Keju cottage di rumah akan menyenangkan para pecinta produk susu asam yang lezat. Keju segar yang baru disiapkan itu sendiri tidak mengandung bahan pengawet berbahaya dan disiapkan dengan pemasakan dari susu berkualitas atau kefir tanpa menjalani perlakuan panas apa pun selain melampaui "rekan" tokonya.
Bagaimana cara membuat keju cottage di rumah?
Keju rumahan buatan sendiri adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dari susu yang difermentasi dengan bakteri susu yang difermentasi, dari bagian mana whey tersebut dikeluarkan. Susu untuk fermentasi ditempatkan di tempat yang hangat. Bekuan yang dihasilkan dipisahkan dari serum dengan pemanasan atau decanting, dan ditunda di kasa untuk menghilangkan kelebihan cairan. Curd di rumah dapat disiapkan dengan dua cara. Masing-masing memiliki rahasianya.
- Anda bisa memasak keju cottage tanpa perlakuan panas. Massa yang difermentasi dipisahkan dengan menuangkan melalui kasa atau tas berbentuk kerucut. Dengan metode ini, keju cottage menjadi lembut dan berair dan cocok untuk dikonsumsi dalam bentuk mentah.
- Cara memisahkan tandan dengan pemanasan memungkinkan Anda memasak keju cottage lebih cepat. Hal utama adalah tidak terlalu melebih-lebihkan produk yang terbakar, jika tidak, akan memperoleh rasa yang sangat asam dan akan kehilangan kelembutannya. Produk ini sangat ideal untuk dipanggang.
- Anda harus tahu bahwa kandungan kalori keju cottage secara langsung tergantung pada kandungan lemak susu, dan keasamannya - pada serum yang diekspresikan dengan benar.
Curd dari kefir di rumah
Dadih dari kefir adalah masakan sederhana. Untuk mendapatkan produk yang berkualitas Anda perlu membeli kefir dan mengolahnya dengan benar. Prinsip ini didasarkan pada fakta bahwa kefir dipanaskan dalam bak air sebelum stratifikasi. Massa yang dihasilkan ditempatkan di layar, ditutupi dengan kain kasa, dan dikeringkan selama tiga jam.
Bahan-bahan:
- kefir - 800 ml.
Persiapan
- Ambil dua panci. Dalam wadah yang lebih kecil, tuangkan kefir. Dalam jumlah besar - tuangkan air.
- Letakkan piring dengan kefir dalam panci besar dan perlahan panaskan.
- Setelah 15 menit, serum akan terpisah dari bulk.
- Masukkan massa yang tebal ke dalam saringan, ditutup dengan kain kasa.
- Masukkan saringan ke piring yang dalam dan taruh keju cottage di atas press.
- Kurus di rumah akan siap dalam 3 jam.
Bagaimana cara membuat keju cottage dari susu?
Keju cottage dari susu adalah salah satu cara yang populer. Susu mentah disisihkan untuk sehari di tempat yang hangat, di mana asam itu asam karena bakteri asam laktat. Kemudian massa dipanaskan hingga 60 derajat dan, setelah pendinginan, ia dipisahkan dari serum dengan menggunakan kain kasa. Jika susu buatan sendiri terlibat dalam memasak, Anda harus memastikan kualitasnya.
Bahan-bahan:
- susu murni - 3 liter.
Persiapan
- Tuang susu ke dalam panci dan diamkan selama sehari di tempat yang hangat.
- Susu asam secara bertahap memanas hingga 60 derajat.
- Tunggu whey untuk terpisah dari whey. Dinginkan.
- Pindahkan keju cottage ke dalam kain tipis, biarkan cairan mengering.
- Gantung tas kasa untuk mempercepat dekantasi.
- Curd klasik di rumah akan siap dalam 3 jam.
Bagaimana cara membuat keju cottage dari susu asam?
Curd di rumah dari susu asam adalah cara terbaik untuk mendaur ulang produk manja. Seringkali, susu asam digunakan dalam pembuatan kue, tetapi yang terbaik adalah membuat keju cottage. Ini tidak hanya enak, lebih berguna dan lebih baik dari toko, tetapi juga harga yang berbeda. Resepnya sangat sederhana dan identik dengan yang sebelumnya.
Bahan-bahan:
- susu asam adalah 2 liter.
Persiapan
- Masukkan susu ke dalam bak air.
- Lakukan pemanasan selama 15 menit.
- Setelah susu dibagi menjadi massa dan serum, angkat dari panas.
- Pindahkan massa ke kain kasa dan saring selama 2, 5 jam.
Dadih dari susu kambing
Goat curd adalah produk yang sangat berguna yang telah melampaui keju cottage dari susu. Meskipun kandungan kalori yang tinggi, itu mudah dicerna, memiliki kualitas bakteriologis yang berharga dan tidak menyebabkan alergi. Ada banyak resep untuk persiapannya, yang satu ini otentik dan patut mendapat perhatian khusus.
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2 liter.
Persiapan
- Liter susu dikenakan sehari di panas untuk mendapatkan yoghurt.
- Tunggu sisa liter.
- Pada penampilan busa, tuangkan susu yang sudah dikeringkan dan campur.
- Hapus campuran yang mendidih dari api, pisahkan gumpalan dari serum.
- Curd kambing di rumah, hancurkan dengan konsistensi yang homogen.
Curd dari belakang
Keju rumahan buatan sendiri, persiapan yang berbeda dalam berbagai resep, akan membantu untuk membuat versi diet dari produk. Produk susu rendah lemak disiapkan dari kebalikannya. Yang terakhir diperoleh sebagai hasil pemisahan krim dari susu dengan pemisahan. Ini sama untuk seluruh susu, kecuali untuk jumlah lemak, yaitu 0,5%.
Bahan-bahan:
- reverse (susu skim) - 5 liter;
- air 250 ml;
- asam sitrat - 10 g.
Persiapan
- Larutkan asam sitrat dalam air.
- Bawa kembali ke mendidih dan tuangkan solusi ke dalamnya.
- Hapus busa.
- Setelah 3 menit, bersihkan bekuan.
- Transfer ke saringan.
- Curd di rumah akan siap dalam 12 jam.
Bagaimana cara memasak keju cottage dari yogurt?
Keju cottage dadih disiapkan di air panas di rumah . Bibit dipanaskan dua kali dalam cairan, secara bertahap meningkatkan suhu dan menunggu pemisahan whey dari massa. Keju cottage siap dilemparkan pada kasa selama 6 jam. Mengingat bahwa rasa keju cottage tergantung pada susu yang dikeringkan, lebih baik menggunakan susu buatan sendiri untuk produksinya.
Bahan-bahan:
- susu - 4 liter.
Persiapan
- Biarkan susu untuk souring.
- Tempatkan susu kental yang dihasilkan dalam air hangat.
- Panas hingga 40 derajat dan pergi.
- Ubah susu yang mengental menjadi wadah baru dan hangat sampai whey terpisah dari massa dadih.
- Selesai lembut di kain katun tipis selama 6 jam.
Dadih di microwave
Menyiapkan keju cottage di rumah akan berubah menjadi proses yang mudah dan menyenangkan jika Anda menggunakan oven microwave. Untuk keju cottage cocok untuk Anda sendiri membuat yogurt atau yogurt lemak. Yang Anda butuhkan adalah menempatkan pangkal susu asam dalam microwave dan mengatur daya rendah 400 W selama 10 menit, agar tidak berlebihan dengan keju cottage.
Bahan-bahan:
- kefir dengan kandungan lemak 3,2% - 800 ml.
Persiapan
- Tuangkan yogurt ke dalam toples dan dimasukkan ke dalam microwave selama 10 menit dengan kekuatan 400 W.
- Hasil yang benar adalah whey yang jelas dan keju cottage yang tebal.
- Dinginkan dadih yang didinginkan pada ayakan selama 2 jam.
Keju cottage di yogurtnitsa
Keju cottage anak-anak adalah komponen penting dalam ransum anak-anak, yang membutuhkan kualitas. Yogurtnitsa dapat dengan mudah dan mudah membuat keju cottage, dalam kualitas yang tidak dapat diragukan. Prinsip operasi sederhana: susu dengan ragi menghangatkan 6 jam sebelum matang. Produk fermentasi dipanaskan dalam penangas air dan, setelah pendinginan, disaring.
Bahan-bahan:
- susu pasteurisasi - 1 l;
- penghuni pertama.
Persiapan
- Susu pasteurisasi mendidih dan dingin.
- Tambahkan penghuni pertama dan tuangkan di atas toples.
- Masukkan ke dalam yoghurt selama 5 jam.
- Putuskan sambungan dan biarkan selama 3 jam lagi.
- Masukkan stoples ke dalam bak air, hangatkan hingga 60 derajat dan dinginkan selama 40 menit.
- Masukkan isinya dengan kain kasa dan gantung.
- Keju cottage untuk anak-anak akan siap dalam 2,5 jam.
Curd di multivariat
Keju cottage dalam multivark susu A memiliki konsistensi yang halus. Sifat seperti keju cottage diperoleh karena pembakaran seragam pada suhu 70 derajat. Fungsi "Dipanaskan" tidak memungkinkan dadih mendidih dan dicerna. Multivark sangat nyaman, karena proses dari fermentasi ke hasil akhir terjadi dalam satu mangkuk.
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- krim asam - 70 g.
Persiapan
- Panaskan susu dalam mode "Baking" selama 3 menit.
- Tambahkan krim asam dan sisihkan selama 12 jam.
- Hidupkan mode "Pemanasan" selama 2 jam.
- Pisahkan whey dari keju cottage.