Di antara semua gudang konservasi untuk musim dingin, tempat khusus di dapur Anda akan diambil oleh terong terung yang indah di Adzhika. Memasak mereka tidak lebih keras daripada sayuran rebus, tetapi sebenarnya Anda mendapatkan camilan yang enak, yang, selain itu, dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Terong di Adjika - resep
Bahan-bahan:
- terong - 560 g;
- tomat segar - 1,5 kg;
- adas tanah - 5 g;
- jinten tanah - 5 g;
- biji mustard - 5 g;
- minyak zaitun - 58 ml;
- bawang merah - 90 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- cabe pedas (segar) - 3 g;
- daun thyme - 2 g;
- apel - 140 g;
- cuka anggur merah - 140 ml;
- gula pasir - 180 g.
Persiapan
Kulit tomat sedikit menorehkan, setelah itu kita memanaskan buah selama setengah menit dalam air mendidih. Setelah memucat, kita mencelupkan tomat ke dalam air es, lalu mendinginkannya dan menghentikan proses memasak. Kami memotong buah secara horizontal menjadi dua, mengekstrak biji, dan memotong dinding buah secara kasar dan sewenang-wenang.
Dalam wajan, kami bumbui rempah-rempah selama satu menit, isi dengan minyak dan bubuhi bawang merah, cabe dan bawang putih. Tambahkan garam, dan setelah 5 menit dimasukkan ke dalam terong yang sudah dipotong dadu. Setelah 8 menit, ketika sayuran dilunakkan, tambahkan tomat, apel parut, cuka dan gula ke dalamnya. Rebus sayuran selama 45 menit, lalu tuangkan ke atas stoples steril dan gulung. Kubur teronggok dalam ajik akan segera disimpan setelah bank mendingin sepenuhnya.
Terong pedas di Adjika
Bahan-bahan:
- terong - 550 g;
- paprika manis - 200 g;
- bawang putih - 70 g;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- minyak zaitun - 100 ml;
- tomat segar - 890 g;
- cabai panas - 1 buah polong;
- kaldu sayuran - 400 ml;
- daun oregano kering - 4 g;
- daun kemangi kering - 4 g.
Persiapan
Untuk membuat terong tidak pahit, Anda harus memotongnya terlebih dahulu dan taburi dengan sedikit garam. Setelah 20 menit, sayuran dikeringkan dan dikupas dengan handuk kertas, dan cairan berlebih dikeringkan.
Dalam wajan, biarkan bawang bombay dengan bawang putih dan cabai tanpa biji akan diunggulkan. Kami menambahkan terong asin ke sayuran dan menunggu sayuran melembutkan dan mengubah warnanya menjadi keemasan. Pada saat yang sama dengan terong, cabai dikirim ke kompor. Selanjutnya, campurkan sayuran dengan irisan tomat besar, tuangkan kaldu dan taburi bumbu. Rebus terong selama setengah jam, lalu tuangkan ke bank dan gulung.