Jika kita berbicara tentang adzhika yang otentik , maka dalam resepnya tidak ada tempat untuk tomat sama sekali, tetapi penambahan hidangan daging semacam itu hampir tidak mampu menahan siapa pun kecuali bule. Yang lainnya menyesuaikan saus api berdasarkan preferensi rasa mereka sendiri mengenai tingkat keparahannya. Beberapa adaptasi ini, yang hanya memiliki tomat di pangkalan, akan kami jelaskan secara terperinci nanti.
Adzhika Georgia akut dengan tomat - resep
Resep untuk adzhika tajam ini dari tomat untuk musim dingin dibedakan dengan pengendaliannya: itu hanya didasarkan pada enam bahan, tetapi ini sama sekali tidak menunjukkan rasa kikir, sebaliknya, di antara komponen-komponen minimum seperti itu, masing-masing dari mereka mampu berdiri melawan yang lain.
Bahan-bahan:
- tomat - 375 g;
- paprika tajam (kering atau kering) - 3-4 pcs.;
- bawang - 135 g;
- siung bawang putih - 3-4 pcs.;
- Biji sesawi - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 25 ml.
Persiapan
Dalam penggorengan atau penggorengan berdinding tebal, panaskan sedikit minyak sayur dan gunakan untuk menggoreng bawang bombai dengan biji lada dan mustar. Ketika potongan bawang menjadi transparan, dan cabai dan mustar melepaskan aromanya, tambahkan siung bawang putih ke bahan-bahannya, dan setelah setengah menit dan "paku" seluruh hidangan adalah tomat. Yang terakhir ini dapat memucat terlebih dahulu untuk membuat adjika lebih homogen, dan Anda dapat membiarkannya di kulit jika kehadirannya tidak mengganggu Anda. Ketika tomat berubah menjadi kentang tumbuk, dan kelebihan uap menguap (menit hingga 12-15), saus dapat langsung dituangkan ke dalam toples steril kecil dan digulung.
Resep untuk adji tajam dari tomat
Jika Anda ingin merasakan tidak hanya ketajaman saus Kaukasia yang terbakar, tetapi juga untuk mendiversifikasi resep tradisionalnya dengan sedikit rasa manis, kemudian tambahkan beberapa kurma ke campuran tomat, cabai dan bawang putih. Saus siap pakai akan menjadi pilihan terbaik untuk hidangan daging apa pun.
Bahan-bahan:
- tomat hijau - 590 g;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- tanggal (tanpa lubang) - 4-5 pcs.;
- air - 55 ml;
- cuka - 25 ml;
- cabai (hijau) - secukupnya;
- paprika tanah - 1 sdm. sendok;
- Ground kapulaga - 1/2 sdt.
Persiapan
Dalam mortar atau semangkuk blender, potong bawang putih bersama dengan cabai segar dan sedikit air. Dalam resep ini, cairan diperlukan untuk mencambuk komponen tajam yang paling seragam dan lengkap bersama dengan ekstraksi rasa maksimum. Tambahkan paprika dengan kapulaga dan tambahkan tomat ke dalam campuran.
Iris kulit tomat hijau dan celupkan buah ke dalam air mendidih. Setelah setengah menit, tiriskan air panas dan tuangkan tomat dengan air es. Hapus kutikula dan potong buah dalam kubus besar. Masukkan tomat dalam anglo, tuangkan campuran lada pedas dengan bawang putih dan rempah-rempah, dan kemudian kirimkan potongan yang sama dari kurma yang dipotong halus. Biarkan saus di atas kompor selama satu jam, dan setelah beberapa saat coba, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Jika tomat tidak cukup asam, maka sebagian cuka tidak akan berlebihan.
Sebuah adjika tajam dari tomat hijau harus ditutup untuk musim dingin segera setelah mengeluarkan piring dari api, untuk ini
Bagaimana cara memasak adzhika tomat pedas?
Bahan-bahan:
- tomat ceri - 360 g;
- cabai - secukupnya;
- gigi bawang putih - 6 pcs.;
- fenugreek, kunyit - 1/4 sdt.
- biji mustard - 1 sendok teh.
Persiapan
Secara opsional, potong tomat dan taruh dalam anglo. Setelah buah-buahan, tambahkan cabai, bawang putih tersedak dan campuran biji fenugreek, kunyit dan mustard. Tomit adzhika dengan cabai dan tomat selama sekitar 20-25 menit, bumbui dengan garam, rebus lagi dan tuangkan ke atas stoples steril.