Daging apa pun, entah itu burung atau babi, sempurna dikombinasikan dengan rasa pedas manis dan asam dari plum dan semacam catatan gila. Kami merekomendasikan untuk menyiapkan komposisi kuliner dengan partisipasi komponen-komponen ini, yang dirancang dalam bentuk gulungan selera.
Gulungan ayam dengan plum dan kenari
Bahan-bahan:
- bangkai ayam utuh - 1,4-1,6 kg;
- buah prem kering tanpa pips - 12-14 pcs.;
- wortel - 125 g;
- walnut - 45 g;
- butiran agar-agar - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- mayones - 30 g;
- bumbu dan bumbu - 2 cubit;
- lada hitam - 2 pinch;
- garam kasar.
Persiapan
Dalam hal ini, kita akan menggunakan bangkai ayam utuh untuk menyiapkan gulungan. Kami mencuci, mengeringkannya, memotongnya dengan pisau tajam atau gunting khusus di sepanjang punggung bukit dan mengekstrak semua tulang yang tersedia, mencoba untuk tidak merusak fillet dengan kulit dari bawah. Bumbui ayam dengan garam besar, lada, bumbu dan rempah-rempah, olesi dengan butiran agar-agar dan kacang-kacangan yang hancur, dan di atasnya taruh plum yang sudah dicuci dan diiris dan wortel segar parut.
Sekarang kita matikan produk dengan gulungan dan ikat dengan benang, benang atau flagela. Lumasi permukaan gulungan dengan campuran Adzhika dan mayones dan kirimkan ke oven hangat. Kira-kira setelah lima puluh menit tinggal di 190 derajat, ayam gulung dengan plum dan kacang akan dipanggang dan diremukkan. Tetap hanya menunggu pendinginan penuh, dan kemudian pendinginan di kulkas dan Anda bisa makan, memotong camilan menjadi irisan porsi.
Bebek gulung dengan plum dan kacang
Bahan-bahan:
- seluruh karkas bebek - 2,2-2,5 kg;
- buah prem kering tanpa pips - 20-22 pcs.;
- buah juniper - 1 genggam kecil;
- cedar nuts - segenggam;
- siung bawang putih - 3-4 pcs.;
- bumbu dan bumbu untuk unggas - 2-3 potong;
- lada hitam - 2 pinch;
- garam kasar.
Persiapan
Teknologi roti gulung mirip dengan yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Demikian pula, bangkai yang dicuci dipotong sepanjang punggungan dan kita mengekstrak semua tulang. Dengan bebek itu akan lebih sulit, tetapi hasilnya sangat berharga. Ternyata lebih jenuh, harum dan enak. Bumbui lapisan bebek yang dihasilkan dengan garam, lada, rempah-rempah, dan tekan bawang putih. Kami menyebar juga di seluruh permukaan buah juniper yang dihancurkan dan buah prem yang sudah dicuci di seluruh permukaan, taburi semua kacang cedar, dan kemudian matikan gulungan dan kencangkan dengan benang.
Panggang gulung seperti itu lebih baik dengan foil atau lengan. Kami menempatkan produk di perangkat yang dipilih, menyegelnya dan menempatkannya di oven yang dipanaskan. Enam puluh menit pertama kita mempersiapkan gulungan pada suhu 180 derajat, dan kemudian menguranginya menjadi 160 derajat dan memanggang hidangan selama setengah jam lagi.
Sebelum disajikan, gulung itik didinginkan, didinginkan di dalam lemari es dan disajikan, dipotong menjadi irisan-irisan porsi.
Gulungan daging babi dengan plum dan kacang
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,2 kg;
- pangkas kering tanpa pips - 280 g;
- kenari - 90-120 g;
- krim asam - 190 g;
- mustar - 30 g;
- bumbu dan bumbu untuk daging - 2-3 potong;
- lada hitam - 2 pinch;
- garam besar - secukupnya.
Persiapan
Untuk menyiapkan gulungan, Anda dapat mengambil sisi atau memotong satu potong babi menjadi irisan setebal satu setengah cm, dan kemudian mencegahnya dan tumpang tindih pada film makanan. Bumbui daging dengan garam,
Setelah satu jam pada suhu 220 derajat, kita mengambil gulungan dari oven, biarkan dingin dulu di bawah kondisi ruangan, dan kemudian di kulkas dan kita dapat mencoba memotongnya menjadi beberapa bagian.