Lagman adalah duet kuliner Asia Tengah dengan bahan-bahan - mi buatan dan waji. Inilah yang disebut saus, terbuat dari daging dan sayuran. Secara tradisional, di Asia Tengah, untuk persiapan hidangan ini, domba digunakan, dan mie disiapkan dengan lagman khusus.
Tetapi di ruang luas kami, hidangan kuliner ini telah dimodifikasi agak dan disesuaikan dengan selera kami. Daging untuk persiapannya dapat digunakan dalam berbagai jenis, dan sebagai mie yang tertinggal mengambil spaghetti rumah biasa atau yang dibeli. Varian apapun layak mendapat perhatian dan penghormatan karena rasanya yang istimewa.
Resep sederhana untuk beef lagman di rumah
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- bawang putih - 3-4 siung;
- bawang - 175 g;
- wortel - 175 g;
- paprika manis - 175 g;
- hijau lobak - 150 g;
- tomat segar - 220 g;
- pasta tomat - 65 g;
- daun laurel - 1-2 pcs.;
- kacang polong paprika - 4-5 pcs.;
- minyak sayur;
- rempah-rempah;
- campuran cabai;
- garam;
- sayuran segar;
- mie buatan sendiri atau spaghetti.
Persiapan
Daging sapi, kami mencelupkan handuk kertas dengan kelembaban berlebih, memotongnya menjadi irisan kecil dan membuatnya coklat dengan minyak sayur dalam kuali atau panci tumis tebal. Kemudian tambahkan sedikit air, tutup tutupnya dengan kuali dan bawa daging hampir sampai siap.
Kami menguapkan kelembaban yang tersisa, tuangkan sedikit minyak olahan sayuran dan buang yang sudah dikupas sebelumnya dan potong menjadi setengah lingkaran, bawang, wortel dan lobak, dan goreng, aduk selama beberapa menit. Sementara itu, kami memindahkan cabai dari batang dan biji, memotongnya menjadi potongan kecil dan juga memasukkannya ke dalam kazanok. Setelah tiga menit, tambahkan pasta tomat, potongan tomat, setelah mengeluarkannya dari kulit, bawang putih cincang halus, goreng dua menit dan tuangkan dalam air panas. Kepadatan dari lagman ditentukan oleh preferensinya.
Chuck hidangan tanah dengan campuran cabai, rempah-rempah dan garam, lempar daun laurel dan kacang lada manis. Setelah hidangan mendidih, kita mengurangi api seminimal mungkin, dan kita menekannya selama sepuluh hingga lima belas menit lagi.
Sekarang tetap hanya untuk memasak sampai siap untuk mie rumah atau spaghetti. Saat melayani, masukkan semangkuk mie ke dalam mangkuk, tuangkan saus daging - wajoy dan tinker dengan rempah segar.
Resep untuk lagman dari babi di rumah
Bahan-bahan:
- Daging babi - 0,65 kg;
- bawang putih - 2-3 siung;
- bawang bombai - 155 g;
- wortel - 155 g;
- merica manis Bulgaria, merah - 100 g;
- cabai - 100 g;
- kubis putih - 100 g;
- tomat segar - 220 g;
- zira - secukupnya;
- sayuran segar - secukupnya;
- daun laurel - 1-2 pcs.;
- merica kacang polong - 3-4 pcs.;
- minyak sayur;
- herbal pedas;
- campuran cabai;
- gula pasir;
- garam;
- mie buatan rumah.
Persiapan
Daging babi dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan sedikit minyak sayur, panaskan dengan api besar, goreng babi ke kerak yang keras dan pindahkan ke kuali atau panci. Tambahkan sekitar satu liter air panas, didihkan, tutup, dan masak dengan api sedang selama empat puluh menit.
Dalam panci yang sama di mana daging dipanggang, tambahkan lebih banyak mentega jika perlu, dan cokelat bawang dan wortel yang dikupas sebelumnya. Dalam lima menit kami menambahkan kubis cincang, lada Bulgaria dan juga goreng. Tuang sedikit kaldu dan biarkan sayuran di bawah penutupnya
Saat sudah siap, kami masukkan ke dalam mie rumah yang sudah dimasak sebelumnya hingga siap, tuang saus daging dengan sayuran dan sajikan ke meja.
Jika diinginkan, Anda dapat menyumbat hidangan di piring yang diperas melalui pers dengan satu siung bawang putih.