Sebuah mackerel asap yang wangi dapat dimasak di rumah tanpa banyak usaha. Rasa ikan semacam itu tidak dapat dibandingkan dengan produk yang dibeli dalam jaringan perdagangan. Dan jika Anda memperhitungkan bahwa sekarang hampir setiap pabrikan menggunakan berbagai pengawet, perasa penambah rasa dan asap cair dalam produksi produk, keuntungan dari makarel buatan sendiri di depan ikan yang dibeli meningkat sebesar seratus kali lipat.
Jika Anda sudah memiliki rumah asap , atau Anda akan membelinya atau membangunnya di situs Anda, tetapi tidak tahu cara merokok mackerel di rumah, maka artikel ini untuk Anda.
Bagaimana cara merokok mackerel di rumah asap merokok?
Sebelum merokok bangkai mackerel kita bersihkan dari isi perut, cucilah, gosok dengan garam dan kirimkan ke kulkas selama sepuluh hingga dua belas jam. Kemudian kami mencuci kristal garam dan membiarkannya mengering dengan menggantung ikan di ekor atau menyekanya dengan tisu. Jika diinginkan, Anda juga dapat merendam pre-mackerel dalam berbagai bumbu, tetapi ini adalah amatir. Dalam versi klasik, hanya garam yang digunakan.
Di bagian bawah rumah asap itu terbentang keripik alder basah. Jika perlu, kita rendam untuk waktu yang singkat sebelum proses merokok di air. Kemudian kami membuat kisi di mana bangkai ikan ditempatkan pada jarak yang agak jauh dari satu sama lain. Kami menyarankan sebelum ini untuk menghubungkan mackerel dengan benang dan tidak menyingkirkannya dari kepala, sehingga kami akan menghemat lebih banyak lemak dan jus bagian dalam dari hidangan siap saji.
Tutup tutup rumah asap dengan erat dan letakkan di atas anglo dengan kayu yang terbakar atau perangkat sejenis lainnya. Pertahankan api yang kuat sampai asap putih yang stabil muncul dari bawah penutup. Sekarang sedikit mengurangi suplai panas dan mempertahankan bangkai rata-rata selama dua puluh menit, dan lebih besar setengah jam.
Beberapa ahli menyarankan untuk sedikit membuka tutup rumah asap selama proses untuk melepaskan asap berlebih dan dengan demikian melindungi ikan dari kepahitan yang tidak perlu. Tetapi kami tidak akan merekomendasikan ini, karena berbahaya dan Anda bisa mendapatkan luka bakar yang sangat parah. Dan untuk menghindari rasa pahit dari mackerel, ini cukup untuk menggunakan keripik yang dibasahi daripada keripik kering.
Setelah waktu merokok, kita dengan hati-hati mengeluarkan asap dari api, tahan sebentar, dan hanya dengan lembut membuka tutupnya dan mengekstrak ikan yang harum dan menggugah selera.
Bagaimana cara merokok mackerel di rumah asap?
Berkat metode merokok dingin, ikan memperoleh rasa dan aroma yang menakjubkan, serta kemampuan untuk tetap segar untuk waktu yang lama, dan memiliki umur simpan yang lebih lama. Ini karena zat kimia alami yang membentuk asap. Dengan merokok seperti itu, makarel tidak mengalami perlakuan panas, dengan demikian mempertahankan semua sifat yang berguna.
Serta sebelum merokok panas, kami menyimpan ikan dari viscera dan membilasnya. Dengan merokok dingin Anda dapat menghapus kepalanya. Kami menggosok dengan garam besar dan membiarkannya berdiri di tempat yang dingin selama dua belas jam. Lalu cuci garam dan gantung bangkai selama sekitar dua jam sampai kering.
Sekarang tentukan ikan di ruang merokok. Hal ini secara fundamental berbeda dari ruang merokok panas, karena asap dari mana produk diproses di dalamnya harus mengalir ke dalamnya yang sudah didinginkan hingga 25 derajat. Ini adalah kondisi utama dan penting yang harus diamati dalam prosedur merokok dingin, seperti mackerel, dan produk lainnya.
Jadi, ikan kita sudah ada di rumah asap. Setelah dua puluh empat jam merokok terus-menerus pada suhu, seperti yang telah kami katakan, tidak lebih dari dua puluh lima derajat, kita bisa mendapatkan camilan aromatik siap pakai. Itu benar-benar siap untuk digunakan. Selamat makan!