Semua ikan dari keluarga Salmonidae lezat dan sehat, tetapi hanya sedikit yang bisa membanggakan aksesibilitas mereka seperti salmon merah muda . Ikan komersial berharga ini jauh lebih murah daripada kerabat mereka, dan kualitas rasanya tidak kalah dengan apa pun.
Paling sering, salmon merah muda digunakan dalam bentuk asap atau asin, sementara itu sama-sama lezat seperti pada sandwich , dan dalam salad dan makanan ringan dingin lainnya. Kami akan menyimpan rokok ikan untuk terakhir kalinya, tetapi untuk saat ini kami akan memahami bagaimana salmon merah muda yang asin.
Bagaimana cara mengasapi salmon merah muda di rumah?
Untuk resepnya, yang kami putuskan untuk katakan di tempat pertama, Anda tidak akan membutuhkan apa pun selain ikan itu sendiri dan garam meja sederhana.
Jadi, pertama-tama Anda perlu membersihkan daging dari tulang. Untuk mendapatkan fillet ikan utuh, potong kepala dan sirip ekor dari salmon merah muda. Ekor ekor ke punggungan, pindahkan pisau dari bagian perut ikan ke atas, ke belakang. Sekarang sisi belakang pisau bergerak ke atas dari punggungan di sepanjang tulang kosta, sehingga memisahkannya dari pulpa. Jadi, dengan segmen, kami membersihkan semua ikan dan menarik punggungan dengan tangan kami. Periksa fillet untuk sisa tulang, jika ada, kita keluarkan dengan pinset. Sekarang kami memiliki fillet salmon murni dengan kulit.
Sekarang ambil enamel atau gelas yang dalam, cukup untuk menampung semua ikan. Taburkan bagian bawah hidangan ini dengan satu sendok makan garam meja halus. Taruh salmon merah muda di kulitnya sehingga garam menutupi seluruh permukaan. Dari atas, taburkan secara merata fillet dengan satu sendok makan garam lagi. Sekarang kita tutupi ikan dengan film makanan dan biarkan di kulkas selama sehari. Setelah waktu berlalu, kita keluarkan ikan, tiriskan air asin dan pisahkan fillet dari kulit dengan pisau tipis dan fleksibel.
Bagaimana cara mengasapi salmon merah muda di air asin?
Bahan-bahan:
- salmon merah muda - 3 kg;
- air - 2 l;
- garam - 6 sdm. sendok;
- daun salam - 2 pcs.;
- kacang polong - 1 sendok teh.
Persiapan
Ikan dibersihkan dan dipotong menjadi fillet, seperti yang dijelaskan dalam resep di atas. Kami merebus air, memasukkan garam ke dalam air garam, daun salam, merica dan memasak semuanya dengan api sedang selama 7-10 menit. Air asin yang harum dibiarkan dingin sepenuhnya, saring dan isi dengan fillet ikan. Biarkan ikan asin selama sehari di kulkas.
Bagaimana cara memadatkan roe salmon merah muda?
Kami meletakkan kaviar dari film-film dalam enamel atau gelas. Kami mengambil air dari perhitungan bahwa perlu mengambil dua kali lipat cairan kaviar. Di atas segelas air, masukkan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula. Kami meletakkan larutan itu di atas api, merebusnya dan mendinginkannya sepenuhnya. Kami menaruh kaviar di air asin dingin dan pergi untuk mengeluarkan air liur selama 2 jam.
Bagaimana cara memetik salmon dengan cepat?
Bahan-bahan:
- salmon merah muda - 1 kg;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 2 sdt.
- minyak sayur - 4 sdm. sendok.
Persiapan
Ikan dibersihkan dari tulang dan kulit, kemudian dipotong menjadi irisan tipis sandwich. Garam dicampur dengan gula dan tuangkan satu sendok teh campuran di bagian bawah botol. Letakkan lapisan ikan secara bergantian sehingga potongan-potongan dari satu lapisan tidak saling tumpang tindih, dengan masing-masing lapisan ikan taburi campuran garam dan gula. Masukkan ikan ke dalam kaleng dengan minyak dan masukkan ke dalam lemari es selama 8-10 jam.
Bagaimana cara memetik salmon dalam minyak?
Bahan-bahan:
- salmon merah muda - 1 kg;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 120 ml;
- kacang polong - 1 sendok teh;
- daun salam - 1 pc.
Persiapan
Kami menghapus salmon merah muda dari kulit dan tulang dan segera memotong menjadi irisan. Garam dan gula dicampur dengan mentega, tambahkan ke campuran daun salam yang patah dan kacang lada untuk rasa. Kami menaruh irisan ikan dalam botol dan mengisinya dengan minyak. Setelah 8-10 jam di kulkas, ikan akan siap digunakan.