Sumber protein dan lemak hewani yang optimal, elemen penting - daging sapi, jenis daging ini direkomendasikan untuk nutrisi makanan.
Bahkan di buku masak lama, beberapa opsi diberikan, bagaimana menyiapkan gulai daging sapi dengan saus, apa yang bisa kita katakan tentang hari ini, ketika Anda dapat menemukan ratusan resep untuk hidangan ini. Tapi mari kita bicara, cara memasak dengan benar, untuk membuatnya enak.
Kunci sukses adalah daging yang baik
Sangat jelas bahwa mereka melupakan faktor ini secara berkala, tetapi setelah semua, dari daging hewan tua, dari produk beku, hidangan lezat tidak akan berfungsi. Jadi pergilah ke pasar dan pilih daging segar atau dingin. Perhatikan warna bubur dan lemaknya. Daging harus merah (warna gelap), tetapi tidak merah marun atau merah, dan lemaknya masih putih. Lemak merah muda adalah tanda bahwa bangkai itu rusak salah, dan warna krem akan menunjukkan usia lanjut dari hewan. Tentu saja, pilih daging segar - permukaan yang elastis dan bau daging yang enak akan membantu menentukan produk yang berkualitas.
Resep klasik untuk gulai daging sapi dengan saus.
Beginilah cara Magyars menyiapkannya, meskipun kita akan memiliki kompor daripada api, tetapi sebaliknya kita tidak akan menyimpang dari resep klasik.
Bahan-bahan:
- lemak meleleh - 3 sdm. sendok;
- fillet daging sapi - 1,3 kg;
- bawang bombai - 3-4 pcs. ukuran rata-rata;
- tomat - 0,5 kg;
- bubuk paprika - 2-3 sdm. sendok;
- garam beryodium - 1 sdm. sendok;
- lada hitam dan harum segar - untuk ¼ tsp;
- daun laurel - 2-3 pcs.;
- Tepung terigu - 1 genggam.
Persiapan
Untuk memasak goulash, kita mengambil kuali, dan, sementara lemak meleleh, potong potongan kecil daging. Cepat menggoreng potongan-potongan lemak - kerak seharusnya terbentuk. Kami menambahkan potongan onion ring, bawang, tepung, tomat tumbuk (Anda dapat melewati penggiling daging atau menggunakan parutan), paprika dan merica. Tutup penutup dan masak di atas api paling lambat selama sekitar satu setengah jam, tentu saja, aduk sesekali. Jika saus menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu daging atau sayuran. Solim di bagian paling akhir.
Beef goulash dengan saus krim asam
Gulai ini akan menarik bagi mereka yang tidak suka tomat. Daging akan menjadi lunak dan lembut, dan sausnya sangat enak, lebih ringan dan lembut.
Bahan-bahan:
- daging sapi, potong-potong - 1 kg;
- minyak olahan nabati - 50 ml;
- paprika manis - 2 sdm. sendok;
- krim asam tidak kurang dari 20% kandungan lemak - 250-300 ml;
- bawang - 2 buah;
- tepung terigu - 1 genggam besar;
- lada (campuran) segar - ¼ sendok tsp;
- garam beryodium - secukupnya;
- kaldu daging - 0,3-0,5 l.
Persiapan
Di dalam cauldron, panaskan minyak sampai kabut tipis muncul dan sangat cepat menggoreng daging, mencapai kerak yang seragam. Tambahkan bawang cincang halus, paprika, tepung, merica dan sedikit kaldu. Masak di bawah tutupnya, aduk dan tuangkan kaldu seperlunya selama satu setengah jam.
Sangat sederhana untuk memasak gulai daging sapi dengan saus dalam multivark. Untuk melakukan ini, dalam mode "menggoreng", kami memasak daging sapi dengan bawang selama 10 menit, kemudian tambahkan sisa bahan dan ubah mode ke "quenching". Kami meninggalkan goulash selama satu setengah jam untuk dimasak, sementara itu, Anda dapat melakukan banyak hal dalam rumah tangga.
Memasak gulai dari daging babi dan daging sapi dengan saus tidak layak - namun daging memiliki waktu memasak yang sangat berbeda dan, sementara daging sapi dimasak, daging babi akan menjadi sangat berbeda.