Tidak banyak seluk-beluk dalam penggorengan jamur, tetapi mereka memang ada. Di antara hal-hal lain, sangat penting untuk awalnya memasukkan api yang cukup kuat dan memanaskan wajan dengan baik, dan juga tidak menumpuk banyak buah dalam satu mangkuk, karena dengan mengalokasikan sejumlah besar jus, jamur akan direbus di dalamnya, dan tidak digoreng. Tentang rincian cara menggoreng jamur dengan benar dan dengan apa yang harus dikombinasikan selama persiapan, kami akan memberi tahu resep di bawah ini.
Bagaimana cara menggoreng jamur dengan bawang?
Jika Anda cukup beruntung untuk mengumpulkan panen besar jamur hutan, maka antara lain berbagai hidangan, perhatikan camilan sederhana, seperti ini: chanterelles ala Italia dengan peterseli dan parmesan.
Bahan-bahan:
- chanterelles - 390 g;
- segenggam daun peterseli;
- cabang thyme;
- mentega - 45 g;
- minyak zaitun - 35 ml;
- siung bawang putih - 1 buah;
- bawang - 115 g;
- remah roti - 10 g.
Persiapan
Sebelum memakan jamur goreng dalam wajan, sisihkan sekitar setengah mentega, dan cairkan sisanya dengan minyak zaitun. Chanterelles menyingkirkan kotoran dengan sikat atau kain basah. Pada campuran minyak, simpan cincin bawang untuk transparansi. Untuk bawang, masukkan chanterelles, beri garam dan peras bawang putih. Setelah jamur telah meninggalkan semua kelembaban dan menguap, biarkan jamur menjadi cokelat, lalu pindahkan ke piring.
Pada mentega yang ditunda, remah roti coklat dengan daun thyme. Taburkan jamur dengan remah dan keju Parmesan parut.
Bagaimana cara benar menggoreng jamur kering?
Jika Anda sudah menyiapkan tanaman jamur untuk digunakan di masa depan, maka itu juga dapat dimulai untuk memasak daging panggang sederhana. Sebelum memulai memasak, buah-buahan hanya perlu dimasukkan ke dalam air hangat selama beberapa jam untuk membengkak, dan kemudian Anda dapat mulai memotong dan memanggang. Cairan yang tersisa setelah merendam jamur kemudian dapat digunakan dalam sup, semur dan saus.
Bahan-bahan:
- jamur kering - 1 1/2 item;
- mentega - 35 g;
- kacang hijau - 95 g;
- Bawang putih kering - 2 sdt.
- bawang kering - 1 sendok teh;
- Thyme kering, basil, oregano - 1 1/4 sdt.
- paprika parut - 2 sdt.
Persiapan
Isi jamur dengan air hangat dan biarkan hingga bengkak. Kumpulkan semua bumbu dan tambahkan sedikit garam. Peras kelebihan kelembapan dari jamur, potonglah secara acak dan tuangkan potongan-potongan itu ke dalam wajan dengan mentega yang hangat. Tambahkan kacang polong, bisa langsung dibekukan, lalu bumbui isi masakan yang dimasak dengan campuran rempah-rempah. Biarkan jamur menangkap kerak merah, lalu segera sajikan.
Bagaimana cara menggoreng jamur utuh?
Jamur yang dimasak sesuai resep ini sangat cerah, pedas, penuh rasa, dan karenanya sangat bagus untuk disajikan dengan lauk nasi atau sereal lainnya, serta kue gandum polos.
Bahan-bahan:
- cuka anggur - 35 ml;
- bubuk kari - 1 sendok teh;
- Bawang putih kering, oregano - 1 sdt masing-masing;
- minyak zaitun -35 ml;
- champignons - 175 g.
Persiapan
Berhati-hatilah membersihkan jamur, tetapi saat mengeluarkan kulit dari permukaan, taruh api di atas panci dengan minyak zaitun. Tingkatkan panas dan goreng jamur selama sekitar 3 menit, lalu kecilkan api dan biarkan jamur selama 4-6 menit lagi. Campur cuka dengan bumbu dan tuangkan campuran champignon di tengah-tengah persiapan.
Bagaimana cara menggoreng jamur beku?
Bahan-bahan:
- jamur putih beku - 380 g;
- jamur hutan beku (berbagai macam) - 240 g;
- sejumput bijak, thyme, rosemary dan cabai;
- pasta tomat - 35 g;
- gigi bawang putih - 3 pcs.
Persiapan
Taruh jamur langsung beku dalam minyak dipanaskan dan biarkan mereka mencair, dan uap air yang berlebihan menguap. Sementara cairan masih dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan rempah-rempah, dan segera setelah benar-benar pergi, masukkan cengkeh bawang putih dan biarkan semuanya terbakar selama setengah menit.