Adonan untuk chebureks harus padat untuk menahan jus daging, tetapi elastis dan tipis, agar tetap renyah setelah dipanggang. Semua parameter ini sesuai dengan tes yang disiapkan di air. Bahan sederhana dan memasak akan menambahkan resep ini ke daftar favorit Anda.
Resep untuk tes air untuk chebureks
Mereka mengatakan bahwa adonan klasik yang benar untuk chebureks disiapkan di atas air. Adonan ini mempertahankan tekstur dan kerapatan yang benar. Resep yang telah terbukti selama bertahun-tahun diberikan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 250 g;
- air - 200 ml;
- minyak sayur - 1/2 sdt;
- garam.
Persiapan
Kami menyaring tepung di atas meja atau dalam piring untuk menyingkirkan kemungkinan gumpalan. Aduk adonan dengan sedikit garam dan tuang ke dalam minyak. Kami menggosok tepung dengan minyak dengan jari, setelah itu kami mulai menuangkan air secara bertahap, sekaligus mencampur adonan. Segera setelah tepung dikumpulkan dalam benjolan yang kaku dan bebas gumpalan - menguleni dapat dihentikan, tutup adonan dengan film atau handuk basah, dan biarkan selama sekitar satu jam. Pada akhir waktu, adonan yang kental dan kental akan berubah menjadi massa elastis dan lentur yang dapat dengan mudah digulirkan.
Resep adonan untuk chebureks air mineral
Chebureks pada air berkarbonasi, dimasak sesuai dengan resep ini, sangat elastis dan renyah, dan gas yang tersisa dalam air akan membuat mereka juga berangin.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 item;
- air mineral - 1 item;
- telur - 1 buah;
- garam - sejumput;
- gula - 1 sendok teh.
Persiapan
Telur dipukuli dengan gula dan garam, lalu tuang ke dalam air campuran telur dan sisihkan. Kami menyaring tepung dengan slide di atas meja, di tengah-tengah slide tepung kita membuat lubang di mana kita menuangkan semua cairan kita. Secara bertahap mengambil tepung di tepi bukit, aduk adonan yang homogen dan padat, yang tidak akan menempel di tangan Anda. Adonan selesai dimasukkan ke dalam panci, ditutupi dengan film makanan atau handuk basah, setelah itu kita biarkan dalam panas selama 1 jam. Pada akhir waktu, adonan diremas, dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung.
Resep untuk uji dengan air es
Resep ini berbeda dengan tekstur renyah sebelumnya dari chebureks yang sudah jadi. Jika Anda penggemar adonan emas goreng, maka resep ini adalah untuk Anda.
Bahan-bahan:
- tepung - 2 item;
- air es - 2/3 abad;
- margarin - 80 g;
- garam - cubit.
Persiapan
Tepung saring ke dalam mangkuk dan aduk bersama dengan sedikit garam. Kami menuangkan air es ke dalam tepung dan mulai menguleni adonan dengan cepat membentuk bongkahan. Adonan siap harus mudah dirakit menjadi mangkuk dan tidak terlalu lengket. Margarin (atau mentega) meleleh dan mulai mendorongnya ke dalam adonan. Adonan siap pakai untuk chebureks dengan air yang dilapisi dengan film dan biarkan selama 40-60 menit. Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Dada adonan di atas air panas
Berbeda dengan resep sebelumnya, chebureks pada air panas jauh lebih elastis. Adonan, hampir segera setelah pengadonan siap digunakan dan ternyata sangat lembut dan menyenangkan untuk disentuh.
Bahan-bahan:
- tepung - 5 item;
- air - 500 ml;
- minyak sayur - 3-4 st. sendok;
- garam - cubit.
Persiapan
Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan ke air mendidih dan sedikit garam. Kami menyaring tepung ke atas meja dengan slide dan menuangkan air mendidih ke meja. Cepat aduk adonan kental tebal dan biarkan hingga dingin selama 10 menit Setelah waktu berlalu, Anda dapat melanjutkan batching di atas meja. Jika perlu, tuangkan sedikit tepung ke dalam adonan agar tetap elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Bola adonan yang sudah jadi harus enak disentuh, jika tidak berhasil - biarkan selama 1 jam, lalu ulangi adonan.