Jika Anda adalah penggemar produk susu buatan sendiri, maka artikel ini cocok untuk Anda. Keju cottage buatan rumahan adalah sarapan yang ideal, dasar untuk membuat kue dan makanan penutup, sementara itu harus dimasak dari susu asam (susu kental), yang membantu membuang produk yang rusak tepat waktu.
Untuk persiapan susu kental dan keju cottage dari itu perlu untuk mengambil hanya susu buatan sendiri, alasan untuk ini adalah: pertama, dadih dari susu ini lebih gemuk dan enak, dan kedua, susu rumahan dengan benar asam, membentuk massa jeli (susu kental), berbeda dengan membeli susu, yang cepat peroksida dan mendapat bau yang tidak menyenangkan.
Resep keju dadih sederhana
Jadi, setelah membeli botol 3 liter susu buatan sendiri, inilah saatnya untuk mengetahui cara membuat keju dadih dari susu kental. Setelah susu Anda terasa asam sampai mengental (dibutuhkan sekitar satu hari di musim panas dan hingga dua hari di musim dingin), taruh tabung dalam panci dengan air panas di atas kompor. Dalam hal ini, buat potongan silang dalam yogurt ke bawah, agar produk lebih seragam. Setelah isi kalengnya dapat dipanaskan hingga suhu sekitar 35-40 derajat (lebih baik menggunakan termometer untuk menentukan), api dapat dimatikan, dan susu yang mengental harus dibiarkan untuk dipanaskan secara merata.
Produk dipanaskan diatur kembali ke panci baru, bagian bawah yang ditutupi dengan lap atau karpet khusus yang digunakan selama konservasi. Isi panci dengan air hangat dan taruh susu yang mengental di atas api. Sekarang tetap hanya menunggu, karena tepat untuk menilai berapa banyak untuk memasak keju dadih dari susu kental tidak bisa - semuanya tergantung pada susu dan panas. Tanda kesiapan adalah serum, yang sangat jelas dipisahkan dari massa dadih. Begitu keju cottage memisahkan, biarkan massa mendingin sepenuhnya, dan melemparkannya kembali ke kain tipis. Biasanya, 6-8 jam dalam keadaan ditangguhkan sudah cukup untuk memastikan bahwa keju cottage menghilangkan kelebihan whey tanpa kehilangan kelembutannya, tetapi jika Anda suka keju cottage kering - perpanjang waktu selama 4-6 jam lagi atau masukkan dadih dari susu yang mengental di bawah tekanan.
Bagaimana cara memasak keju cottage dari yogurt dalam multivariat?
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- krim asam - 200 g.
Persiapan
Untuk mempercepat proses souring milk, harus dicampur dengan krim asam dan dibiarkan dalam kehangatan. Segera setelah susu mengental dan mengental, kami menuangkannya ke dalam mangkuk multivarquet dan mengatur mode "Pemanasan" selama 30 menit. Setelah waktu yang telah berlalu, kita berbaring kembali massa dadih ke saringan saringan, mengikat ujung kasa dan meninggalkan keju cottage untuk mengeringkan kelebihan whey. Waktu yang harus dipegang tegar dalam keadaan tertahan, masing-masing menghitung sendiri: Anda ingin mendapatkan dadih yang lebih lembab - biarkan selama 4-6 jam, keju cottage akan lebih kering akan siap dalam 8-12 jam.
Bagaimana cara membuat dadih dari susu kental?
Ada juga proses memasak keju cottage yang kurang melelahkan. Dalam hal ini, Anda bisa mengambil curahan toko yang sudah jadi dan membiarkannya mengering dari malam hari. Di pagi hari Anda akan ditunggu oleh keju cottage yang lembut.
Untuk memasak, kita hanya membutuhkan satu kantong susu yang dikeringkan dalam setengah liter liter, tergantung pada seberapa banyak produk yang ingin Anda keluarkan. Susu keriting buatan sendiri dapat dituangkan ke dalam kantong plastik sederhana. Jadi, sebelum menyiapkan dadih dari yoghurt, susu yang dikeringkan itu sendiri dibekukan tepat di dalam paket, dan blok yang dihasilkan dipindahkan ke kantong kasa. Tepi kantong yang kita ikat dan menggantung isinya di atas panci di mana whey akan mengalir. Setelah 8-10 jam, kelebihan serum sepenuhnya terkuras, dan Anda akan ditunggu oleh massa yang lembut untuk sarapan atau pangkalan yang indah untuk hidangan manis.