Hidangan ini disiapkan dari sayuran rebus (dalam komposisi apa pun) dengan tambahan bumbu spesial, kari. Kari adalah campuran pedas yang berasal dari India. Dari sana kari menyebar ke seluruh Asia, lalu pertama kali dibawa ke Amerika, dan kemudian ke Australia dan Eropa. Saat ini kari diakui sebagai campuran pedas paling populer di dunia.
Ada beberapa resep memasak, tergantung pada wilayah penggunaannya, misalnya, Eropa Barat, Eropa Timur dan sebagainya.
Komposisi penuh dari campuran pedas ini meliputi: ketumbar, kunyit, cabe rawit, cengkeh, bawang putih, azhgon, fenugreek, kapulaga, adas, jahe, lada putih dan hitam, lada Jamaika asafoetida, warna muscat, kayu manis, basil, mint, galangte dan Garcinia.
Seperti yang kita lihat campurannya sangat kompleks, beberapa bahan benar-benar asing bagi penduduk biasa. Namun demikian, hidangan dengan tambahan kari mendapatkan yang tak terlupakan, dengan rasa yang tak tertandingi. Efek pemanasan khusus adalah penggunaan kari di musim gugur dan musim dingin yang dingin.
Mari kita coba memasak dengan campuran rempah-rempah yang indah ini beberapa hidangan sayuran.
Kari sayuran dengan jamur
Bahan-bahan:
- kentang - 5-6 buah;
- wortel - 3 buah;
- bawang - 2 buah;
- kacang buncis rebus - setengah gelas;
- champignons direbus - 5-6 buah;
- brussels sprouts - 10 anak kucing;
- akar parsley - 1 buah;
- tomat - 2 pcs.;
- paprika manis - 1 potong;
- sayur dan mentega - satu sendok makan;
- tepung terigu - 1 sendok makan;
- bubuk kari - 1 sendok makan;
- garam secukupnya.
Persiapan
Semua sayuran dibersihkan dengan hati-hati dan dicuci secara menyeluruh. Kentang, wortel dan cabai potong dadu. Akar parsley dipotong bersama bawang. Tomat kita potong irisan. Pelatih kubis Brussel dan jamur dipotong menjadi empat bagian.
Wortel dan cabai Bulgaria direbus secara terpisah dalam air yang sedikit asin. Bawang yang dipanggang dalam minyak sayur hingga transparan, tambahkan kentang dan goreng selama 7-8 menit.
Untuk saus, goreng tepung mentega hingga berwarna keemasan, perceraian setengah gelas kaldu kacang. Kami menambahkan tomat dan jamur, garam, menuangkan satu sendok makan kari. Biarkan mendidih dan masak selama 10 menit.
Dalam panci yang sudah dimasak, letakkan semua bahan, tuangkan saus dan rebus sampai semua sayuran siap. Jika perlu, kami juga menambahkan garam.
Kari sayuran
Bahan-bahan:
- kentang - setengah kilogram;
- courgette zucchini - 2 pcs. ukuran rata-rata;
- kacang asparagus - 300 g;
- wortel - 2 buah;
- biji jinten - 4 sendok teh;
- kari - 4 sendok teh;
- minyak sayur;
- garam.
Persiapan
Kupas kentang, cuci dan potong dadu. Marrows juga memotong dadu. Kacang asparagus dibagi menjadi potongan sekitar 2-3 cm wortel gosok besar.
Goreng wortel dalam minyak, setelah 5 menit tambahkan kentang dan zucchini. Goreng selama sekitar 10 menit. Kemudian masukkan kacang asparagus, jinten, kari dan garam. Kami terus menggoreng dengan api kecil sampai kenyang hidangan sayuran.
Kari sayuran dengan krim asam
Bahan-bahan:
- cauliflower - 150 g;
- brokoli - 100 g;
- bawang - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- lada manis - 2 pcs.;
- bawang putih - 3 gigi;
- krim asam - setengah gelas;
- kari - 3 sendok teh;
- pasta dari tomat - 2 sendok teh;
- minyak sayur;
- garam.
Persiapan
Kami membersihkan umbi. Kami menggiling satu, dan memotong dua dengan semir. Lada dilepaskan dari biji dan dipotong-potong. Wortel
Brokoli dan kembang kol direbus sampai setengah disiapkan dalam air asin. Pada minyak nabati, goreng bawang dengan setengah lingkaran dan lada Bulgaria.
Secara terpisah, siapkan saus. Untuk ini, goreng dalam minyak sayur, bawang cincang dan bawang putih. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Tambahkan pasta tomat, krim asam, dan kari, tambahkan garam, setelah beberapa saat kami masukkan semua sayuran ke dalam saus dan masak sampai siap.
Ke atas meja, kari sayuran disajikan dengan nasi.