Onigiri adalah salah satu hidangan paling populer masakan Jepang modern. Piring adalah nasi kolobok kecil, kadang-kadang dengan isian. Nama onigiri berasal dari kata "nigiru", yang berarti "memeras" - kata ini persis mencerminkan proses pembuatan koloboks padi.
Sedikit sejarah
Onigiri adalah hidangan tradisional dengan sejarah yang sangat kuno. Menurut salah satu versi untuk pertama kalinya, koloboks padi muncul di periode Heian sebagai makanan ladang untuk tentara - dan, memang, onigiri dapat dimakan saat bepergian. Hidangan ini terbuat dari beras biasa - ini adalah makanan petani dan tentara sederhana, yang mereka bawa bersama mereka di ladang atau di jalan kaki. Sejak Jepang pra-industri adalah negara agraris, hidangan onigiri sangat tersebar luas. Itu, bertentangan dengan kepercayaan populer, sama sekali bukan jenis tanah (lebih tepat untuk berbicara sushi). Bahkan secara historis asal sushi dan onigiri berbeda. Sushi, sebagai hidangan, dibentuk dari cara menyimpan dan mengawetkan ikan. Untuk membuat nasi sushi digunakan dengan cuka, gula dan garam.
Tentang teknologi piringannya
Resep untuk onigiri sangat sederhana, ini dibentuk secara alami untuk waktu yang sangat lama dan dipoles oleh koki Jepang hingga seni tinggi. Bagaimana cara membuat onigiri? Secara tradisional, ini terjadi sebagai berikut: beras ketan yang dilas dan masih hangat diletakkan di telapak tangan, sebongkah isian diletakkan di tengah dan mulai diperas dengan lembut, seolah-olah membungkus lapisan nasi di sekitar gumpalan pengisian. Saat ini, paling sering nasi ditata dalam bentuk bulat atau segitiga. Kadang-kadang onigiri digoreng dan / atau dibungkus dalam lembaran nori (salah satu jenis rumput laut kering, banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan Jepang). Baru-baru ini, sebagai pembungkus, bukannya nori, selada, omelet dan bahkan irisan tipis ham digunakan.
Mengisi onigiri
Pengisian onigiri yang terletak di dalam kolobok padi dapat dicampur secara merata dalam beras, atau berada di dalam silinder beras, diletakkan di atasnya atau pada segitiga dari atas. Pengisian untuk onigiri terbuat dari ikan (tuna, salmon, belut laut), dari katsuobusi (serpihan mackerel kering), udang, ganggang kombu, dari umeboshi (asin atau diasinkan), dari mentimun acar, kacang kedelai natto dan bahkan dari panggang daging. Di Jepang, hidangan ini sangat umum, bahkan ada toko khusus, di mana mereka hanya menjualnya.
Beberapa seluk beluk
Bagaimana cara membuat onigiri dengan benar? Yang utama adalah memilih nasi: harus berikatan dengan baik setelah mendidih dan menuang kelebihan cairan (kaldu). Untuk tujuan ini, varietas dengan butir bulat paling cocok. Pengisian bisa dalam bentuk utuh (satu atau beberapa) dan dalam bentuk daging cincang (dalam hal ini harus digiling dengan pisau dalam daging cincang, karena dalam versi otentik memasak, blender dan penggiling daging, tentu saja, jangan gunakan). Seprai Nori dapat dibeli di toko-toko khusus, departemen supermarket, di pasar Asia. Anda juga dapat membeli beras di sini. Saat memasak onigiri, sangat penting untuk tidak "memencet", yaitu, beras tidak boleh ditekan terlalu keras, karena diyakini bahwa beras yang terlalu dikompresi secara serius memperburuk rasa hidangan dan kenikmatan estetika.
Memasak onigiri
Resep untuk onigiri tidak terlalu rumit.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir beras;
- 8 strip nori;
- 8 potongan kecil salmon yang diasapi atau diasap, salmon merah muda.
Bagaimana cara memasak nasi untuk onigiri? Bilas nasi dengan baik, tuangkan air
Bagaimana cara memasak onigiri?
Kami membuat koloboks dengan isian dengan tangan atau menggunakan bentuk khusus. Kami membungkus salmon di koloboks, dan mereka - di strip nori dan berbaring di atas piring. Lebih baik bahwa hidangan tidak memiliki pola. Untuk onigiri Anda bisa menyajikan sake, anggur prem, vodka dingin yang bagus, atau bahkan bir.