Atribut wajib dari setiap meja meriah di negara kita adalah hidangan seperti pilek. Ini terbuat dari segala jenis daging, tetapi kami ingin memberi tahu Anda cara memasak daging babi. Ternyata kaya dan sangat enak. Untuk perubahan, siapkan daging babi dan dengan tambahan daging ayam atau sapi. Untuk menyiapkan rongga, berbagai bagian babi digunakan. Ubur-ubur dimasak dari telinga babi dan dari kepala babi, serta dingin dari betis babi.
Daging dingin dari kepala babi
Mempersiapkan daging babi membutuhkan waktu yang lama dan merupakan proses yang sungguh-sungguh, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.
Bahan-bahan:
- Pork head - 1 buah;
- ayam kaki ayam - 2 pcs.;
- wortel - 3 buah;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 3 kepala;
- garam, lada, daun salam.
Persiapan
Di kepala babi memotong telinga dan tuangkan dengan air dingin selama 12 jam, selama waktu ini air harus diganti satu kali. Setelah itu, kepala harus dipotong, tetapi hati-hati, agar tengkorak tetap utuh. Cuci lagi kepala dan masukkan ke dalam ember, tuangkan air bersih.
Ketika air mendidih, kepala harus dimasak selama 6 jam, terus-menerus mengeluarkan busa dan lemak, maka jelly Anda akan berubah transparan. Jika perlu, selama mendidih dalam wadah Anda dapat menambahkan sedikit air. Setelah 2 jam dalam ember, Anda harus meletakkan bawang potong dan 4 sendok makan garam, setelah akhir memasak, bawang harus dihilangkan.
Setelah dua jam, tambahkan kaki ayam, daun salam dan lada ke ember. Sementara semua ini disiapkan, secara terpisah masak wortel dan potong dalam lingkaran, peras bawang putih dan letakkan semuanya di bagian bawah piring, yang akan dituangkan ke dalam dingin. Ketika daging dimasak, kita mengangkat kepala dan kaki dan mengangkat otak, kulit, tulang dan bagian-bagian lemak lainnya di kepala. Semua sisanya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan wortel dan bawang putih, dan kemudian tuangkan kaldu dari ember (itu diinginkan untuk melakukan ini melalui saringan halus). Kami menempatkan dinginnya di lemari es sepanjang malam.
Chicken and pork chilli - resep
Jika Anda ingin mencoba jeli klasik, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan dingin dari daging babi dan ayam.
Bahan-bahan:
- kaki babi (cakar) - 2 pcs.;
- paha ayam - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 3-5 denticles;
- daun salam, paprika, garam;
- parsley, dill.
Persiapan
Daging itu baik untuk dicuci, dan sayuran dibersihkan. Tuang kaki ayam dan cakar dengan air dan masak selama 4 jam, keluarkan busa yang terbentuk. Ketika ada satu jam sebelum berakhirnya waktu memasak untuk daging, tambahkan bawang, wortel, garam dan merica. Setelah daging matang, kita keluarkan, bersihkan tulang dan potong menjadi irisan, dan saring kaldu. Bawang putih dan daun cincang halus, setelah itu kita taruh daging, sayuran dan bawang putih di nampan dan isi dengan kaldu. Kami menaruh jeli di kulkas sampai membeku. Kami menyajikannya dengan lobak atau mustar.
Daging sapi dan cabai babi
Dalam resep ini, kita akan berbicara tentang bagaimana menyiapkan jelly dari daging babi, daging sapi dan babi.
Bahan-bahan:
- kaki babi - 2 buah;
- daging babi tanpa lemak - 1 kg;
- daging sapi - 1 kg;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- daun salam, garam, paprika.
Persiapan
Daging saya dan taruh di panci. Isi dengan air hingga 15 cm di atas daging, didihkan. Kupas buih, tambahkan garam, lada, daun salam, dan wortel dan bawang yang dikupas seluruhnya. Kurangi panas dan masak di bawah penutup tertutup selama 6 jam.
Ketika daging sudah siap, kita mengeluarkannya dari kaldu, membersihkannya dari tulang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kami menaruh daging di piring yang disiapkan dan tuangkan dalam kaldu yang sudah disaring. Jika mau, Anda bisa menghias dengan cincin telur rebus atau sayuran hijau. Kami menaruhnya di kulkas untuk dibekukan.