Daging sapi digunakan untuk memasak banyak hidangan. Daging cincang harus dibuat dari sirloin, dan bukan dari jeroan. Dalam rasio ideal, daging giling adalah 80% terdiri dari daging tanpa lemak, dan 20% lemak. Kandungan kalor dari daging sapi per 100 g produk adalah 254 kkal. Cukup sering dalam memasak mereka menggunakan daging sapi cincang bersama dengan daging babi. Kandungan kalor daging cincang daging babi jauh lebih tinggi dan jumlahnya mencapai 314 kkal.
Berguna sifat dan komposisi daging giling
Daging sapi cincang kaya akan vitamin A, B, K. E dan sejumlah besar elemen, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem sirkulasi, saraf dan genito-uriner. Piring yang dimasak atas dasar daging sapi, harus digunakan untuk penyakit kulit, anemia, ketika pulih dari cedera. Lebih bermanfaat bagi kesehatan dan figur untuk makan hidangan yang dimasak untuk pasangan. Dengan metode memasak ini, daging cincang mempertahankan hampir semua sifatnya yang berguna dan mengandung lebih sedikit kalori. Misalnya, kandungan kalori bakso dari daging sapi untuk dikukus hanya 152 kkal.
Berapa banyak kalori dalam daging sapi tergantung pada cara memasaknya. Selain dari piring uap, 100 gram produk akan mengandung 254 kkal. Jumlah kalori dari daging sapi ini disebabkan oleh kandungan lemak yang besar. Oleh karena itu, daging sapi cincang adalah produk yang cukup bergizi.
20% daging giling adalah lemak, 17% adalah protein yang mudah dicerna dan mengandung asam amino yang diperlukan untuk tubuh. Perlu dicatat bahwa ketika menggoreng atau memasak, sebagian besar protein tidak disimpan dalam daging cincang, karena tidak mentoleransi panas. Dari itu tetap hanya elastin dan kolagen , yang merupakan protein dari jaringan ikat dan melayani dalam pembangunan ligamen dan kartilago. Protein semacam itu akan tetap bahkan dalam irisan daging goreng.