Jika Anda memutuskan untuk memanggang daging ayam juicy untuk makan malam atau bahkan meja meriah, maka resep untuk membuat ayam untuk garam adalah apa yang Anda butuhkan. Kerak renyah, daging ayam yang empuk dan minim kerumitan untuk memasak membuat hidangan ini layak, bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Faktanya adalah bahwa ayam, dipanggang dalam garam, menghangat di oven secara merata karena garam garam di sekitarnya, yang bertindak sebagai konduktor panas yang dapat diandalkan. Dalam hal ini, jangan khawatir tentang salinitas berlebihan, karena daging akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan (untuk itu terima kasih khusus osmosis).
Nah, dari bagian teoretis memasak kita beralih ke praktik dan memahami cara memasak ayam untuk garam.
Bagaimana cara memasak ayam dengan garam di oven?
Bahan-bahan:
- karkas ayam - 1,5-2 kg;
- garam - 500 g;
- lemon - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung.
Persiapan
Bangkai ayam dicuci dan dipotong dari kelebihan lemak, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dari dalam dengan siung bawang putih yang ditekan. Lemon dicelupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik atau dimasukkan ke dalam oven microwave untuk waktu yang sama. Jeruk panas menembus pisau beberapa kali dan memasukkannya ke dalam rongga ayam. Kami tidak melumasi kulit unggas, tetapi biarkan bersih dan kering!
Di bagian bawah wajan tebal atau loyang berdinding tebal, tidurlah setengah kilogram garam, tingkatkan dan letakkan bangkai ayam di atasnya. Persiapan ayam untuk garam akan memakan waktu 1,5 jam pada 200 derajat.
Ayam dengan garam dan bawang putih disajikan dengan lauk sayuran panggang, kentang tumbuk atau di samping salad segar. Selamat makan!
Ayam, digoreng dengan garam
Bahkan, tidak mungkin untuk menggoreng daging ayam sama sekali, tetapi hidangan ini mendapatkan namanya karena kerak mengkilap yang digoreng, seperti kulit ayam yang baru dimasak.
Bahan-bahan:
- karkas ayam - 1,5 kg;
- garam besar - 500 g;
- rosemary - 2 cabang;
- bawang putih - 2 siung;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok.
Persiapan
Sebelum menggoreng ayam di atas garam, Anda perlu menyiapkan bantal garam yang harum. Untuk garam laut yang sangat besar ini digiling bersama dengan bawang putih dan rosemary. Massa aromatik yang dihasilkan ditata merata pada nampan pemanggang, di atas bantalan garam kita menempatkan potongan ayam ke dalam satu lapisan di sepanjang payudara. Ayam yang dibuat tidak akan menyentuh garam langsung dengan daging, sehingga permukaannya dapat dilumasi dengan aman dengan mentega atau krim asam untuk membentuk kerak yang renyah.
Sekarang tetap hanya untuk mengirim kuru untuk mempersiapkan bantal garam, selama 60-80 menit pada 200 derajat. Kesediaan diverifikasi dengan memotong burung di tempat yang paling berdaging: jus bening yang mengalir akan membuatnya jelas bahwa hidangan sudah siap.
Ayam dalam kerak garam
Bahan-bahan:
- ayam - 1,5 kg;
- garam - 500 g;
- lemon - 1 buah;
- sage - 5 daun.
Persiapan
Kami mencuci ayam dan mengeringkannya. Garam kita giling
Pada loyang yang dilapisi dengan foil, tuangkan beberapa sentimeter garam dan taruh burung di atasnya ke bawah. Garam yang tersisa didistribusikan secara hati-hati di atas permukaan ayam sehingga terbentuk kerak hidroklorik yang padat. Memanggang ayam dalam kerak garam akan memakan waktu sekitar 1,5 jam pada 170 derajat, sambil mengantarkan ayam sebelum disajikan, harus ditutup dengan foil selama 20 menit. Untuk memotong ayam itu cukup hanya untuk memecahkan kue garam dan memisahkan potongan-potongan yang dibagikan.