Cordon Blue adalah resep untuk masakan Swiss dan Perancis, secara tradisional melibatkan baking fillet daging dengan keju dan ham dalam breading. Variasi klasik dari hidangan memiliki banyak interpretasi yang berbeda, yang utama disajikan di kemudian hari dalam materi.
Bagaimana cara menyiapkan blu cordon?
Siapkan schnitzel cordon blue, memiliki rekomendasi yang tepat, siapa pun dapat dengan mudah. Hal yang utama adalah memilih produk yang diperlukan dan mematuhi seluk-beluk teknologi yang akan menjadi penentu untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.
- Dasar hidangan ini bisa berupa fillet ayam atau kalkun, wortel babi atau fillet daging sapi muda.
- Ketika memilih keju, perlu untuk memberikan preferensi untuk varietas harum dengan rasa manis diucapkan: emmental, gruyer, raclette.
- Ham idealnya harus diasap atau direbus-matang, lunak, tetapi tidak dipotong.
Cordon Blue adalah resep klasik
Cordon Blues - resep asli yang dapat ditemukan dalam masakan Swiss dan Perancis, sering disiapkan dalam bentuk diisi dengan keju dan daging sapi schnitzel. Produk dicelupkan ke dalam telur kocok, tepung dan remah roti, setelah itu mereka digoreng di kedua sisi sampai matang dan kemerahan di dalam minyak yang dipanaskan.
Bahan-bahan:
- daging daging sapi - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- tepung terigu - 60 g;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 60 g;
- air 40 ml;
- garam, lada hitam dan harum;
- minyak - 60 ml.
Persiapan
- Daging dipotong menjadi strata, yang masing-masing dipukul.
- Untuk satu setengah dari lapisan dimasukkan ke dalam sepotong ham dan keju, tutup paruh kedua.
- Celupkan produk dalam campuran tepung, garam dan merica, dan kemudian di dalam telur dan remah roti, tersebar di dalam minyak yang dipanaskan sebelumnya.
- Setelah mencairkan yang kosong, tuangkan air, tutup wadah dengan penutup dan tegang cordon dengan keju biru dan ham selama 45 menit.
Resep untuk cordon fillet ayam biru
Menghiasi sekerat daging ayam akan memakan waktu yang sama dengan daging sapi muda, tetapi Anda dapat menghemat perawatan panas. Produk dari payudara payudara unggas akan segera siap setelah dipanggang dari kedua sisi dan tidak akan memerlukan keletihan tambahan di bawah penutup bahkan ketika menggunakan fillet utuh.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 2 buah;
- ham - 2-4 irisan;
- keju - 2-4 irisan;
- tepung terigu - 60 g;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 60 g;
- garam, lada, minyak.
Persiapan
- Fillet dipotong bersama dalam bentuk saku, dipukul, diasinkan, dibumbui.
- Mereka memasukkan ham dan keju ke dalam sayatan, dan mereka menyarungkan dengan tusuk gigi.
- Celupkan bongkahan tepung, telur, dan kemudian di breadcrumbs.
- Cordon blue adalah resep, di mana sebagai hasilnya, produk-produk tersebut dihaluskan dengan minyak di kedua sisi.
Cordon biru adalah resep di oven
Cordon blue adalah resep yang dapat direalisasikan tidak hanya dalam wajan, tetapi juga di oven. Dengan persiapan seperti itu, hidangan ini tidak diinginkan untuk banyak kandungan lemak dan menjadi lebih bermanfaat. Produk yang dibentuk dalam bentuk schnitzels atau gulungan, setelah itu dipanggang dalam bentuk dengan penambahan air atau seperti dalam kaldu ini dengan minyak.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 4 buah;
- ham - 4 irisan;
- keju - 4 potong;
- tepung terigu - 60 g;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 60 g;
- minyak - 20-40 g;
- kaldu - 50 ml;
- garam, lada.
Persiapan
- Fillet dipotong menjadi strata, dipukuli di bawah film, diasinkan, dibumbui.
- Untuk setiap lapisan dimasukkan ke dalam sepotong ham dan keju dan lipat dengan gulungan.
- Pan gulungan cordon dalam tepung, dicelupkan ke dalam telur, gulung dalam remah roti.
- Letakkan benda kerja dalam cetakan, tambahkan bit mentega dan kaldu.
- Panggang cordon di oven selama 30 menit pada 200 derajat.
Blue cordon dengan ham dan keju - resep
Cordon blues, resep otentik yang melibatkan kombinasi daging pinggang dengan ham asap dan keju Swiss, dapat didekorasi dengan variasi anggaran menggunakan ham cincang dan keju Rusia atau Belanda yang tersedia. Untuk memberikan catatan yang lebih halus, potongan ham diberi browning dalam minyak.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- tepung terigu - 60 g;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 60 g;
- minyak - 40 g;
- garam, lada, sayuran, minyak.
Persiapan
- Potong fillet menjadi strata, kocok, beri rasa garam dan merica.
- Ham digoreng dalam minyak, ditaruh di atasnya, ditaburi dengan keju parut dan sayuran hijau dan produk gulung dengan gulungan.
- Celupkan bongkahan tepung, telur, dan remah roti.
- Goreng kordon biru dengan ham dan keju dalam minyak dari semua sisi dengan api sedang.
Chicken rolls blue cordon dalam saus krim
Hidangan lezat terutama diperoleh saat menghiasinya dengan saus krim . Dalam versi ini, Anda dapat membuat produk dari ayam, daging sapi atau babi - hanya waktu perlakuan panas yang kosong akan berbeda, yang perlu diekstrusi untuk kelembutan lebih atau kurang, tergantung pada jenis daging yang digunakan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 3 potong;
- ham - 6 irisan;
- keju - 6 potong;
- terigu - 120 g;
- paprika - 10 g;
- anggur putih - 120 ml;
- krim - 250 ml;
- minyak - 100 g;
- garam, merica, bumbu, basil, peterseli.
Persiapan
- Fillet dipotong setengah, dipukuli, dibumbui.
- Kenakan setiap iris ham dan keju, lipat dengan gulungan dan potong dengan tusuk gigi.
- Campurkan 3 sendok makan tepung dengan paprika dan garam, celupkan ke dalam campuran billet, goreng dalam minyak.
- Krimnya dicampur dengan sisa tepung, anggur, sayuran, dituangkan ke dalam penggorengan.
- Rebus gulung cordon biru dalam saus krim selama 30 menit.
Pork cordon blue - resep
Untuk membuat tali pengikat dari daging babi, Anda memerlukan potongan daging babi tanpa lubang, yang Anda butuhkan untuk memotong irisan di sepanjang serat dengan ketebalan 1,5-2 cm. Dalam blanko yang dihasilkan membuat kantong longitudinal, setelah itu mereka memukul di bawah film dengan hati-hati dan hati-hati untuk menjaga integritas lapisan.
Bahan-bahan:
- potongan daging babi - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- terigu - 100 g;
- telur - 1 buah;
- kerupuk - 100 g;
- krim - 250 ml;
- mentega - 50 g;
- garam, lada.
Persiapan
- Siapkan daging babi, garam, merica.
- Di dalam kantong, masukkan ham dan keju, tusuk gigi chip.
- Celupkan produk dalam tepung, telur kocok, dan kemudian di remah roti dan goreng dalam minyak sampai kerak kemerahan di kedua sisi.
Kalkun biru Cordon
Seperti yang sudah disebutkan di atas, sebuah garis biru dengan ham dan keju dapat dibuat dari daging apa pun, dan tidak terkecuali kalkun. Untuk menerapkan gagasan menggunakan fillet burung payudara, yang dipotong menjadi strata hingga dua sentimeter tebal dan sedikit dipukul. Jika diinginkan, daging dapat dipra-marinasi dengan penambahan bawang putih dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- minyak dan anggur mawar - masing-masing 100 ml;
- Dijon mustard - 10 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- krim - 1 gelas;
- garam, lada, marjoram, paprika, pala.
Persiapan
- Dalam lapisan daging, potongan melintang dibuat, dibumbui dengan garam, rempah-rempah, bawang putih, dituangkan dengan minyak dan dibiarkan selama sehari.
- Isi kantong dengan ham dan keju, potong dengan tusuk gigi, goreng minyak.
- Tambahkan anggur, mustard dan krim ke penggorengan, bumbui dengan saus.
- Taruh daging dengan isian dalam cetakan, tuangkan campuran krim dan panggang dengan suhu 200 derajat 20-30 menit.
Cordon biru dengan daging cincang
Cordon biru, resep sederhana yang akan dijelaskan di bawah ini, dapat dianggap sebagai variasi malas dari makanan tradisional. Dalam hal ini, produk dibuat dari daging cincang sebagai irisan daging dengan isian atau zrazes dan menyelamatkan ibu rumah tangga sebagian besar waktu. Selain itu, opsi ini akan menyenangkan mereka yang ingin mendapatkan produk lembut dan halus.
Bahan-bahan:
- ayam cincang - 700 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- mentega dan minyak sayur - 100 g;
- terigu - 70 g;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 100 g;
- garam, lada.
Persiapan
- Dari forkemeat yang dibumbui, hiaslah kue dan isi dengan irisan ham dengan keripik keju.
- Tutup isinya, masukkan bongkahan tepung, telur, remah roti.
- Goreng daging daging ayam biru dalam campuran dua jenis minyak untuk kekasaran.
Cordon biru dengan jamur
Cordon blu dalam wajan, yang dirancang sesuai dengan rekomendasi di bawah ini, akan menyenangkan para penggemar jamur. Champignons atau perwakilan lain dari kerajaan jamur, disiapkan dengan benar, digoreng dengan bawang, dihancurkan dan digunakan untuk menghias isi dengan ham dan keju.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 800 g;
- ham - 200 g;
- keju - 70 g;
- jamur - 300 g;
- bawang - 1 buah;
- terigu - 100 g;
- kecap - 40 g;
- telur - 1 buah;
- remah roti - 100 g;
- garam, lada, peterseli, minyak.
Persiapan
- Fillet dipotong bersama, membentuk kantong, dibumbui dengan garam, lada, bumbu.
- Goreng jamur dengan bawang, aduk, campurkan setelah didinginkan dengan keripik keju, saus tomat, peterseli dan ham cincang.
- Isi kantong dengan kantong, potong dengan tusuk gigi, dicelupkan ke dalam tepung, telur dan remah roti dalam minyak.