Salah satu metode favorit jamur pemetik jamur untuk digunakan di masa depan adalah pengasinan mereka. Buah-buahan asin dengan mudah dapat disimpan sampai musim jamur berikutnya, dan selama periode konsumsi dapat digunakan sebagai makanan ringan dingin dan tambahan untuk hidangan panas. Jamur asin dipanen dengan berbagai cara dan beberapa di antaranya akan kita perhatikan lebih lanjut.
Jamur asin - resep untuk masakan musim dingin
Dasarnya dapat dianggap sebagai metode kering untuk pengasinan, yang tidak diperlukan apa pun kecuali garam itu sendiri. Berkat metode sederhana ini, jamur mempertahankan rasa alami mereka, dan karena itu tidak ada rempah-rempah dan herbal yang ditambahkan pada mereka.
Metode kering hanya solyats berambut merah dan podreshniki - jamur kecil dan halus, tubuh buah yang pertama dihapus dengan kain kering dan hanya kemudian menyebar di atas kaleng. Jamur ditumpuk berlapis-lapis, bergantian dengan garam sedang. Ketika wadah diisi, celah kasa ditempatkan di atasnya, dan beban ditempatkan di atas. Setelah seminggu penyimpanan di tempat yang sejuk dan kering dengan jamur, Anda dapat mengambil sampel.
Jamur putih asin untuk musim dingin dalam kaleng
Bahan-bahan:
- jamur putih - 1,2 kg;
- gigi bawang putih - 6 pcs.;
- jus lemon - 115 ml;
- gula - 10 g;
- daun laurel - 6 pcs.;
- kacang polong - 8 pcs.;
- cuka - 75 ml.
Persiapan
Setelah membersihkan dan membilas jamur, letakkan dalam panci berisi air mendidih dengan tambahan jus lemon. Setelah 25 menit, tiriskan cairan dan menyebarkan jamur di atas guci bersih bersama dengan bawang putih cincang. Sekarang ke acar: dalam setengah liter air, encerkan gula dan garam, dan ketika cairan mendidih, tambahkan laurel, cuka dan merica. Tuang rendaman mendidih di atas kaleng dan gulung dengan cepat.
Sebelum menyimpan jamur asin di pantry, biarkan piring dengan isinya mendingin sepenuhnya pada suhu kamar.
Jamur tiram jamur tiram di air asin - resep
Blanch membersihkan jamur tiram dalam air mendidih selama 15 menit. Jamur jadi diletakkan dalam kaleng dengan lapisan, menuangkan garam (jumlah garam adalah 3-4% dari berat jamur). Bersama dengan garam bisa diramu dan ramuan wangi. Selanjutnya, toples diletakkan di bawah tekanan dan pertama-tama dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa hari, dan kemudian dibawa masuk ke dalam dingin dan dibiarkan selama satu bulan lagi. Selama waktu ini akan diperlukan untuk memastikan bahwa suhu ruangan tidak jatuh di bawah satu dan tidak naik di atas 6 derajat. Tingkat air asin harus selalu menutup jamur, dan ketika jamur turun, porsi baru dapat diberikan kepada mereka.