Dengan demikian, saltwort dalam masakan Georgia, tentu saja, tidak, agak, halophyte di Georgia adalah jejak masakan Soviet, mendominasi basis wisata lokal di akhir abad XX. Dengan solyanka klasik, interpretasi Georgia tidak ada hubungannya, kecuali mungkin ketajaman karakteristik, dari hidangan itu disebut "spike" di beberapa kota Georgia, misalnya, Tbilisi.
Cara membuat solyanka dalam bahasa Georgia, kami akan memahami artikel ini.
Resep untuk saltwort Georgia yang asli
Masakan Georgia terkenal dengan hidangan aromatiknya, solyanka tidak terkecuali, kami sedang terburu-buru untuk berbagi resep klasik.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- bawang - 3 pcs.;
- mentimun acar - 1-2 potong;
- pasta tomat - 4 sdm. sendok;
- bawang putih - 2 siung;
- ketumbar (tanah) - 1 sdm. sendok;
- ketumbar, peterseli - 1 ikat;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kami mengambil sepotong daging sapi, sebaiknya di tulang, dan letakkan di air dingin, masak dengan api besar sampai mendidih, lalu kecilkan api dan buang busa yang terbentuk secara berkala. Kaldu dan daging akan dimasak sekitar 1,5-2 jam.
Sementara kaldu dimasak, mari kita rawat sayuran: potong bawang menjadi setengah lingkaran dan biarkan melunak pada minyak sayur. Tambahkan pasta tomat, bervariasi jumlahnya tergantung pada saturasi. Untuk bawang bombay kami kirim mentimun dan daging potong, kami tuangkan semua kaldu agar menutupi isi loyang. Masak daging selama 30 menit, 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan semua bumbu, sayuran cincang dan bawang putih.
Untuk kerapatan dalam solianku daging di Georgia sering menempatkan menir jagung. Itu harus direbus sampai matang dan ditambahkan ke piring 15 menit sebelum dimasak.
Membuat gado-gado bisa lebih cair, dan makan dengan roti, atau menambah kaldu sehingga dagingnya tertutup ringan, dalam hal ini cawan akan terlihat lebih seperti rebusan.
Resep untuk persiapan daging asin daging dalam gaya Georgia
Bahan-bahan:
- domba - 400 g;
- daging sapi - 400 g;
- bawang - 3 pcs.;
- pasta tomat - 4 sdm. sendok;
- jus buah delima - 2 sdm. sendok;
- anggur putih (kering) - setengah abad;
- mentimun acar - 3-4 potong;
- bawang putih - 3 siung;
- ketumbar - 1 ikat;
- hop-suneli - 1 sdm. sendok;
- cabai merah (tanah), garam - secukupnya;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- zaitun - untuk dekorasi.
Persiapan
Kami mulai mempersiapkan tim nasional Georgia dari saltwort dari kaldu: domba dan daging sapi dan mengirimkannya untuk memasak, mengingat untuk menghilangkan buih yang terbentuk dari permukaan kaldu daging.
Bawang dipotong dadu dan digoreng dalam minyak sayur hingga keemasan, tambahkan pasta tomat (atau tomat dalam jusnya sendiri), irisan acar, Anda dapat melemparkan satu sendok makan caper. Terakhir, cincin zaitun dan bawang putih yang dihancurkan dikirim ke panci. Isi sayuran dengan jus buah delima dan anggur kering, rebus di bawah penutup selama 15 menit, jangan lupa untuk menambahkan semua bumbu.
Daging rebus secara acak diiris dan kembali ke kaldu, di sana kami juga menaruh sayuran di dalam pasta tomat,
Solyanku di Georgia dapat dipersiapkan dalam multivark, untuk potongan daging pertama ini, setelah bertelur multivark dan menuangkan air, kita mengatur mode "Quenching" dan menunggu sinyal suara. Kaldu siap dituangkan ke dalam piring terpisah, daging dibiarkan dingin.
Bawang dicincang halus dan digoreng dengan minyak sayur dalam mode "Frying", atau "Baking", tambahkan sisa bahan dalam urutan yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Kami menambahkan anggur, jus, dan beberapa sendok kayu, letakkan mode "Quenching" pada waktu otomatis. 10 menit sebelum akhir memasak, kita meletakkan daging dan sayuran dalam mangkuk multivark, sesuai selera.