Fillet ayam atau yang disebut daging "putih" adalah bagian yang paling berharga dan berguna dari bangkai ayam. Ini adalah payudara mengandung paling sedikit lemak, padat, dengan pengolahan daging juicy yang benar.
Pertama, payudara bisa disiapkan dengan lapisan atau potongan kecil. Kedua, tradisional yang digoreng dalam daging adonan dalam hal ini bisa dimasak lebih bermanfaat dan dipanggang. Akhirnya, Anda dapat memodifikasi bola dunia. Jika Anda tidak dapat memutuskan bagaimana membuat makanan penutup untuk dada ayam , putuskan seberapa padat dan jenuh Anda ingin melihat lapisan adonan. Kombinasi dasar untuk adonan adalah telur dan tepung, tetapi adalah mungkin untuk menyiapkan kain udara dengan mengencerkan adonan dengan air berkarbonasi atau bir ringan tanpa pengawet. Anda dapat menambahkan bumbu penyedap jika Anda memasukkan bumbu ke dalam adonan atau sedikit anggur putih, kecap asin, atau cognac. Dan, tentu saja, Anda dapat menggunakan tepung yang berbeda: gandum, beras, soba - tergantung pada hiasannya. Berikut beberapa contoh cara memasak dada ayam dalam adonan.
Tempura dari ayam
Di Jepang, kata tempura mengacu pada makanan yang dimasak dengan adonan dalam minyak panas. Itu bisa ikan dan makanan laut, potongan daging, sayuran. Secara keseluruhan, hanya tempura yang dipersiapkan dengan sangat cepat, sehingga potongannya harus sangat kecil.
Bahan-bahan:
- dada ayam tanpa kulit dan tulang - 300 g;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- tepung beras - 2 sdm. sendok;
- kecap - 1 sdm. sendok;
- air atau susu - 2 sdm. sendok;
- minyak nabati tidak berbau - 1 gelas.
Persiapan
Fillet ayam harus dipotong menjadi irisan tipis, tidak terlalu lama. Kami akan merendam daging dalam saus kedelai selama satu jam, atau lebih baik - selama 3-4 jam. Kami memasak ikan: kami menghubungkan telur dengan tepung (jika tidak ada tepung beras, Anda dapat menggunakan tepung terigu, atau Anda dapat menggiling beras dalam penggiling kopi menjadi tepung), menggosok sehingga tidak ada benjolan. Kami tuangkan dalam air atau susu. Kepadatan adonan disesuaikan dengan selera. Di dalam panci atau cauldron kita memanaskan minyak sampai kabut tipis muncul. Kami menurunkan potongan-potongan dada ke dalam adonan, lalu segera mengirimkannya ke mentega. Goreng irisan dengan cepat - 2-3 menit. Kami menaruhnya di serbet, sehingga minyak berlebih diserap. Lauk terbaik tentu saja nasi dan sayuran segar.
Chicken Chops
Varian yang lebih tradisional - daging dari dada ayam dalam adonan. Mereka juga tidak mempersiapkan lama.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- merica hitam yang baru digiling - ½ sdt;
- garam - 2-3 cubitan;
- bir ringan - 1,5 gelas;
- telur ayam - 3-4 potong;
- tepung terigu - 1,2 cangkir;
- minyak sayur - 70-80 ml.
Persiapan
Fillet ayam dipotong dengan lapisan, dipotong menjadi 2-3 bagian, dengan hati-hati dipukul dengan sendok (iga) atau pisau (non-cutting edge), garam, taburi lada hitam, masukkan dalam piring berenamel dan tuangkan segelas bir. Setelah setengah jam kita mendapatkan daging, keringkan dengan serbet. Kocok sisa bir dengan telur dan tepung. Claret harus sangat
Segera setelah kerak menjadi rata emas, kita menggeser daging kita ke loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan sampai 200 derajat C selama 20 menit. Untuk mendapatkan hidangan meriah - dada ayam dengan keju dan keju parut, 5 menit sebelum memasak taburi keju parutan keju kami. Anda dapat menggunakan keju keras apa pun - ini akan membutuhkan sedikit, dan rasa hidangan akan berubah secara dramatis.