi dan tuangkan bubur mentimun dengan krim asam. Bumbui campuran yang dihasilkan dengan garam, merica, tambahkan kulit lemon dan ketumbar yang sudah dihancurkan. Pecinta bawang putih atau cabai bisa melengkapi saus krim asam dan bahan-bahan ini. Selamat makan!