Sebuah pegangan dalam gaya Bavaria

Pork shank adalah hidangan tradisional untuk orang-orang Eropa Barat dan ideal bagi mereka yang ingin mengatur pesta untuk perut mereka. Babi yang menyajikan hidangan benar-benar terbagi menjadi serabut setelah dimasak lama, dipadukan dengan kentang atau potongan kubis, dan disajikan dengan segelas bir tanpa gagal.

Resep untuk shank babi di Bavaria

Resep sederhana dan dasar untuk shank babi ini tidak memerlukan apa pun selain daging babi dan beberapa rempah-rempah yang tersedia untuk Anda. Mungkinkah mengingkari diri sendiri kesenangan dasar seperti itu?

Bahan-bahan:

• babi menyerah - 1,5 kg;
• biji jinten - 5 g;
• bawang putih - 6 dentikel;
• garam laut .

Persiapan

Sebelum Anda bisa memasak dengan gaya Bavaria, daging harus selalu dicuci dan dikeringkan. Daging babi yang disiapkan kami masukkan ke dalam panci yang dalam, di sana kami mengirim beberapa garam garam laut, cengkeh bawang putih yang sudah dihaluskan (Anda bahkan bisa langsung ke cangkang), dan juga biji jintan yang tidak digiling. Setelah meletakkan panci di atas api, tunggu hingga mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar satu jam di bawah penutupnya. Daging yang sudah jadi, angkat, letakkan di atas loyang dan letakkan di oven yang dipanaskan sampai 170 derajat selama satu setengah jam. Selama memasak, pastikan bahwa bagian bawah loyang menutupi setengah atau dua sentimeter lapisan kaldu, di mana daging babi dimasak.

Setelah waktu berlalu, tingkatkan suhu dalam lemari hingga 220 ° C, sehingga kutikula di betis menjadi renyah. Sebelum disajikan, biarkan daging berdiri selama setidaknya 15-20 menit, lalu sajikan dengan salad kubis, kentang rebus, mustard Bavaria, dan roti yang baru dipanggang.

Daging babi panggang dipanggang di Bavaria

Bahan-bahan:

• betis babi - 1,5-2 kg;
• buah juniper - 3 g;
• kacang polong - 3 g;
• siung bawang putih - 2 pcs.;
• kaldu daging -250 ml.

Persiapan

Malam sebelum memasak, cuci daging dan keringkan. Di stupa, gosok buah juniper dengan kacang polong, bawang putih dan garam laut. Dengan campuran kering yang dihasilkan, parut daging babi dan biarkan semalam di kulkas. Direndam dalam aroma rempah-rempah, masukkan daging dalam anglo, bagian bawahnya ditutupi dengan irisan sayuran yang cocok untuk dipanggang. Kemudian tuangkan kaldu atau cairan lainnya yang akan membantu daging tidak kering selama memasak.

Tutup wadah dengan foil atau tutup, dan kemudian taruh dalam oven yang sudah dipanaskan selama 180 ° C selama satu jam. Setelah waktu yang ditentukan, kami menghapus daging babi dengan cara Bavaria, menghapus foil, dan menaikkan suhu hingga 250 ° C. Untuk keluar dari kelebihan lemak kulit, dan daging babi menjadi renyah, kulit dipotong secara diagonal, tanpa mempengaruhi daging. Setelah 20-25 menit, daging babi akan siap.

Bir di Bavaria dalam bir - resep

Bahan-bahan:

• wortel - 380 g;
• akar seledri - 200 g;
• daun bawang - 130 g;
• bawang putih - 90 g;
• daun laurel - 2 bagian;
• biji jinten - 3 g;
• betis babi - 1,5-2 kg;
• dark ale - 300 ml.

Persiapan

Kami mulai dengan persiapan kaldu sayuran. Isi panci tiga liter dengan air dan masukkan akar kupasnya: wortel, seledri, dan dengan mereka berdua daun bawang dan daun laurel. Sebagai bumbu: banyak garam dan jinten. Kami merendam steak babi dalam kaldu sayuran segera setelah cairan mencapai titik didih. Tutup wajan dengan penutup, kurangi panas dan masak daging dalam api yang lambat selama sekitar satu jam. Setelah waktu berlalu, kami meletakkan gandum di atas loyang dan menaruhnya di atas oven yang dipanaskan sampai 190 ° C selama satu setengah jam. Kulit pada kaki babi dipotong sebelum lapisan lemak, tanpa mempengaruhi daging. Setengah jam pertama secara berkala menuangkan bir dengan bir, dan 10 menit sebelum turn-on kita menyalakan panggangan, sehingga kerak di betis menjadi emas.