Di timur, ini adalah hidangan cair panas utama. Shurpa begitu tua hidangan itu, seperti borsch Ukraina , tidak memiliki resep yang jelas dan tepat, tetapi tentu saja secara tradisional tidak terbuat dari daging babi. Persiapan sup babi ini adalah transformasi resep ke bagian Eropa dari konsumen.
Cara memasak shurpa dari daging babi di atas api dalam kuali - resep
Bahan-bahan:
- Iga babi - 1 kg;
- air (air mendidih) - 2,5 liter;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- minyak sayur - 100 g;
- tomat - 3 pcs.;
- campuran hijau - 1 ikat;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- bawang merah (salad) - 1 buah;
- bawang putih - 1 gigi;
- kentang - 3 buah;
- jinten (zira);
- basil;
- merica;
- ketumbar;
- garam.
Persiapan
Iga membeli daging yang cukup dan tidak terlalu berlemak, karena bagaimanapun daging memainkan salah satu peran paling penting dalam hidangan ini, bersihkan dan dibagi menjadi satu bagian. Dalam kuali panas, tuangkan minyak dan tunggu sedikit untuk mengeluarkan iga - mereka seharusnya hanya digoreng untuk memberikan rasa khusus pada kaldu, jangan membawa mereka ke kesiapan. Setelah Anda masukkan bawang bombai dihancurkan cincin bawang dan wortel besar.
Sementara ini semua digoreng selama 10 menit, Anda akan punya waktu untuk menuangkan tomat dengan air mendidih, mengangkat kulitnya dan memotongnya menjadi kubus kecil, lalu menempelkannya ke sayuran di Kazanka. Jika Anda menyukai rasa tomat yang lebih jenuh, maka giling satu tomat dengan parutan dalam mash, metode ini akan meningkatkan rasa tomat shurpa. Dengan tidak adanya tomat segar, Anda dapat mengambil kalengan dalam jus Anda sendiri atau paling buruk secara umum hanya dengan pasta tomat atau puree.
Paprika lebih baik dipotong menjadi seperempat lingkaran, secara alami menghilangkan selaput dan biji, setelah itu juga mengirimnya ke kuali. Bawang putih dihancurkan dengan pisau, kemudian dipotong halus dan taruh ke sayuran, itu tidak akan sangat mempengaruhi rasa, karena akan terus memasak untuk waktu yang lama, tetapi itu akan memberikan keteduhannya sendiri.
Tapi sekarang isi air mendidih, garam habis dan tunggu sampai mendidih untuk mengurangi panas, karena sekarang semuanya tidak boleh mendidih, tetapi sangat pelan merana. Busa yang muncul harus dibuang dengan hati-hati, tambahkan 1/3 bumbu.
Merana seperti sup tidak boleh kurang dari 2 jam, daging dari tulang rusuk praktis harus tertinggal di belakang, dan kaldu menjadi sangat kaya. Sekarang, jangan memotong kentang dengan kubus besar dan masukkan ke dalam kaldu, kentang dalam shurpa hanya untuk kenyang, itu bukan bahan wajib. Selama seperempat jam sebelum kentang siap, masukkan bumbu yang tersisa, bawang salad dipotong menjadi setengah lingkaran dan ketika kentang disiapkan, cukup lepaskan kazanok dari bara dan letakkan mereka selama setidaknya setengah jam.
Resep untuk membuat shurpa dari babi di rumah dengan multicrew
Bahan-bahan:
- daging babi di tulang - 0,8 kg;
- air - 2 l;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- campuran hijau - 1 ikat;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- ketumbar ;
- zira;
- merica - 5 kacang polong;
- lada harum - 3 kacang polong;
- garam.
Persiapan
Daging dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam multivarku, untuk itu tambahkan cabai di kacang polong dan isi dengan air dingin. Potong bawang seperti salib, seolah-olah Anda ingin memotongnya menjadi 4 bagian yang sama, tetapi jangan memotongnya sampai ujung, bohlam tidak boleh larut.
Hidupkan mode "Soup" dan secara berkala lihat shurpa di masa depan, ketika busa muncul, Anda perlu mengumpulkannya dengan hati-hati, sembari tidak menjatuhkan paprika, yang akan mengapung di atas bersama dengan busa. Dan sekarang
Potong kentang tidak halus, wortel juga besar, tetapi lada manis hanyalah sedotan dan setelah satu jam tambahkan sayuran ini ke dalam mangkuk dengan kaldu. Kemudian masukkan semua bumbu yang tersisa dan atur kembali mode "Soup" tepat selama 1 jam.
Pada akhirnya, keluarkan daging dan potong menjadi potongan-potongan yang bisa muat di sendok, lalu kembalikan ke multivark. Olesi sayuran hijau, tetapi cukup robek tangan Anda di setiap piring saat menyajikan meja.