Shurpa - sup yang cukup kental dan kaya, dimasak dengan kaldu daging , dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah. Ini adalah hidangan masakan Asia, yang memiliki banyak variasi masakan. Paling sering shurpa dimasak dalam daging domba kazan, tetapi juga bisa digunakan daging sapi, ikan dan bahkan burung.
Resep shurpa di kazane
Bahan-bahan:
- domba - 400 g;
- minyak sayur - 100 ml;
- wortel - 3 buah;
- bohlam - 4 pcs.;
- kentang - 5 pcs.;
- bawang putih -3 siung;
- tomat - 3 pcs.;
- air - 0,5;
- Lada Bulgaria - 2 bagian;
- garam, lada, rempah-rempah - secukupnya;
- cabai merah;
- zira - 1 sendok teh;
- ketumbar - 1 sendok teh;
- daun laurel -2 pcs.;
- kaldu - 3 liter;
- hijau - jika diinginkan.
Persiapan
Jadi, untuk menyiapkan shurpa kita memanaskan api dengan kuali, menuangkan minyak ke dalamnya dan ketika menjadi panas itu panas, kita menyebarkan daging dan menggorengnya hingga membentuk kerak yang berkerak. Saat ini, potong semi-ring yang dipotong tipis menjadi bawang yang dikupas dan tambahkan ke daging, biarkan mereka tenggelam, bersama-sama selama sekitar 10 menit, dan kemudian aduk rata. Wortel mengiris lingkaran tipis setebal 3 mm, ditaruh di atas daging dan juga ditimbang selama sekitar 10 menit, daging poddevaya dengan suara di tepinya, sehingga tidak terbakar. Lalu,
Kemudian tambahkan lada Bulgaria, potong-potong, irisan tomat, bumbu, tuang ke dalam air dan goreng, aduk terus. Setelah itu, kami melempar kentang, kupas dan potong menjadi irisan. Kemudian kami menuangkan kaldu ke tepian, menutup sayuran, menutup tutupnya, memperkuat api dan membawa semuanya sampai mendidih. Ketika shurpa daging kambing di dalam bisul mendidih, angkat tutupnya, kecilkan api dan masak selama sekitar 40 menit. Kami mencoba hidangan untuk garam dan jika perlu dosalivayem. Saat dihidangkan, taburi sup dengan bumbu segar dan kupas bawang putih.