Menjadi salah satu perwakilan paling cemerlang dari masakan Georgia, sup kharcho menggabungkan semua bahan yang paling khas untuknya: daging, kacang dan tkemali. Sup seperti itu dapat mengatasi rasa lapar untuk sementara dan lebih mudah untuk dipersiapkan pada saat yang bersamaan. Secara detail tentang cara memasak kharcho, kami akan memberi tahu lebih lanjut.
Bagaimana enaknya memasak sup kharcho dari daging sapi?
Dasar dari kharcho tradisional tentu adalah daging sapi. Potongan daging yang besar pertama direbus untuk kaldu di tulang, dan kemudian dipotong dan ditambahkan ke sup. Hasilnya adalah kaldu yang kaya dengan rasa daging yang cerah.
Bahan-bahan:
- daging sapi di tulang - 560 g;
- air - 1,8 l;
- segenggam cilantro;
- daun laurel - 2 bagian;
- bawang bombai - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- jus lemon - 15 ml;
- nasi - 45 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- wig - 1 sendok teh.
Persiapan
Anda dapat merebus tulang secara terpisah, dan memasukkan daging yang sudah jadi ke dalam kaldu hanya daging, atau Anda dapat segera mengambil daging di tulang. Kaldu dimasak sederhana: daging yang dicuci dituangkan dengan air bersih, daun laurel ada di sana, dan setelah satu setengah jam memasak, cairan disaring dengan hati-hati, dan potongan daging sapi dikeluarkan dari tulang dan dipotong. Di dalam sisa kaldu, larutkan tkemali dan kirim ke sana beras yang sudah dicuci bersih. Selanjutnya, tuangkan jus lemon dan biarkan butir beras mencapai siap. Tambahkan daging sapi dan bawang goreng ke sup, masukkan bawang putih tumbuk dan tuangkan paprika. Setelah 15 menit, sup bisa dihilangkan dan ditambah dengan ketumbar segar.
Bagaimana cara memasak sup kharcho?
Rekomendasi tentang cara memasak kharcho di rumah, Anda dapat bertemu banyak, dan kemungkinan bahwa masing-masing akan benar sampai batas tertentu, karena seperti resep masakan nasional, resep untuk setiap keluarga berbeda dan bervariasi dari wilayah ke wilayah tersebut.
Bahan-bahan:
- domba - 580 g;
- bawang - 135 g;
- wortel - 85 g;
- tomat - 430 g;
- paprika manis - 70 g;
- segenggam kenari;
- nasi - 65 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- daun ketumbar
Persiapan
Rebus kaldu menggunakan sepotong daging kambing sebagai alas. Pisahkan daging yang sudah jadi menjadi potongan-potongan, dan saring kaldu kembali ke api dan masukkan beras ke dalamnya dengan penggorengan sederhana dari bawang, tomat, paprika dan wortel. Saat butir beras melunak, kembalikan daging ke dalam kaldu, tambahkan bawang putih cincang dan cincang, taburi ketumbar. Tutup wajan dengan penutup. Untuk mencicipi sup secara penuh, ia harus bersikeras sekitar 20 menit, setelah itu dapat disajikan.