Bagaimana cara memasak pilaf goreng?

Jika Anda memutuskan untuk memasak pilaf, apakah itu Uzbek atau India, ingat bahwa itu tidak ada hubungannya dengan risotto, dan karena itu butir padi tidak boleh bersatu, hidangan harus tetap rapuh dan lapang. Tentang cara memasak pilaf, jadi sudah rapuh, namun tidak terlalu kering, kami akan menceritakannya dalam materi ini.

Resep untuk pilaf crumbly

Mari kita mulai dengan yang tidak cukup klasik, tetapi sangat umum dan dicintai di plov resep wilayah kami dengan ayam. Ini tidak mengandung banyak lemak sebagai hidangan otentik dengan daging domba atau sapi di pangkalan, disiapkan sederhana dan hanya dari bahan-bahan minimal.

Bahan-bahan:

ayam (daging putih atau merah) - 1,6 kg;
beras (gandum panjang) - 270 g;
bawang - 230 g;
wortel - 420 g;
bawang putih - 3 kepala;
biji-bijian jinten - 2 sdm. sendok;
daun laurel - 2 pcs.

Persiapan

Untuk beras di pilaf adalah rapuh, sebelum memasak itu pertama-tama harus benar-benar dibilas, dan kemudian tuangkan air dingin dan sisihkan untuk seluruh persiapan bahan yang tersisa.

Potong ayam menjadi potongan besar, sedikit lebih dari satu gigitan, sehingga daging lebih mungkin tetap berair. Tuangkan minyak sayur ke dalam anglo dan panaskan. Lempar daging di piring dan biarkan hingga coklat, setelah itu, gabungkan burung dengan potongan wortel dan bawang. Ketika sayuran mencapai semi-kesiapan, tuangkan air ke dalam piring cukup untuk menutupi isinya. Lemparkan jinten dan laurel, lalu tinggalkan sup daging selama sekitar setengah jam. Tiriskan kelebihan air dari beras dan letakkan di atas dasar daging. Di tengah-tengah tempat kepala bawang putih dipotong dan tuangkan air beberapa sentimeter di atas tingkat butir padi. Rahasia lain tentang bagaimana membuat pilau rapuh, terletak pada fakta bahwa hidangan seharusnya tidak dicampur, sehingga Anda tidak hanya akan mempromosikan alokasi dan distribusi pati, tetapi mencabut pilaf dari bagian terbesar aroma.

Bagaimana cara memasak pilaf yang renyah dalam wajan?

Bahan-bahan:

beras (biji-bijian panjang) - 135 g;
minyak sayur - 45 ml;
wortel - 310 g;
bawang - 310 g;
biji ketumbar (tanah) - 2 sendok teh;
Jinten tanah - 1 1/2 sdt.
kepala bawang putih;
paprika - 1 sendok teh.

Persiapan

Sebelum Anda bisa memasak pilaf, cuci beras dan tuangkan dengan air segar. Sementara surplus pati dari biji-bijian hanyut, goreng potongan sayuran di atas minyak panas sampai berubah menjadi coklat. Tambahkan bumbu dan garam ke dasar sayuran. Tuang ke dalam beras yang sudah dicuci dan campurkan dengan sayuran sebelum menambahkan air untuk menutup setiap butir dengan lemak. Tuangkan setengah cangkir air dan taruh kepala bawang putih di tengah hidangan. Biarkan beras mendidih hingga benar-benar menyerap air, jika perlu tuangkan air tambahan (tidak lebih dari setengah gelas).