Saus chutney India adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, tidak hanya India. The Chatni secara tradisional tajam, selera saus, mereka dibuat dari berbagai sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan dengan penambahan berbagai rempah-rempah dan lainnya (kadang-kadang eksotis bagi kita) bahan. Obrolan memiliki selera yang jelas. Ada dua jenis: mentah (disiapkan tanpa perlakuan panas) dan saus matang. Chutney India menekankan cita rasa hidangan utama. Di India, saus seperti itu menemani hampir semua makanan. Mereka disajikan untuk hidangan tradisional, beras, kue.
Apa rasa sausnya?
Rasanya chutney, dimasak sesuai dengan berbagai resep, bervariasi dalam kisaran yang sangat luas - dari akut, terbakar dan asam-manis sampai hampir netral dan pedas. Konsistensi juga bervariasi dari cukup cair hingga pucat. Lebih mudah untuk mengambil chutney padat dengan Anda di jalan.
Bagaimana cara memasak chutney?
Chutney mentah disiapkan tanpa perlakuan panas dari parutan bahan-bahan segar, mereka digiling dengan mortir dengan tangan. Blender modern sangat nyaman untuk membuat saus tradisional India ini. Saus chutney terjaga dengan baik, mereka dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat selama seminggu di rak di lemari es.
Apple chutney
Bahan-bahan:
- 1 kg apel (lebih baik dari apel asam);
- segelas air;
- 50 g minyak;
- 2 sendok teh peterseli tanah;
- sejumput pala tanah;
- sejumput cengkeh tanah;
- sejumput kayu manis;
- sebanyak biji ketumbar;
- beberapa vanili;
- 1-2 sendok teh kunyit;
- 1 sendok teh jahe;
- 2-3 gelas gula;
- sedikit jus lemon.
Persiapan:
Cuci apel, pindahkan inti dan potong menjadi irisan, ukur bumbu. Di dalam panci, masak apel dengan gula sampai siap - mereka harus lunak. Kami akan memanaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bumbu, aduk, dan berikan protrime di atas api kecil di bawah penutup selama 8 menit. Tambahkan isi panci. Kami mencampur semuanya secara menyeluruh. Anda bisa memperlakukan blender dengan homogenitas. Saus ini berfungsi baik dengan nasi dan kue kering. Dapat disimpan cukup lama.
Plum chutney
Anda bisa memasak chutney yang lezat dari plum, dengan cara, itu akan menyerupai saus Kaukasia dari tkemali prem.
Bahan-bahan:
- 1 kg buah prem (Anda dapat menggunakan plum, mirbel, plum cherry Hungaria atau asam);
- 200 g kismis;
- 200 g bawang merah;
- 4-5 paprika manis + 1 cabe panas;
- segelas cuka buah alami 3-5%;
- kepala bawang putih (8-10 dentikel);
- 2 sejumput pala;
- 50 g minyak;
- 3 sendok makan madu;
- biji ketumbar.
Persiapan:
Kami memotong buah prem menjadi dua bagian. Tambahkan kismis, irisan paprika dan bawang bombay ke dalam panci, tuangkan cuka dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan dua bagian wastafel dan masak sampai kelembutan wastafel. Sejuk dan tambahkan madu. Bahan-bahan sisanya ditangani dengan mortar atau blender. Mari tambahkan ke saus. Semuanya - chutney prem sudah siap. Anda dapat membawanya ke blender konsistensi yang homogen atau menggosok melalui saringan besar-mesh. Saus ini secara harmonis dikombinasikan dengan hidangan dari beras, kacang, jagung, dengan hidangan daging dan ikan.
Tomat chutney
Chutney panas yang sangat lezat bisa dibuat dari tomat.
Bahan-bahan:
- 1 kg tomat merah matang;
- 1 klub jahe segar;
- 8 siung bawang putih;
- 2 cabai pedas + 2-3 paprika merah manis;
- 2 bawang;
- satu sendok makan biji ketumbar;
- 2-4 sendok makan minyak sayur;
- jus dari satu lemon;
- 2 sdm madu;
- sedikit garam.
Persiapan:
Tomat dipucat dengan air mendidih, dikupas dan dihancurkan. Jahe dan bawang putih akan dibersihkan dan natrem pada parutan yang dangkal. Kami akan mengupas bawang dan memotongnya menjadi sedotan pendek. Pada cabai kita menghapus gagang bunga dan juga kita akan memotong, manis - sedotan pendek, dan tajam - karena mungkin lebih halus. Di dalam panci kami memanaskan minyak sayur. Tambahkan tomat, paprika, bawang bombay, bawang putih dan jahe dan biarkan digarami. Kami akan memadamkan semuanya dalam 8 menit. Sedikit dingin, tambahkan jus lemon, madu, dan bumbu yang ditumbuk. Benar-benar bercampur. Saus chutney ini, sedikit mirip dengan adzhika, menggabungkan tidak hanya dengan nasi, tetapi dengan hidangan kedua.