Saus klasik dari cabai pedas sepuluh kali lebih tajam daripada yang disajikan di rak-rak toko kami, karena dibuat dari campuran murni bubuk cabai dengan tambahan bawang putih dan rempah-rempah.
Adjika dari cabai bisa menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging favorit Anda atau bumbu pedas, yang dapat dimasukkan ke dalam sup, sup atau saus lainnya.
Tajam Adjika dari cabai
Adzhika Kaukasia yang sebenarnya disiapkan dari beberapa cabe pedas. Tergantung pada jenis cabai, rasa pedasnya bervariasi. Juga, ketajaman akhir dapat dilunakkan sedikit dengan membuang biji dari polong.
Bahan-bahan:
- cabe pedas - 560 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- garam - 65 g;
- hop-suneli - 1 sdm. sendok;
- sekelompok cilantro.
Persiapan
Ketajaman bawang putih dan cabe disediakan oleh zat-zat yang memiliki sifat antibakteri, sehingga adzhika siap dapat dengan aman ditata pada kaleng bersih dan ditutup tanpa sterilisasi.
Paprika yang sudah dicuci dipisahkan dari tangkai dan digulung melalui penggiling daging bersama dengan gigi bawang putih yang dikupas. Saus yang dihasilkan dikombinasikan dengan garam, ketumbar cincang halus dan hop-suneli. Adjika ditempatkan dalam guci bersih dan disimpan dalam dingin.
Adjika dari cabai dan bawang putih tanpa dimasak
Untuk kerenyahan dan kekentalan saus, biji kenari ditempatkan dalam campuran cabai. Ini bukan resep asli, tetapi sangat cocok untuk mereka yang tidak suka adjika klasik, merajut tajam.
Bahan-bahan:
- cabai - 480 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- pada segenggam basil hijau dan daun ketumbar;
- walnut - 60 g;
- garam - 15 g.
Persiapan
Untuk menetralkan ketajaman yang parah, cabai harus direndam selama 3 jam di bawah pers sebelum dimasak. Selanjutnya, polong dipindahkan ke mortar dan digiling menjadi pasta dengan sayuran hijau dan gigi bawang putih yang dikupas. Alternatifnya adalah menggulir komponen atau cambuk dengan blender.
Adzhika siap hanya dapat ditempatkan dalam stoples bersih dan dikirim ke dingin. Karena viskositas yang melekat pada kacang, adzhika ini dapat digunakan untuk menanamkan kerapatan ke saus dan gravies lainnya.
Resep untuk Adjika dari cabai
Adzhika hijau aromatik - alternatif yang baik untuk saus merah klasik, yang disiapkan menggunakan kelimpahan hijau.
Bahan-bahan:
- cabai - 470 g;
- segenggam mint segar;
- pada sekelompok ketumbar, basil;
- garam - 10 g;
- minyak sayur - 20 ml.
Persiapan
Sebelum Anda membuat adjika cabai, polong dapat dibersihkan dari biji. Dinding-dinding buah kemudian dikikis, melewati penggiling daging bersama dengan semua sayuran dari daftar. Campuran yang dihasilkan dilengkapi dengan garam, didistribusikan dalam wadah bersih dan dituangkan dengan minyak sayur, yang akan membantu memperpanjang penyimpanan.
Adjika dengan cabai dan tomat
Untuk semua orang yang tidak terbiasa dengan ketajaman saus yang diucapkan, campuran buah cabe dan tomat akan menjadi pilihan ideal untuk disajikan dengan lauk daging. Tergantung pada tingkat keparahan yang diinginkan, Anda dapat mengubah proporsi cabai dan tomat, dalam resep di bawah ini kami membiarkannya sama.
Bahan-bahan:
- cabai pedas - 230 g;
- tomat - 230 g;
- kepala bawang putih;
- cuka - 15 ml;
- paprika, ketumbar - 1 sendok teh;
- segenggam basil hijau;
- minyak sayur - 45 ml.
Persiapan
Karena versi saus ini dicirikan oleh ketajaman yang tidak terlalu mencolok, kaleng-kaleng itu dapat digunakan untuk sterilisasi. Buah lada harus digulung bersama dengan tomat dan bawang putih, tambahkan cuka, bumbu dan rempah. Campuran yang sudah jadi direbus, didihkan, dan kemudian dituangkan ke stoples steril, menuang minyak sayur dari atas.