Komposisi dasar saus mirip dengan resep untuk mayones, tetapi yang terakhir dibedakan oleh kehadiran teri, bawang putih dan parutan parmesan. Dressing paling lezat untuk salad Caesar dan modifikasi mereka akan kita bicarakan dalam materi ini.
Ganti klasik untuk salad Caesar - resep
Dalam rangka resep klasik, pencipta dirinya, Caesar Cardini, menggunakan cengkeh bawang putih untuk menggosok piring di mana saus disiapkan. Trik sederhana ini memungkinkan untuk mencapai rasa bawang putih yang mudah dari saus, tanpa mengganggu bahan yang tersisa.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- Saus Worcestershire - 5 ml;
- minyak zaitun - 55 ml;
- mustard dijon - sendok tsp;
- jus lemon - 5 ml;
- teri - 3 pcs.;
- satu siung bawang putih.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan saus untuk salad Caesar, buat pasta dari ikan teri dengan menggiling ikan kaleng dalam mortir atau dicambuk dengan blender.
Dinding peralatan untuk mencambuk harus diolesi dengan potongan bawang putih. Skema persiapan mengisi untuk "Caesar" menyerupai persiapan mayones: telur dipukuli dengan mustar Dijon dan jus jeruk, dan setelah kombinasi semua bahan, Anda bisa mulai menuangkan minyak zaitun. Minyak dituangkan dalam porsi kecil, tanpa menghentikan pencambukan sehingga emulsi tidak terkelupas. Taruh pasta teri pada dasar yang sudah disiapkan, tuang saus Worcestershire dan tambahkan garam.
Saus sederhana untuk salad Caesar di rumah
Bahan-bahan:
- kuning telur - 2 bagian;
- teri - 6 pcs.;
- jus lemon - 25 ml;
- Dijon mustard - ¾ tsp;
- minyak zaitun - 30 ml;
- parutan Parmesan - 15 g;
- minyak sayur - 115 ml;
- satu siung bawang putih.
Persiapan
Potong bawang putih dengan garam. Pasta bawang putih dicampur dengan teri dan cincang halus. Pindahkan pasta yang harum ke dalam mangkuk cambuk, tambahkan kuning telur, mustar dan jus jeruk. Setelah mengaduk bahan bersama, pertama tuangkan minyak zaitun, dan kemudian mulai tambahkan minyak sayur dalam porsi kecil, juga tanpa berhenti mencambuk. Ketika campuran bahan berubah menjadi emulsi yang halus, tuangkan parutan Parmesan.
Sebuah saus untuk salad Caesar dengan mustard sudah siap. Dianjurkan untuk segera menggunakannya setelah persiapan.
Berpakaian untuk salad Caesar dengan ayam
Bahkan mempertimbangkan fakta bahwa Caesar sendiri tidak menggunakan ayam dalam resep salad asli, itu adalah versi camilan yang paling populer di kalangan pemakan di seluruh dunia.
Bahan-bahan:
- kuning telur - 1 buah;
- Bawang putih kering - ½ sdt.
- mustard - 1 sendok teh;
- cuka sari apel - 45 ml;
- fillet teri - 4 pcs.;
- minyak zaitun - 55 ml.
Persiapan
Cungkil ikan teri untuk saus dengan cara yang nyaman. Kocok pure ikan dengan kuning telur, cuka dan mustard, tambahkan bawang putih kering. Melanjutkan cambukan, mulailah menuangkan minyak zaitun dalam porsi.
Berpakaian untuk salad Caesar dengan udang
Untuk menyederhanakan persiapan salad dressing akan membantu penggunaan mayones yang sudah jadi. Karena udang adalah produk dengan rasa yang lembut, dalam variasi saus ini kita tidak akan menggunakan bawang putih, dan mengurangi jumlah bahan menjadi seminimal mungkin.
Bahan-bahan:
- mayones - 75 g;
- air jeruk nipis - 25 ml;
- parutan Parmesan - 10 g;
- fillet teri - 4 pcs.
Persiapan
Hancurkan fillet ikan teri dalam pasta dan aduk dengan sisa bahan dari daftar. Siap untuk mengisi bahan bakar, gunakan segera atau pra-dingin. Karena dasar mayones yang sudah jadi, saus ini bisa disimpan di kulkas untuk waktu yang lama.