Carpaccio adalah hidangan Italia yang populer dan terkenal di seluruh dunia. Kami sarankan Anda memasak carpaccio yang lezat dari tomat hari ini.
Carpaccio tomat dan zucchini
Bahan-bahan:
- basil - 80 g;
- bawang putih - 2 siung;
- Keju Parmesan - 40 g;
- kacang pinus - 40 g;
- minyak zaitun - 125 ml;
- zucchini - 1 buah;
- tomat - 7 pcs.
Persiapan
Basil dicuci dan dikeringkan. Kami menaruh beberapa daun hijau yang indah untuk hiasan, dan sisanya dihancurkan. Bawang putih dikupas kulitnya, dan keju Parmesan diparut. Lalu kita menggeser basil, cengkeh bawang putih dan keju dengan kacang pinus ke dalam mangkuk mixer, tuang ke dalam minyak zaitun dan kocok semuanya menjadi pure yang homogen.
Zucchini dan tomat dicuci, dikeringkan, dipotong menjadi irisan tipis dan sebarkan sayuran di piring dalam bentuk sinanaga. Tuangkan di atasnya dengan sedikit saus matang dan hias carpaccio tomat dengan daun basil. Saus yang tersisa didinginkan dan disajikan secara terpisah.
Resep untuk carpaccio tomat
Bahan-bahan:
- bawang hijau - 1 ikat;
- tomat - 3 pcs.;
- bawang putih - 3 siung;
- peterseli, dill - 1 ikat;
- cuka anggur putih - 2 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- rempah-rempah.
Persiapan
Jadi, pertama-tama nyalakan piring, kita meletakkan sendok diisi dengan air di atasnya, dan didihkan. Lalu kami mengambil tomat, mencucinya, dan membuat sayatan pada setiap buah. Setelah itu, taruh tomat yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan dihaluskan dengan air mendidih. Rebus tomat selama beberapa menit, dan kemudian keluarkan dengan bantuan kebisingan dan pindahkan ke mangkuk lain yang diisi dengan air dingin.
Tomat yang didinginkan diletakkan di atas talenan, dengan sedikit dicelupkan ke dalam tisu, dengan lembut mengelupas kutikula, memotong batang dan secara bergantian memotong buah menjadi cincin tipis. Kami meletakkan irisan yang indah di atas piring datar yang besar, menyiram sayuran dengan minyak zaitun dan melanjutkan ke langkah berikutnya.
Bawang putih dibersihkan, dicuci bersama dengan bumbu di bawah air dingin, dikocok dan ditiris halus, dan siung bawang putih diperas melalui pers. Kemudian tambahkan garam, lada ke dalamnya, cicipi sedikit minyak zaitun dan cuka anggur putih. Campurkan semuanya dengan garpu sampai garam benar-benar larut, setelah itu tuang hijau yang dihancurkan ke dalam wadah yang sama. Kami meninggalkan saus yang sudah disiapkan untuk berdiri selama sekitar 5 menit, sehingga cairan wangi memberikan ramuan hijau rasa gurih dan sedikit asam. Selanjutnya, taruh saus di cincin tomat dan sajikan carpaccio ke meja.