Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat jelly fish di rumah. Setelah mempersiapkannya dengan tangan Anda sendiri, Anda akan merasa yakin akan kualitas dan keamanannya dan akan dapat sepenuhnya menikmati rasa spesifiknya, namun sangat menggoda.
Resep untuk ikan kering
Bahan-bahan:
- ikan segar;
- bukan garam beryodium;
Persiapan
Untuk mengeringkan, tentu saja ikan apa saja, tetapi pilihan ideal masih berupa individu dari varietas lemak atau lemak sedang. Ikan kecil sebelum pengasinan tidak patah hati, dan individu yang lebih besar harus dibersihkan dari visera dan menghapus insang. Dan lebih baik memancing ikan melalui bukaan insang atau memotongnya di sepanjang punggung, tanpa melanggar integritas perut. Dengan demikian, maksimal lemak tetap ada.
Tetapi sangat banyak yang akan mengaliri ikan dengan cara tradisional. Jika Anda tidak bingung dengan hilangnya beberapa bagian lemak, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman. Poin penting lainnya. Jika Anda mengeringkan ikan di musim panas, maka Anda harus memotong dan memotongnya tanpa menghiraukan ukurannya. Jika tidak, produk jadi akan memiliki bau dan rasa tidak enak. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa di musim panas pakan ikan pada tanaman hijau, yang sangat cepat terurai dan tidak sepenuhnya bermanfaat bagi kualitas produk kering.
Segera sebelum pengeluaran isi dan setelah itu, ikan harus dicuci secara menyeluruh. Kami tidak akan melewati tahap ini bahkan ketika menyiapkan ikan kecil, yang akan kami garam dan keringkan sepenuhnya.
Untuk pengasinan, tuangkan lapisan garam yang tidak beryodium ke dalam piring berenamel. Ukuran bagian bawahnya harus lebih besar dari panjang bangkai ikan, sehingga mereka bisa muat dengan bebas tanpa tikungan. Kami menggosok garam dengan masing-masing ikan, menutupi bukaan insang dan perut, dan menempatkannya di piring, menumpuk di atas satu sama lain. Setiap lapisan juga ditaburi garam sedikit, kami tutup piring dengan kain kasa atau kain di atas dan biarkan di tempat yang dingin selama sepuluh hingga dua belas jam.
Kemudian balikkan ikan, letakkan beban di atasnya dan biarkan mengering selama tiga hari, balik setiap hari. Kali ini akan cukup untuk rata-rata individu, yang lebih besar harus disimpan selama sekitar lima hingga tujuh hari, dan ikan-ikan kecil akan diasinkan selama satu atau dua hari.
Anda juga bisa mengeringkan ikan di air asin , mengisinya dengan bangkai siap. Untuk persiapannya, larutkan dua setengah kilogram garam dalam sepuluh liter air. Di atas ikan yang benar-benar tertutup air asin, kita memuat kargo dan memungkinkannya untuk mengeluarkan air liur selama beberapa hari, diaduk setiap hari.
Sekarang hati-hati bilas ikan dari garam dan jika perlu rendam dalam air murni selama beberapa jam. Ini diperlukan jika konsentrasi garam dalam ikan terlalu tinggi. Anda dapat memeriksanya dengan memasukkan ikan ke dalam wadah berisi air. Jika bangkai itu jatuh ke dasar, simpan dalam air bersih. Ketika pengasinan normal tercapai, ikan mulai muncul ke permukaan.
Seekor ikan asin digantung dengan ekor untuk dikeringkan, digantung pada garis atau benang. Ideal untuk tujuan ini akan menjadi gelap, terlindung dari sinar matahari langsung, dan tempat berventilasi di udara segar. Untuk melindungi ikan dari lalat dan serangga lainnya, lebih baik letakkan di kasa tas atau untuk membangun tirai kasa. Tergantung pada kondisi cuaca dan ukuran bangkai, butuh dua hingga lima minggu untuk mengeringkannya. Ikan kering yang dimasak dengan benar memiliki daging semi-transparan yang keras tetapi tidak kering.
Bagaimana cara menyimpan ikan kering di rumah?
Ikan kering dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas rasanya. Bangkai mengandung minimal
Pilihan ideal untuk menyimpan ikan kering dari segala kelembaban adalah wadah vakum atau botol kaca tertutup rapat.
Anda tidak dapat menyimpan ikan kering dalam kantong plastik dan membungkusnya dengan film makanan, sehingga dapat memburuk dengan sangat cepat.