Acute Adjika, dimasak dengan cara apa pun, akan membantu melengkapi hidangan utama dan mengubah makanan yang tidak terlalu sukses dari daging. Untuk membuat saus seperti itu Anda membutuhkan seperangkat kecil bahan dan rempah-rempah yang tersedia, dan resep yang jelas dan bagus.
Bagaimana cara memasak adzhika pedas?
Acute Adjika adalah resep yang mengandung sejumlah besar litter (cabai, "light") dan bawang putih. Biasanya, bumbu ini tidak memburuk, bahkan jika komposisinya tidak mengandung cuka atau gula. Dasarnya bisa berupa sayuran atau buah.
- Adjika tajam ini adalah Kaukasia. Sebagai aturan, itu tidak termasuk sayuran, kecuali lada. Sausnya keluar sangat tajam dan sangat asin. Dalam bentuknya yang murni itu tidak dimakan.
- Saus tomat, yang populer di wilayah kami, diperoleh dengan rasa yang sangat ringan.
- Adzhika panas yang lezat disiapkan untuk musim dingin, disiapkan dari zucchini, tomat, plum, bit dan bahkan mentimun.
- Acute Adjika dapat dipanen dengan tiga cara: direbus, mentah dan difermentasi.
Akut Abkhazian Adjika - resep
Adzhika Abkhazian yang tajam dan nyata adalah campuran cabai dan rempah-rempah. Itu tidak dimakan hanya karena sering bertindak sebagai bumbu untuk menyiapkan saus multikomponen. Untuk persiapan, sarung tangan karet diperlukan untuk melindungi tangan Anda dari luka bakar selama membersihkan bahan-bahan yang terbakar. Lada cocok untuk apapun: hijau atau merah.
Bahan-bahan:
- polong lada - 500 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- ketumbar - 1,5 sdt;
- dill (biji) - 2 sdt;
- garam - 2 sdm. l.;
- Fenugreek dan jinten - 1 sdt.
Persiapan
- Dalam panci panas kering, masukkan biji ketumbar dan fenugreek, setelah 20-30 detik tambahkan dill dan jinten.
- Goreng setengah menit, tuangkan ke dalam mortir, pound.
- Masukkan bawang putih, kupas, bumbu, garam ke dalam mangkuk blender.
- Pukul untuk keseragaman, distribusikan dalam hidangan yang disiapkan.
- Itu disimpan adzhika untuk musim dingin di kulkas.
Adzhika Georgia dari cabai
Adzhika dari cabe ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Bumbu tidak dimakan dalam bentuk murni, itu terlalu asin dan membakar mega. Ini ditambahkan sebagai bahan pedas dalam persiapan saus kompleks atau bumbu-bumbu. Kosongkan selama beberapa tahun di ruang yang sejuk atau di kulkas.
Bahan-bahan:
- paprika manis (warna hijau) - 1 kg;
- lada pahit - 500 g;
- bawang putih - 400 g;
- dill - 200 g;
- peterseli - 200 g;
- walnut - 250 g;
- garam - 150 g.
Persiapan
- Peppers dan bawang putih bersih.
- Semua bahan untuk melewati penggiling daging.
- Tambahkan garam, aduk dengan blender sampai konsistensi pasta.
- Bagikan ke wadah, masukkan ke penyimpanan.
Resep untuk adzhika tomat panas
Adzhika dengan paprika pedas dan tomat adalah cara biasa membuat saus ini, ditambah dengan bawang putih, rempah-rempah, terkadang dengan sayuran hijau. Ini disiapkan oleh fermentasi, oleh karena itu, sebelum Anda merasakan adzhik Anda perlu bersabar. Kapasitas di mana saus akan mengembara harus diisi tidak lebih dari 2/3 dari volume piring.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- lada manis - 1,5 kg;
- bawang putih - 0,5 kg;
- cabai - 0,5 kg;
- peterseli, dill - 50 g;
- kemangi ungu - 50 g;
- ketumbar - 100 g;
- hop-suneli - 50 g;
- lobak - 250 g;
- Ketumbar tanah - 50 g;
- garam dan gula - 100 g;
- cuka - 70 ml.
Persiapan
- Semua bahan digulir melalui penggiling daging (termasuk sayuran hijau).
- Tuangkan semua bahan kering, garam, gula, tuangkan cuka, aduk.
- Dimasukkan di ruang hangat.
- Mengembara akut adzhika tomat akan menjadi 12-14 hari. Kemudian dapat disumbat dan dimasukkan ke dalam cold storage.
Tajam Adjika dari cukini untuk musim dingin
Adzhika tajam dari zucchini akan mengingatkan banyak kaviar, tetapi saus disiapkan sesuai dengan teknologi lain dan hasilnya sangat tajam dan mengasyikkan. Komposisi rempah-rempah dipilih secara individual, tetapi hal utama tetap lada dan bawang putih, mereka menambahkan rasa menyengat, pengawet akan membuat cuka.
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 kg;
- tomat - 500 g;
- paprika manis - 200 g;
- lada pahit - 150 g;
- bawang putih - 3 kepala;
- gula - 30 g;
- cuka - 30 ml;
- hop-suneli - 20 g;
- Fenugreek dan mint (kering) - 1 sdm. l.
Persiapan
- Labu, cabai, bawang putih dan kupas melalui penggiling daging.
- Taruh massa di atas api, tambahkan garam, gula, rempah-rempah.
- Masak selama 20 menit. Tuang ke dalam cuka.
- Tersebar di kaleng, gabus. Setelah pendinginan lambat, keluarkan benda kerja di ruang bawah tanah atau pantry yang sejuk.
Asam adzhika dari mentimun
Varian yang sangat tidak biasa - adzhika dari cabai hijau dan mentimun. Semua orang terbiasa dengan saus berdasarkan paprika, tomat atau zucchini, karena resep ini pasti akan mengejutkan setiap penggemar kombinasi makanan yang tidak biasa. Adzhika semacam itu dapat dipersiapkan untuk digunakan di masa depan dan disajikan dengan hidangan favorit Anda, baik dengan daging dan sayuran.
Bahan-bahan:
- mentimun - 2 kg;
- tomat - 200 g;
- merica "ringan" - 5-6 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak sayur - 50 ml;
- cuka - 50 ml;
- garam.
Persiapan
- Rebus tomat, kupas, campur dengan blender.
- Mentimun parut, masukkan tomat.
- Tambahkan minyak, garam, nyalakan api, didihkan, kecilkan panas, panaskan massa.
- Bawang putih murni dan cabai (tanpa biji), tuangkan ke dalam massa mentimun-tomat, aduk.
- Persiapan adzhika akut akan berlangsung 10 menit lagi.
- Tuang dalam cuka, didihkan selama 2 menit, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segel disegel dan letakkan di bawah selimut, setelah 2 hari, masukkan ke dalam dingin untuk disimpan.
Tajam Adzhika dari bit untuk musim dingin
Home adjika yang tajam disiapkan pada basis yang berbeda, contoh yang baik untuk memanfaatkan tanaman surplus adalah saus pedas yang indah ini yang terbuat dari bit dan cabai. Ini ditambahkan ke sup, melengkapi hidangan utama, dan seperti dengan sepotong roti adzhika seperti semua pecinta makanan yang lezat dan tidak biasa.
Bahan-bahan:
- bit - 300 g;
- pedas lada - 4 polong;
- bawang putih - 2 kepala;
- buah tomat - ½ liter;
- minyak sayur - 20 ml;
- paprika manis - 200 g;
- garam, gula;
- cuka - 20 ml.
Persiapan
- Potong bit, potong dan campur dengan blender dengan minyak sayur.
- Didihkan bit bit pada panas minimum, tambahkan garam, tambahkan gula.
- Tuang tomat mors, tambahkan bawang putih dan cabai.
- Aduk, aduk, 30 menit.
- Tuang cuka, angkat dari piring setelah 2 menit.
- Ledakan melalui blender, dikemas dalam wadah steril.
- Dimasukkan ke dalam panas untuk pendinginan lambat, setelah 2 hari, atur ulang di ruang yang sejuk.
Adjika dengan lada Bulgaria dan pedas
Lezat dan sangat panas adzhika dari cabe dan bawang putih akan menarik bagi semua pecinta suguhan pedas. Sausnya lezat dan murni, dan sebagai isian untuk hidangan utama atau sebagai bahan tambahan dalam saus multikomponen. Adjika tidak mengalami perlakuan panas atau fermentasi, karena itu hanya dapat disimpan di lemari es.
Bahan-bahan:
- paprika manis - 5 kg;
- cabai - 1 kg;
- bawang putih - 500 g;
- garam - 70 g.
- dill, ketumbar, peterseli dan tarragon - untuk 100 g.
Persiapan
- Hapus cabai dari biji, bawang putih dari kulit.
- Gulir semua bahan, termasuk sayuran, melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam, aduk.
- Distribusikan dalam wadah yang disterilisasi, masukkan ke lemari es.
Tajam Adjika dari wortel
Adzhika panas sayuran di rumah dapat disiapkan berdasarkan wortel, bahan tambahan yang penting adalah minyak sayur, seharusnya tidak murah dan kurang lancar. Saus ini keluar dalam jumlah sedang, oleh karena itu akan dengan sempurna dimasukkan dalam menu sebagai camilan pedas asli.
Bahan-bahan:
- wortel - 2 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- cabe - 5-6 buah;
- tomat - 3 kg;
- olahan minyak - ½ item;
- garam.
Persiapan
- Tomat dihaluskan dalam puree, tuangkan ke dalam panci besar.
- Murni paprika dan bawang putih, masukkan tomat.
- Wortel parut pada parutan halus, masukkan ke dalam bulk.
- Tuangkan minyak dan tambahkan garam.
- Untuk adzhika pada panas minimum 3-4 jam.
- Tuangkan ke dalam wadah yang disterilkan, gabus.
- Dimasukkan ke dalam panas selama 2 hari untuk pendinginan lambat. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.
Tajam Adjika dari tomat hijau untuk musim dingin
Adzhika hijau yang lezat dan sangat tajam dari tomat mentah akan mengambil tempat terhormat di antara persiapan rumah. Saus kaya warna dan rasa gurih yang tak tertandingi. Bumbu ini sempurna melengkapi hidangan utama daging apapun, dapat disajikan sebagai camilan untuk mengisi sandwich, menggantikannya dengan saus tomat yang dibeli tanpa rasa.
Bahan-bahan:
- tomat hijau - 2 kg;
- lada manis - 1 kg;
- cabai - 600 g;
- bawang putih - 150 g;
- cuka - 150 ml;
- gula - 100 g;
- garam.
Persiapan
- Kupas paprika dari biji, lewati dengan tomat dan bawang putih melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam dan gula. Masak selama 30 menit.
- Tuangkan dalam cuka, tuangkan guci steril, tutup rapat dengan tutup, masukkan panas untuk sterilisasi sendiri.
Asam adzhika dengan apel
Resep yang tidak biasa untuk adzhika tajam dengan apel akan menarik bagi para spesialis kuliner yang mencari kombinasi yang menarik dalam hidangan. Rasa asin yang menarik, dipadukan dengan sempurna dengan hidangan yang berbeda, dan rasa pedas yang membakar tidak akan meninggalkan makanan apa pun yang acuh tak acuh. Agar adjika tidak keluar terlalu manis, pilih jenis buah asam, Anda bisa mengaplikasikan buah yang belum masak.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 kg;
- lada manis - 1 kg;
- apel hijau - 500 g;
- bawang putih - 3 kepala;
- cabai - 200 g;
- minyak sayur - 200 ml;
- garam.
Persiapan
- Paprika dan apel harus dibersihkan dari biji. Lewati dengan tomat, bawang putih melalui penggiling daging.
- Pindahkan ke panci, tuangkan minyak, tambahkan garam, didihkan selama 2 jam.
- Tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gabus.
- Balikkan kaleng dan masukkan ke dalam panas untuk pendinginan lambat. Simpan di tempat yang keren.
Akut Adjika dengan lobak
Adzhika yang sangat tajam dengan tambahan lobak lezat nikmat. Penggemar pembakaran memperlakukan saus ini seperti. Ini dapat ditambahkan ke bumbu-bumbu, disajikan ke kursus utama. Mempersiapkan Adzhika tanpa memasak, tanpa fermentasi dan tanpa penambahan cuka, karena itu perlu disimpan secara eksklusif di lemari es.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 kg;
- paprika manis - 500 g;
- lada pahit - 200 g;
- garam - ½ sdm. l.;
- gula - 1 sdm. l.;
- lobak - 150 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- ketumbar - 1 sdt.
Persiapan
- Giling garam, gula, dan ketumbar.
- Peppers dicuci, dibersihkan dari biji.
- Tomat dicuci, potong menjadi empat bagian.
- Lewatkan semua bahan melalui penggiling daging, termasuk bawang putih dan gulung.
- Bumbui dengan bumbu, tumbuk dengan blender.
- Bagikan ke bank yang sudah disiapkan, simpan di rak bawah di kulkas.