Salah satu pejuang paling alami dengan kehausan di musim panas adalah rye kvass, dimasak di rumah. Dengan bahan-bahan minimal, Anda dapat menyiapkannya sendiri, mengambil salah satu dasar teknologi yang dijelaskan dalam resep berikut.
Resep untuk rye kvass pada ragi
Yang paling hidup dianggap kvass dari rye ferment. Starter seperti itu harus dipanen 3-4 hari sebelum persiapan kvass yang direncanakan. Skema persiapan dalam hal ini adalah dasar.
Tepung rye dan air hangat dibiakkan dengan konsistensi krim asam, taburi sedikit gula dan biarkan dalam panas selama sehari. Setelah beberapa saat, tuangkan sedikit tepung untuk "makan", biarkan selama sehari. Selama dua hari berikutnya, prosedur ini diulang, memastikan konsistensi fermentasi tetap lembut. Ketika ragi mulai berbau seperti roti asam dan meluap - siap.
Bahan-bahan:
- rye ferment - 115 g;
- air - 2,9 l;
- gula - 115 g;
- roti hitam - 140 g;
- malt - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Bagilah roti hitam menjadi kubus dan keringkan di oven. Roti kering dimasukkan ke dalam wadah kaca besar bersama dengan dark malt dan dituangkan semuanya dengan air mendidih. Kami meninggalkan pangkal minuman hangat sampai benar-benar dingin, lalu mencampurnya dengan fermentasi aktif. Selanjutnya, tuangkan gula, dan setelah mencampur, tinggalkan tabung di bawah segel air selama sehari. Pada kesiapan filter kvass dan mendinginkan dengan baik.
Kvass dari ferit rye malt
Bahan-bahan:
- air - 1,8 l;
- rye malt - 65 g;
- gula pasir - 185 ml;
- ragi - 10 g.
Persiapan
Setelah mendidihkan air, biarkan hingga dingin hingga 50 derajat dan isi dengan rye malt. Biarkan wort selama 2-3 jam, lalu ambil bagian dan encerkan ragi di dalamnya. Tuangkan dalam larutan ragi, tambahkan gula dan ikuti. Biarkan kvass dalam kehangatan sepanjang malam, keluarkan sampel di pagi hari, saring dan dinginkan.
Kvass buatan sendiri dari tepung gandum - resep
Di atas kita sudah harus menggambarkan proses mempersiapkan fermentasi untuk kvass dari tepung, yang disebut lebih padat. Jika Anda pernah memasak kvass lebih tebal sebelumnya, maka Anda tahu betul bahwa itu dapat disimpan dalam lemari es dan digunakan untuk bagian selanjutnya dari minuman. Itulah yang kami putuskan untuk lakukan dalam resep ini.
Bahan-bahan:
- padat - 480 g;
- tepung rye - 440 g;
- air - 8,3 liter;
- gula - 245 g.
Persiapan
Aktifkan yang tebal, tambahkan tepung dan gula ke dalamnya. Air mendidih dan tuangkan air mendidih pada tepung dan gula. Biarkan massa yang dihasilkan tertutup, letakkan wadah di atasnya dengan semak-semak. Biarkan semuanya aktif selama 4-5 jam, lalu tuang yang tebal, aduk rata dan biarkan fermentasi kvass sepanjang malam. Sebelum digunakan, minuman dikeringkan dari endapan dan didinginkan.
Resep untuk kvass dari roti gandum
Salah satu yang paling sederhana dan paling populer adalah resep memasak kvass dari remah roti. Dalam resep ini, ragi atau ragi strain dengan buah kismis digunakan bersama dengan ragi.
Bahan-bahan:
- roti gandum - 470 g;
- gula - 290 g;
- air - 4,9 l;
- kismis - 45 g.
Persiapan
Mulailah memasak dengan biskuit goreng. Potongan roti paling baik dipanggang di dalam oven tanpa rempah-rempah dan minyak, kemudian melihat bahwa mereka tidak dibakar. Rusa dituangkan dengan air mendidih, dicampur dengan gula dan didinginkan hingga 25 derajat. Ke kvass yang didinginkan menaruh kismis dan meninggalkan minuman untuk mencapai kesiapan di tempat yang gelap dan hangat. Setelah fermentasi dua hari, kvass dari biskuit rye disaring, dibotolkan dengan beberapa kismis dan didinginkan dengan baik.