Banyak kali kita salah ketika membeli ikan hering asin, lalu terlalu asin, lalu benar-benar tidak diasinkan. Kami menyarankan mencoba membeli ikan segar, tetapi untuk garam sendiri dan rasakan perbedaannya.
Bagaimana cara menyiram seluruh ikan segar di air asin di rumah - resep
Untuk pengasinan, Anda dapat mengambil herring segar dan beku, hanya perlu dicairkan secara bertahap dan tidak dalam air panas. Sebaiknya masukkan ke dalam wadah dengan penutup, agar ikan tidak menyerap bau asing dan tidak menyerap produk lain dengan baunya dan mencairkannya di dalam lemari es.
Bahan-bahan:
- herring - 2 buah;
- cengkeh - 4 kuncup;
- garam - 150 g;
- daun salam - 3 pcs.;
- gula - 50 g;
- lada kacang polong harum dan hitam - 3 pcs.;
- air - 1 l;
- biji ketumbar - 10 g;
- herbal pedas.
Persiapan
Untuk menyiapkan air asin, kami mengatur air untuk mendidih di atas kompor, segera setelah mulai mendidih, kami meletakkan semua bahan di sana dan biarkan mendidih selama satu menit, dan kemudian kita memindahkan pendinginan ke suhu kamar, menutupinya dengan penutup. Ikan hering yang dicairkan atau segar baik untuk saya, kami menghapus insang, kami juga dapat memotong ekor untuk menghemat ruang. Kami memasukkan wadah dengan bagian belakang ke bawah atau di sisinya sehingga air asin benar-benar menutupi ikan dan menuangkan rebusan yang telah didinginkan. Jadi pada suhu kamar, ikan haring harus berdiri selama tiga jam, dan kemudian kita keluarkan di dalam lemari es, secara alami menutupinya dengan penutup. Dua hari kemudian ikan haring sudah siap, yang terbaik adalah mengeluarkannya dari air asin agar tidak meluap.
Bagaimana cara menggosokkan herring sepenuhnya di rumah - sebuah resep
Resep ini akan mengeluarkan air liur dengan sangat cepat, secara harfiah per hari. Rahasianya adalah bahwa itu disolder utuh, tetapi memusnahkan, dan garam jauh lebih baik menembus ke dalam daging.
Bahan-bahan:
- herring - 1 pc.;
- gula - 25 g;
- garam - 90 g;
- Herbal Provencal - 10 g;
- bubuk mustard - 5 g;
- daun salam, lada hitam.
Persiapan
Jadi, ambil ikan haring, tambang yang baik, potong perut, ambil semua bagian dalamnya, jika ada susu atau caviar pergi, kita membuang sisanya. Menggunakan pisau, kami mengikis film gelap di dalam perut sehingga tidak merusak rasa dan menghapus insang. Campur garam dengan gula dan rempah-rempah dalam satu mangkuk dan gosok mereka dengan herring, terutama diproses secara internal di sepanjang tulang belakang. Sekarang kita membutuhkan perkamen atau kertas koran, bungkus erat bangkai di dalamnya dan masukkan ke dalam kantong plastik, kita ikat dengan baik dan masukkan ke dalam kulkas. Setelah satu hari, ikan haring siap, tetap hanya untuk mencucinya dengan air dingin dari garam, potong dan tuang sedikit dengan minyak.