Kaleng pedas kalengan untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang tak tergantikan saat menyajikan hidangan daging. Persiapkan dengan berbagai cara, dan setiap koki akan dapat memilih resep yang sesuai, berdasarkan preferensi rasa mereka sendiri, ketersediaan bahan-bahan yang diperlukan dan keinginan mereka yang akan mencoba saus.
Bagaimana cara memasak adzhika pedas?
Harvested sharp adzhika untuk musim dingin - resep yang bisa dimasak oleh koki pemula. Kompleksitas proses pembuatan saus dikurangi hanya untuk persiapan produk yang termasuk dalam komposisi.
- Mengingat bahwa Adjika dibuat dari cabe, sarung tangan harus digunakan untuk menghindari membakar tangan Anda ketika membersihkan polong.
- Jika adzhika yang terbakar tidak terkena perlakuan panas, perlu untuk meningkatkan jumlah bahan pengawet: garam, cabe dan cuka.
- Dalam adzhika difermentasi, sebagai suatu peraturan, cuka tidak ditambahkan. Tetapi untuk menjaga pelestarian dengan baik di dalam ruangan, pengawet ditambahkan, tetapi dalam jumlah minimal.
- Dalam komposisi saus pedas ada bawang putih dalam jumlah yang cukup banyak dan untuk membersihkannya menjadi masalah utama si juru masak. Untuk memudahkan proses, Anda perlu menempatkan gigi dalam mangkuk, tutup, dan kocok dengan baik.
Akut Abkhazian Adjika - resep
Adjika dari lada pahit di Abkhazian - bumbu bukan untuk yang lemah! Sebagai aturan, ini digunakan untuk menyiapkan saus multi-komponen, pengasinan daging atau sayuran sebelum digoreng. Untuk memasak, pastikan untuk mendapatkan sepasang sarung tangan karet dan kesabaran, untuk membersihkan merica secara kualitatif, setiap polong digunakan - merah atau hijau.
Bahan-bahan:
- merica - 30 polong;
- bawang putih - 15 gigi;
- jinten dan fenugreek - 1 sendok teh;
- ketumbar (biji) - 2 sdt;
- garam - 2 sdm. l.;
- biji adas - 2 sdt.
Persiapan
- Dalam panci panas kering, tuangkan semua bumbu, goreng selama tidak lebih dari satu menit.
- Tuangkan ke dalam adukan semen dan bilas sampai bersih.
- Rendam dalam blender peeled lada, bawang putih, rempah-rempah, masukkan ke dalam pasta.
- Tambahkan garam, aduk.
- Abkhazian Adjika yang akut disimpan untuk musim dingin di kulkas.
Adzhika Georgia dari cabai
Asam adzhika dalam bahasa Georgia berbeda dalam kandungan tanaman hijau dalam jumlah besar. Cilantro dan peterseli memberikan saus rasa yang tak terlupakan. Itu disimpan adzhika baik di ruang bawah tanah, dan di dapur (sejumlah besar garam bertindak sebagai komponen pengawet). Walnut sedikit melunakkan kualitas adzhika yang kuat dan memberikan rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- lada pahit - 500 g;
- ketumbar dan peterseli - 400 g;
- bawang putih - 150 g;
- kacang kupas - 150 g;
- hop-suneli - 50 g;
- biji ketumbar - 30 g;
- garam - 3 sdm. l.
Persiapan
- Lada dan bawang putih bersih.
- Kacang-kacangan berwarna coklat pada penggorengan kering.
- Kocok semua bahan dengan blender dalam pasta yang homogen.
- Ketumbar bersihkan dengan mortir, campur dengan hop-suneli, tuangkan ke Adzhika.
- Sayuran cincang sangat halus, masukkan ke dalam saus, bumbui dengan garam, aduk rata.
Acute adjika untuk musim dingin dari tomat
Untuk mendapatkan adzhika yang kuat dari tomat, Anda perlu menambahkan lebih banyak bawang putih, lada panas, biji mustar, dan bumbu dalam saus. Untuk musim untuk waktu yang lama di dapur atau ruang bawah tanah, direbus selama setengah jam. Dari jumlah bahan ini, satu teko setengah liter dari billet akan keluar.
Bahan-bahan:
- tomat - 500 g;
- lada pahit - 6-7 polong;
- bawang putih - 10 gigi;
- Curcuma dan fenugreek - untuk ½ sdt;
- Biji mustard - 1,5 sdt;
- garam - 2 sdm. l.
Persiapan
- Potongan tomat pucat dipotong secara acak, dimasukkan ke dalam panci.
- Tambahkan lada, bawang putih cincang, campuran rempah-rempah dan biji mustard tumbuk.
- Rebus selama 25 menit, potong blender.
- Atas dengan minimal 10 menit.
- Tuang ke dalam wadah steril dan gabus.
- Itu disimpan seperti adzhika tajam untuk musim dingin di ruang bawah tanah.
Adzhika pedas dari Zucchini
Adzhika yang sangat lezat dan cukup tajam dari zucchini untuk musim dingin - cara yang bagus untuk menyingkirkan kelebihan sayuran. Dalam kursus, Anda bisa memulai buah yang masak, setelah dibersihkan dari kulit dan biji yang kaku. Poin penting adalah menggiling zucchini, hanya menggunakan penggiling daging, blender akan membuat sayuran dari bubur yang homogen, tidak terlalu membangkitkan selera.
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 kg;
- wortel - 150 g;
- tomat - 400 g;
- bawang putih - 8 gigi;
- cabai - 4-6 buah;
- cuka - 50 ml;
- garam - 20 g.
Persiapan
- Zucchini membersihkan, buang biji besar.
- Gulung melalui lada penggiling daging (biji tidak bisa dihilangkan), tomat dan zucchini.
- Tambahkan garam dan masak.
- Didihkan saus selama 30 menit.
- Tambahkan cuka dan bawang putih tumbuk, aduk rata.
- Tuangkan dalam wadah steril, gabus.
Akut Adjika dengan lobak
Adzhika pedas dan tajam luar biasa, resep yang melibatkan menambahkan lobak. Akar memberi saus sensasi terbakar dan memperpanjang umur simpannya. Penting untuk tidak menyimpang dari resep, terutama dari penggunaan bawang putih, berkat kehadirannya, saus tidak segar, dan terlalu banyak gigi dalam komposisi dapat sangat mempengaruhi kesehatan konsumen.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- lobak - 300 g;
- bawang putih - 250 g;
- garam;
- cabe - 4 buah polong.
Persiapan
- Rebus tomat digulung dengan lada, bawang putih dan lobak melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam, aduk.
- Tuang ke piring steril.
- Adzhika tajam lezat, dipanen untuk musim dingin, akan dalam beberapa hari, ketika nastoyatsya.
Asam adzhika dengan apel
Untuk yang terbaik dari adzhika pahit untuk musim dingin diperoleh dengan penambahan apel hijau. Buah-buahan menyeimbangkan rasa dan membuat saus sangat pedas. Kehadiran lada, bawang putih dan tomat tetap tidak berubah. Seringkali dalam komposisi menambahkan lobak - bahan ini tidak wajib. Dari jumlah ini produk akan sekitar 3 liter saus.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 kg;
- apel - 1 kg;
- lada manis - 1 kg;
- cabe - 4 buah polong;
- bawang putih - 6 gigi;
- ketumbar dan peterseli - 1 ikat;
- ketumbar - 1 sdm. l.;
- hop-suneli - ½ st. l.;
- gula - 2 sdm. l.;
- garam - 1 sdm. l.
Persiapan
- Apel membersihkan, buang bijinya.
- Rebus tomat, buang cabai dari bijinya.
- Gulir ke penggiling daging semua sayuran, termasuk bawang putih.
- Tuangkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, rempah-rempah kering dan sayuran hijau cincang halus.
- Aduk saus selama 25 menit.
- Tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segel disegel.
- Setelah pendinginan, adzhika tajam untuk musim dingin dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Tajam Adzhika dari bit untuk musim dingin
Rasa yang tidak biasa adalah adzhika bit dengan cabai. Rasa manis dari sayuran ini menyeimbangkan rasa pahit dari cabai dan rempah-rempah dan sebagai hasilnya saus ternyata sangat lembut dan ringan, sementara sangat panas. Bumbu ditambahkan ke sup, dilengkapi dengan sajian daging, dan itu seperti sepotong roti untuk siapa saja. Persiapan sederhana adzhika akut dari bit adalah mungkin untuk setiap koki.
Bahan-bahan:
- bit - 500 g;
- cabai - 6-7 polong;
- tomat - 0,5 liter;
- bawang putih - 8-10 gigi;
- minyak - 20 ml;
- Lada Bulgaria - 250 g;
- cuka - 50 ml;
- garam, gula.
Persiapan
- Potong bit dan potong dengan mentega dalam blender.
- Dimasukkan dengan api sedang, bubuhi puree, garam dan merica.
- Tuangkan tomat, buang pure bawang putih dan paprika.
- Untuk mendidih 30 menit.
- Tuang cuka, masak selama 2 menit.
- Distribusikan dalam stoples kukus, segel disegel.
Adjika dari lili Bulgaria dan pahit
Untuk mendapatkan hijau adzhika tajam ini, Anda tidak bisa menggunakan cabai warna lain. Dalam komposisinya ada banyak tanaman hijau - ketumbar dan peterseli. Saus pedas disimpan selama beberapa bulan dalam kondisi dingin, dimasak tanpa perlakuan panas, sehingga semua sifat bumbu yang berharga dipertahankan.
Bahan-bahan:
- lada hijau manis - 2 kg;
- lada hijau panas - 300 g;
- cuka - 200 ml;
- bawang putih - 200 g;
- peterseli dan ketumbar - 100 g;
- garam dan gula - masing-masing 10 gram.
Persiapan
- Hapus cabai dari biji, dan kupas bawang putih.
- Gulir ke penggiling daging semua bahan yang sudah disiapkan, termasuk sayuran.
- Tuangkan dalam cuka, tambahkan garam dan gula.
- Tuangkan ke dalam wadah steril, dimasukkan ke dalam ruang yang sejuk.
Asam adzhika dari mentimun
Adzhika yang benar-benar tidak biasa dan sangat tajam untuk musim dingin, dimasak atas dasar mentimun, akan menaklukkan rasa asli dari semua pecinta kombinasi yang tidak biasa dalam makanan. Disajikan dengan sajian hidangan daging, ditambahkan ke bumbu-bumbu, ini disimpan dengan sempurna selama periode dingin, bahkan dalam kondisi domestik, tidak terlalu dingin.
Bahan-bahan:
- tomat - 200 g;
- mentimun - 2 kg;
- lada pahit - 200 g;
- bawang putih - 100 g;
- minyak - 50 ml;
- cuka - 50 ml;
- garam - 20 g.
Persiapan
- Blansing tomat, cabai untuk membersihkan dari biji.
- Gulir melalui paprika penggiling daging, tomat, mentimun dan bawang putih.
- Tambahkan minyak puree dan garam, biarkan massa mendidih.
- Untuk mengaduk adjika selama 25 menit, tambahkan cuka, didihkan selama 2 menit.
- Tuangkan ke dalam wadah steril, tutup rapat.
Tajam Adjika dari wortel
Adzhika manis-tajam untuk musim dingin dari wortel akan disukai bahkan oleh mereka yang tidak terlalu suka membakar piring. Rasa saus ini sangat seimbang, gurih dan tidak biasa. Bumbu disiapkan dalam dua akun, kesulitan utama dalam proses manufaktur akan membersihkan dan mengiris sayuran. Tidak perlu menyimpan dalam pilihan minyak nabati, itu memainkan peran penting dalam menciptakan rasa saus yang tidak biasa, sehingga harus berkualitas tinggi.
Bahan-bahan:
- lada manis - 1 kg;
- cabai - 300 g;
- tomat - 3 kg;
- minyak - ½ kg;
- garam - 50 g.
Persiapan
- Rebus tomat, peeled kupas, bawang putih dan wortel digulir melalui penggiling daging.
- Tuangkan minyak dan tambahkan garam.
- TOM: 3 jam.
- Tuang ke dalam wadah yang disterilkan, gabus dan tempatkan di bawah selimut untuk pendinginan lambat.
Adzhika akut tanpa memasak untuk musim dingin
Yang paling berguna, kaya vitamin dan zat berharga lainnya adalah adzhika akut tanpa memasak . Saus disimpan sepanjang musim dingin berkat sejumlah besar bahan pengawet - cabe, garam dan cuka. Rasa pedas spesial ditambahkan rempah-rempah dan bumbu kering. Sekitar 5-6 kaleng setengah liter bilet keluar dari jumlah bahan ini.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- lada manis - 1 kg;
- lada pahit - 400 g;
- bawang putih - 200 g;
- Kemangi kering, oregano, peterseli - masing-masing 50 gram;
- akar lobak - 200 g;
- cuka - 150 ml.
Persiapan
- Tomat, cabai, bawang putih, dan lobak digulung melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam, bumbu kering dan cuka, aduk.
- Dikemas dalam wadah steril dan ditutup dengan tutup topi.
- Simpan adzhika secara eksklusif di kulkas.