Polendvitsa adalah wakil masakan Belarusia yang tak tertandingi. Ini adalah potongan daging asin dengan pengeringan berikutnya. Untuk persiapannya gunakan hanya bumbu alami dan tanpa penambah rasa, pewarna dan komponen berbahaya lainnya.
Bagaimana benar memetikan polandvitsu di rumah?
Bahan-bahan:
- daging babi tidak berminyak (sebaiknya tenderloin) - 950 g;
- Garam besar - 2 sdm. sendok;
- siung bawang putih - 5 pcs.;
- gula - 15 g;
- Lavra - 2 daun;
- jinten hancur - 1,5 sdt.
- lada hitam.
Persiapan
Proses pengawetan pendulum di rumah dimulai dengan fillet dicuci dan dikeringkan. Benar-benar menggiling garam, letakkan di panci di bawah penindasan. Kosongkan wadah dengan isinya selama 4 hari. Kemudian ambil fillet, rendam sisa kelembaban dengan serbet. Bawang putih, tuangkan melalui pers, menggiling salam dan memotong daging dengan bawang putih, laurel, merica dan jinten.
Gaulet lipat dua kali dan bungkus dengan gulungan daging (ujungnya juga tutup). Di atas potongan perban yang dihasilkan dan gantung sampai kering di tempat yang cukup hangat dan berventilasi baik. Pengeringan bisa bertahan hingga satu minggu. Bagian atas polydwitz akan kering dengan baik, tetapi di dalamnya akan tetap lembut.
Untuk membuat kelezatan hidangan daging jadi lebih aman, tahan lebih lama. Permen karet yang sudah jadi itu dibungkus dengan ketat di perkamen dan disimpan di kulkas.
Mengasah pound dalam air garam di rumah - resep
Bahan-bahan:
- sepotong daging babi (bisa menjadi fillet) - 900 g;
- gula - 35 g;
- mustard tajam "Rusia" - 45 g;
- peterseli dan dill - masing-masing 45 g;
- siung bawang putih - 1-2 pcs.;
- Laurushka - 2 daun;
- biji dill dan mustard - 1 sendok teh;
- Garam besar - setengah cangkir;
- cengkeh - 5 kuncup;
- air disaring - 3 liter.
Persiapan
Masukkan garam, bumbu dan gula ke dalam air, rebus. Potong tenderloin dengan hati-hati, keluarkan film dan tentukan dalam wadah, tempat itu didinginkan dengan air asin. Dalam bentuk ini, daging harus disimpan di kulkas selama sekitar sepuluh hari. Lalu keluarkan daging, cuci bersih dan rendam kelebihan kelembapan dengan handuk. Potong sayuran dan gosok bawang putih di parutan melon, gabungkan keduanya. Nah, di semua sisi, tutupi daging, bungkus dalam perkamen dan biarkan dalam wadah selama 24 jam, tanpa mengeluarkannya di kulkas. Kemudian keluarkan dari daging campuran rempah-rempah, bungkus polentvitsu di masa depan dalam beberapa lapis kain kasa, ikat dengan benang dan tentukan untuk mengeringkan, gantung (secara eksklusif dalam draft) selama 10-14 hari. Cara pengawetan anggur ini tentunya akan membuat Anda lebih dari sekadar membeli, bahkan sosis termahal di toko.