Chanterelles - jamur yang sangat enak dan cantik. Untuk menikmatinya tidak hanya di musim gugur, tetapi sepanjang tahun, Anda cukup mengasinkannya. Benda kerja ini dengan sempurna melengkapi dan meragamkan meja apa pun. Dan bagaimana mempersiapkan chanterelles jamur yang diasinkan, kami akan memberitahu Anda sekarang.
Resep untuk chanterelles direndam untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 2,5 kg.
Untuk marinade:
- air minum - 1 l;
- garam biasa - 15 g;
- gula kristal - 20 g;
- cengkeh kering - 5 kuncup;
- daun salam kering dan merica - 3 pcs.;
- esensi asetat - 15 ml.
Persiapan
Jadi, jamur benar-benar bilas dan rendam selama sekitar 1 jam dalam air mendidih yang dingin. Kemudian kami memprosesnya, membersihkan dan memotongnya dengan potongan kecil yang identik. Isi dengan air bersih dan masak dengan api sedang, sampai semua chanterella diturunkan ke bagian bawah panci. Kaldu siap disaring menjadi hidangan lain, dan jamur dicuci bersih. Dalam kaldu hangat, kita akan menjatuhkan gula, garam, cengkeh, salam, dan paprika. Kami memperkenalkan esensi cuka dan memasak selama 5 menit. Dalam guci yang telah disiapkan sebelumnya kami akan meletakkan jamur, isi dengan bumbu yang mendidih dan gulung dengan penutup logam. Setelah pendinginan, kami akan mengatur ulang pelestarian di tempat yang sejuk, dan setelah sebulan Anda bisa mencicipi camilannya.
Resep untuk rubah ayam acar untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 2,5 kg.
Untuk marinade:
- air minum - 2,5 liter;
- garam biasa - 35 g;
- gula - 55 g;
- cuka 30% - 40 ml;
- bawang putih - 85 g;
- wortel - 80 g.
Persiapan
Jamur dicuci, diolah dan direbus selama 15 menit. Lalu dengan hati-hati kita tuangkan air ke mangkuk lain dan tambahkan garam, gula dan sayuran, diproses dan berukuran kecil. Kami menaruh bumbu di atas api rata-rata dan memasak selama sekitar 5 menit, melepas busa. Setelah ini, kami akan memperkenalkan cuka dan menutupnya dengan penutup, kami akan membesarkannya selama 3 menit lagi. Jamur sementara itu kita akan menyebar pada tempayan, kita akan mengisinya dengan kaldu yang panas dan kita akan menggulung tutupnya. Kami menempatkan pelestarian selimut dan setelah pendinginan, kami akan mengaturnya kembali di kulkas.
Resep lezat untuk chanterelle direndam untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 5 kg;
- air minum - 2 liter;
- gula - 35 g;
- garam besar - 70 g;
- cengkeh kering - 10 pcs.;
- daun laurel kering - 5 pcs.;
- kacang polong - 10 pcs.;
- minyak sayur - 185 ml;
- esensi asetat - 60 ml;
- bawang - 185 g;
- bawang putih - 30 g.
Persiapan
Dan inilah cara lain bagaimana memadukan chanterelles dengan benar untuk musim dingin. Jamur olahan dimasukkan ke dalam panci berisi air dan masak selama 20 menit, keluarkan busa dari busa. Lalu kami mengambil jamur, membilasnya, dan merebus kaldu dan menuangkannya, mengukur jumlah yang tepat, ke dalam hidangan lain. Mari kita melemparkan anyelir, kacang merica, taburi gula dan garam. Bawang dibersihkan, dipotong menjadi setengah lingkaran, dan bawang putih diproses dan dipotong menjadi lempengan tipis. Mari kita turunkan sayuran yang sudah disiapkan menjadi bumbu, kita akan memasukkan minyak sayur dan cuka. Kami memasak campuran selama beberapa menit, dan kemudian kami membuang jamur rebus dan lemah selama 10 menit lagi. Bank preterilizuem di muka, isi dengan chanterelles dan isi bumbu perendam. Kami menutup benda kerja dengan tutup dan biarkan dingin, membungkus sesuatu yang hangat. Acar chanterelles yang sudah jadi untuk musim dingin dengan bawang putih akan dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Chanterelles diasinkan dengan bawang untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- hutan chanterelles - 1,5 kg;
- cengkeh kering - 12 pcs.;
- thyme, marjoram - 5 g;
- daun salam kering - 6 pcs.;
- peterseli, basil, seledri - masing-masing 55 g;
- bawang bombai - 180 g;
- garam besar - 45 g;
- air minum - 450 ml;
- cuka meja - 140 ml.
Persiapan
Sebelum memetik chanterelles untuk musim dingin, jamur diproses, dicuci dan dipotong-potong. Kemudian rebus dan buang mereka di saringan. Kami akan membilas sayuran dan menyebarkannya ke guci bersih. Dari garam, bumbu, rempah-rempah, cuka dan air, kami memasak bumbu rendaman, dan kemudian kami melemparkannya chanterelles, bawang, cincin cincang, dan masak selama 12 menit. Kami akan menguraikan massa ke dalam kaleng, isi dengan kaldu pedas dan gulung dengan tutup.