Alih-alih "Olivier" tradisional yang terkenal dan sangat populer dalam beberapa tahun terakhir "Caesar" dan "Yunani" salad untuk meja meriah, Anda dapat menyiapkan salad "Praha" asli dan indah dengan lada dan daging sapi Bulgaria sesuai dengan resep klasik, kami akan memberi tahu Anda bagaimana melakukannya.
"Praha" salad - resep klasik
Bahan-bahan:
- daging sapi - 300 gram;
- daging babi - 200 gram;
- Beer light Czech - 1 gelas;
- Lemak babi atau minyak untuk menggoreng;
- mentimun acar atau direndam kuat kecil - 3 pcs.;
- Cabe merah Bulgaria - 2 pcs.;
- rasa manis dan asam apel - 1 pc.;
- bawang putih bawang - 1 pc.;
- daun salad hijau;
- peterseli;
Untuk saus:
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- Ready mustard - 0,5 sdt.
- minyak zaitun Extra Virgin - 4 sdm. sendok;
- telur puyuh - 5 pcs.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- lada tanah harum;
- pala parut.
Persiapan
Selama dua jam sebelum memasak, daging (babi dan sapi) dipukuli dengan ringan, dipotong-potong kecil atau potongan kecil dan rendam daging dalam bir.
Siapkan saus: Pisahkan kuning telur puyuh dari protein. Kami mencampur kuning telur dengan minyak zaitun, jus lemon, dan mustard. Tambahkan pala, paprika dan bawang putih cincang. Kami mencampur saus dan dengan lembut mencambuknya dengan pengocok atau mixer. Ketika saus diinfuskan (tepat sebelum menambahkannya ke dalam salad) Anda dapat menyeka melalui saringan, yang, bagaimanapun, tidak diperlukan.
Daging dilemparkan kembali ke saringan, lalu sedikit asin.
Panaskan kembali penggorengan - menggoreng dalam lemak panas dengan panas tinggi akan memberikan efek pembentukan kerak. Di dalam potongan, daging harus tetap berair, jadi kami tidak menggorengnya terlalu lama. Dalam prosesnya, kita sering menggoyang penggorengan dan membalik potongan daging dengan spatula. Kami meninggalkan daging yang dimasak di bawah tutup dalam penggorengan (daging dalam salad harus hangat).
Potong ujung acar, potong menjadi irisan persegi panjang atau kubus. Kupas bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, dimasukkan ke dalam mangkuk, kami tuangkan air mendidih, tiriskan air dan taburi dengan air jeruk nipis. Kami memotong
Indah berbaring di daun sajian salad hijau. Kami mengekstraksi dari potongan-potongan penggorengan daging hangat, sedemikian rupa untuk memisahkannya sebanyak mungkin dari lemak yang digoreng. Kami menyebarkan bawang, mentimun, apel dan paprika di atasnya.
Salad Praha dapat ditata berlapis-lapis, tetapi itu tidak perlu. Sekarang merata tuangkan saus salad dan hiasi dengan peterseli.
Sajikan dengan bir Ceko yang keren.