Bahkan daging dengan kualitas paling tinggi sekalipun tidak akan menyelamatkan situasi jika Anda tidak tahu cara memasak shish kebab pada arang. Kompleksitas memasak dalam hal ini terletak pada panas yang berubah-ubah, suhu yang tidak hanya tinggi, tetapi juga sulit untuk ditentukan, dan karenanya pertanyaan tentang waktu memasak. Secara singkat dan jelas untuk memahami bagaimana benar menggoreng kebab shish pada anglo yang telah kita pecahkan dalam bahan ini.
Bagaimana cara menggoreng kebab pada panggangan?
Pertama, mari kita pelajari detail umum, dan kemudian lanjutkan ke detailnya. Pertama-tama, pilih potongan daging berkualitas dari bagian kanan bangkai. Jangan memberi preferensi pada irisan yang terlalu berminyak atau berlemak. Potong daging dalam potongan-potongan menengah melawan serat dan biarkan dalam bumbu yang dipilih sebelum dipanggang.
Batubara yang dinyalakan dengan benar - komponen kedua dari shish kebab yang baik. Untuk menggoreng daging, lebih baik memberi preferensi pada pohon buah, bara dari mereka lebih lama membara dan meninggalkan aroma yang memukau. Di atas bara api, shish kebab yang sudah jadi ditempatkan pada ketinggian tertentu, biasanya ditentukan dengan selembar kertas sederhana: jika selembar kertas di atas panas tidak terbakar, tetapi berubah menjadi kuning dan mulai membara - ketinggiannya dipilih dengan sempurna.
Bagaimana cara menggoreng kebab dari daging babi di atas panggangan?
Jenis kebab shish yang paling populer adalah dan tetap yang dibuat dari daging babi. Bagian ideal dari bangkai babi untuk dipanggang di atas arang adalah leher, lapisan lemak yang menembus daging secara merata dan di atas seluruh ketebalan. Sebelum menggoreng dengan daging, keluarkan semua film, potong dan letakkan dalam rendaman. Tentang varietas yang terakhir, kami harus menulis lebih dari satu kali, dan karena itu lebih baik kami memperhatikan masalah teknis memasak, dan lebih spesifik lagi berapa banyak untuk memanggang shish kebab dari daging babi di atas panggangan. Waktu untuk menggoreng daging selalu ditentukan secara individual, sesuai dengan potongan yang dipilih, ketebalan potongan dan panas, dan oleh karena itu angka spesifik tidak akan disebut. Rata-rata, penggorengan daging akan memakan waktu tidak lebih dari 15-18 menit,
Bagaimana cara menggoreng kebab shish dari ayam di atas panggangan?
Daging ayam lebih empuk daripada daging babi dan disiapkan, masing-masing, lebih cepat - 10-12 menit. Sayap dan paha burung lebih baik digoreng, karena diletakkan di atas kisi-kisi, tetapi betis dan potongan-potongan fillet lebih siap pada tusuk sate. Semua bagian bangkai yang disiapkan dengan kulit, selama pemanggangan, juga dapat ditutupi dengan saus atau bumbu dengan gula dalam komposisi untuk menghasilkan kerak karamel yang mengkilap.