Meringue massa gula udara mampu mengambil hampir semua aditif: dari serutan cokelat dan kelapa ke buah-buahan segar dan buah beri. Dalam resep, kita akan berbicara tentang variasi terakhir, dan lebih khusus meringue dengan ceri dan berbagai makanan penutup, yang dasarnya adalah kombinasi ini.
Bézé dengan ceri dan krim cokelat
Karena tidak mungkin untuk meletakkan potongan ceri dalam massa protein itu sendiri, karena mudah jatuh, kombinasi cherry-meringue mungkin jika Anda melengkapi ini dengan krim, misalnya cokelat dengan penambahan buah segar.
Bahan-bahan:
Untuk meringue:
- putih telur - 3 pcs.;
- gula pasir - 155 g;
- coklat hitam - 45 g;
- pewarna makanan merah.
Untuk krim:
- krim - 45 ml;
- coklat putih - 190 g;
- ceri - 45 g.
Persiapan
Ubah putih telur dan gula menjadi massa meringue yang padat dan mengkilap. Di dalam tas kue dengan kuas, aplikasikan potongan pewarna makanan merah dan isi tas dengan massa protein. Tarik porsi kecil protein pada perkamen dan taruh semuanya dalam oven 90 derajat yang dipanaskan selama satu setengah jam. Keringkan meringue.
Untuk krim, gosok ceri. Panaskan krim, tambahkan cokelat cincang dan aduk. Ketika cokelat meleleh, tambahkan potongan ceri ke ganache dan biarkan campuran menjadi dingin. Dengan menggunakan kantong pastry, oleskan krim ke bagian meringue dan satukan bersama. Gulung sisi meringue dalam cokelat parut.
Kue dengan ceri dan meringue
Makanan penutup yang spektakuler yang disebut "Alaska" berada di puncak popularitas beberapa dekade yang lalu. Sekarang, meskipun kejayaan masa lalu, kombinasi dari basis kue, selai dan meringue masih dihormati oleh para ahli kuliner.
Bahan-bahan:
Untuk dasar:
- pati 35 g;
- kakao - 45 g;
- coklat - 375 g;
- gula - 115 g;
- telur - 3 buah;
- es krim ;
- ceri segar - 135 g.
Untuk merengue:
- putih telur - 4 pcs.;
- gula - 85.
Persiapan
Telur sedikit dikocok dengan gula, dan cairkan cokelat. Setelah cokelat leleh sedikit didinginkan, tambahkan campuran telur ke dalamnya dengan whipping konstan, lalu tuangkan cokelat dan pati. Ketika semua bahan digabungkan, tuangkan adonan ke dalam cetakan dan masak dengan 180 kali setengah jam. Outputnya akan menghasilkan kue padat dengan konsistensi kecoklatan.
Menggiling ceri segar dan mencampurnya dengan es krim. Sebarkan mereka di atas kue coklat dan masukkan ke dalam freezer.
Kocok telur dengan gula sampai meringue terbentuk. Bagikan di atas kue dengan es krim, tutup merata dari semua sisi. Selanjutnya, kirim kue ke pemanggang selama 3-5 menit sampai lapisan atas tersipu.
Untuk meningkatkan keefektifan selama persediaan meringue, Anda bisa menuangkannya dengan rum dan membakarnya.
Kue pasir dengan cherry dan meringue - resep
Kami memiliki lebih dari sekali memiliki tinjauan rinci tentang desain kue buatan, jadi jika Anda memutuskan untuk meremas sendiri, kemudian merujuk ke resep yang dijelaskan sebelumnya. Jika tidak, dasar tes singkat dapat dibeli siap.
Bahan-bahan:
Untuk pai:
- ceri - 580 g;
- gula - 45 g;
- dasar adonan pendek .
Untuk merengue:
- putih telur - 2 pcs.;
- gula - 75 g.
Persiapan
Basa pra-beku dari adonan pendek, rawat persiapan sirup ceri. Untuk sirup, campurkan berry-free berry dengan gula dan masak hingga jus mengental. Setelah mendinginkan campuran berry, sebarkan ke dasar adonan pendek dan cambuk meringue protein dan gula. Ketika massa putih mengkilap siap, letakkan di atas ceri dan siapkan semuanya untuk dipanggang 160 derajat selama setengah jam. Merengue seharusnya menjadi merah, dan adonan - benar-benar matang. Sebelum memotong, kue dibiarkan dingin.