Saus dan gravies dirancang untuk memperkaya hidangan dengan rasa konsentrat dari semua yang Anda putuskan untuk dimasukkan ke dalamnya. Karena dalam resep ini kami sedang menyiapkan saus tanpa daging, hidangan akan didasarkan pada sayuran, rempah-rempah dan jamur.
Resep untuk saus jamur tanpa daging
Varian paling sederhana adalah jamur. Jamur, yang memiliki aroma intens, tidak perlu dimasak lama dan dipadukan dengan sempurna dengan tambahan herbal wangi.
Bahan-bahan:
- bawang - 75 g;
- champignons - 265 g;
- sage, basil kering - dengan cubitan;
- tepung beras - 35 g;
- air 145 ml.
Persiapan
Potongan bawang cepat digoreng bersama irisan champignon. Saat kelebihan air keluar, tambahkan ramuan dan tepung beras, campur dan tuangkan sedikit air. Berikan dasar saus untuk mengental, lalu tuang ke dalam cairan yang tersisa dan rebus selama 7 menit lagi. Setelah beberapa saat, tuangkan saus dan aduk.
Saus tanpa daging, seperti di kantin Soviet
Kantin disiapkan sesuai dengan resep dasar, dan karena itu siapa pun yang dicintai oleh banyak saus.
Bahan-bahan:
- pasta tomat - 45 g;
- tepung terigu - 15 g;
- kaldu atau air - 380 ml;
- krim asam - 40 g;
- daun laurel.
Persiapan
Sebelum Anda memasak saus favorit tanpa daging untuk pasta dan soba, tepung harus digoreng dalam wajan kering sampai lembut. Tepung goreng kemudian diencerkan dengan kaldu, menambahkan bagian terakhir. Di tengah penambahan cairan, taruh krim asam dan tomat, tuangkan sisa air dan masukkan laurel. Garam secukupnya. Tunggu hingga mendidih dan mengentalkan saus, lalu lepaskan sampel.
Saus tomat tanpa daging
Bahan-bahan:
- mentega - 45 g;
- kaldu - 460 ml;
- bawang kering dan bawang putih - 1 sendok teh;
- pasta tomat - 55 g;
- tepung terigu - 25 g;
- kecap - 15 ml.
Persiapan
Setelah melelehkan mentega, gunakan untuk memanggang tepung. Setelah satu menit, campurkan tepung dengan sedikit porsi kaldu, tomat, dan bumbu kering. Tuangkan kecap, lalu sisa kaldu. Setelah saus mengental - siap.
Saus lezat tanpa daging
Bahan-bahan:
- bawang - 160 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- rosemary - 2 cabang;
- wortel - 90 g;
- tepung terigu - 25 g;
- kaldu sayuran - 430 ml;
- kecap - 15 ml.
Persiapan
Potongan besar bawang dan wortel bersama dengan gigi bawang putih dan ranting rosemary tempat panggang pada 190 derajat selama setengah jam. Setelah selang waktu, taburi sayuran dengan tepung, campur dan isi dengan kaldu. Masak saus sampai kental, lalu saring dan campur dengan kecap.