Mungkin semua orang mendengar tentang mahan - sosis ham mentah, tetapi hanya sedikit orang yang mencoba sosis kazy. Lagi pula, Anda tidak bisa membelinya di supermarket, bahkan di tanah airnya, hanya dijual di pasar. Dan seringkali, itu dilakukan tepat di depan mata Anda.
Keunikan dari kelezatan ini adalah bahwa itu dipersiapkan dari sepotong daging kuda. Potongan daging ini dipotong memanjang di sepanjang tepi, dan seharusnya cukup berlemak, sehingga kuda-kuda itu secara khusus digemukkan.
Ini bukan sosis jenis industri, tapi buatan sendiri dan agak meriah daripada sehari-hari. Oleh karena itu, ini adalah produk alami 100% dengan bahan-bahan yang sangat sederhana. Pada dasarnya, itu diseduh dan disajikan dingin, tetapi digunakan untuk memasak masakan kedua, seperti pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy dianggap sebagai hidangan nasional bagi banyak orang Turki dan setiap orang memiliki rahasia dan metode persiapannya sendiri, dimasak dan dikeringkan, diasapi! Dan jika Anda adalah pendukung persiapan daging alami dan lezat, Anda harus mencoba memasak kanza dari daging kuda di rumah.
Resep untuk sosis kuda kazy
Sangat penting untuk mempersiapkan usus dengan baik. Untuk melakukan ini, kita putar di sisi yang salah, hati-hati dengan air dingin, lalu taburi banyak garam dan gosokkan, jadi kita bersihkan mereka dari lendir yang tidak perlu. Anda dapat pergi selama 15 menit untuk berdiri, lalu bilas beberapa kali dengan air dingin, dan kemudian panas.
Bahan-bahan:
- lemak kerucut - strip 1,5 kg;
- bawang putih - 50 g;
- zir - 20 g;
- daging gullet - 50 cm.
- garam, lada.
Persiapan
Tentu saja, idealnya, semua daging akan menjadi satu bagian dengan urat-urat lemak. Jika Anda memiliki daging terpisah, secara terpisah lemak, perlu diingat bahwa rasio mereka harus 2: 1, masing-masing.
Kami mengambil cukup banyak garam dan lada, memeras semua bawang putih, menuangkan zirkon dan mengubah semuanya menjadi pasta, yang kami gosok dengan sangat baik semua daging. Biarkan dalam dingin selama 12 jam, sehingga semuanya meresap dan asin. Kemudian kita mengambil usus yang telah disiapkan, kita mengikatnya pada satu sisi dan mendorongnya ke dalam satu bagian. Jika y
Sebelum merebus kentang, air harus diberi sedikit garam dan masukkan sosis ke dalam cairan dingin. Saat mendidih membentuk busa, keluarkan dan kurangi panas ke minimum. Ini penting setelah mendidih untuk menusuk di beberapa tempat usus, agar tidak pecah. Masak selama dua jam, lalu keluarkan dan simpan di tempat yang dingin.
Anda juga tidak bisa membuat kazi, tapi brengsek. Kemudian ditunda dalam draft selama 2 minggu, dan kemudian dikeringkan selama beberapa bulan di ruangan yang sejuk.