Daging kalkun adalah produk diet berharga yang mengandung banyak zat yang berguna. Dari daging kalkun burung dan hewan lainnya dibedakan oleh kadar lemak rendah dan peningkatan kandungan tryptophan. Dari daging kalkun, Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan yang sangat lezat dan sehat, termasuk roti gulung dengan berbagai tambalan. Gulungan kalkun adalah hidangan yang indah untuk meja meriah dan menu akhir pekan keluarga.
Berikut beberapa resep kalkun gulung. Untuk mempersiapkan, tentu saja, Anda harus memilih daging kalkun segar, produk lain juga harus berkualitas tinggi.
Gulungan fillet kalkun dengan plum dan bacon di foil, panggang di oven
Bahan-bahan:
- fillet dengan dada kalkun (sebaiknya satu potong) - sekitar 800 g;
- prun - sekitar 200 g;
- kernel kacang kenari (atau lainnya) - sekitar 100-150 g;
- bacon (mentah atau diasapi) - sekitar 150 g;
- telur ayam - 1 potong;
- bawang putih - 2 siung;
- cognac (atau Madera, light sweet muscat, sherry) - sekitar 50 ml;
- bumbu kering tanah (pala, harum, lada merah dan hitam, cengkeh);
- ramuan segar yang harum (ketumbar, peterseli, rosemary, basil).
Persiapan
Pertama, kita mengukus plum dalam secangkir air mendidih, tunggu 10 menit dan tiriskan air. Buang tulangnya, potong tidak terlalu halus. Isi dengan cognac, gabungkan dalam 10 menit. Campur dengan telur, kacang tanah dan bumbu kering. Tambahkan bawang putih cincang. Pengisian tidak harus cair, Anda dapat mengoreksi kepadatannya dengan biji wijen, remah roti atau kacang yang digiling halus. Anda bisa menambahkan keju parut, akan lebih enak.
Sekarang kita akan mencari tahu cara membuat gulungan dari kalkun. Daging dipotong-potong atau irisan tipis. Dari lapisan tipis fillet kalkun, kami membentuk substrat pada selembar foil (pertama foil harus dilumuri dengan sepotong lemak babi dari bacon atau mentega). Di tepi substrat, kita sebarkan potongan daging dan ranting sayuran hijau, dan di atas atau di atasnya - campuran buah plum dengan kacang dan telur. Gulung gulungan dan kemas menjadi foil. Bisa dibungkus di lapisan kedua. Kami menyebar bundel itu di atas loyang atau parut dan memanggang dalam oven selama sekitar 1 jam dan 30 menit. Kami memotong gulungan siap menjadi irisan dan berbaring di piring saji. Kami membuat tanaman hijau. Anda dapat mengelas gulungan, dalam hal ini harus diikat dengan benang di beberapa tempat.
Untuk persiapan gulungan kecil, Anda dapat menggunakan daging dari kaki kalkun, agak kasar dan lebih gemuk, tetapi juga lezat. Kalkun gulung dapat disiapkan tidak hanya dengan menggunakan payudara atau daging dari kaki dalam bentuk potongan-potongan besar. Substrat dapat dibuat dari daging kalkun kalkun.
Gulung kalkun dengan jamur, buah zaitun, paprika dan kacang
Bahan-bahan:
- kalkun cincang - sekitar 800 g;
- zaitun tanpa lubang (hijau atau gelap) - sekitar 200 g;
- jamur (putih, jamur tiram atau champignon) - sekitar 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- paprika manis - 1 pc.;
- telur ayam - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 siung;
- sedikit minyak zaitun;
- kacang digiling halus;
- bumbu kering (pala, berbagai jenis lada, cengkeh);
- hijau segar (tanpa dill).
Persiapan
Dalam wajan penggorengan, iris bawang cincang halus dan jamur cincang halus. Kami mencampur dan melemparkannya ke saringan. Tambahkan telur, kacang tanah, bawang putih, dan rempah-rempah. Kepadatan dikoreksi dengan kacang atau remah roti parut. Dalam isian itu juga, tambahkan telur, ringan bumbui dengan rempah-rempah dan sedikit asin.
Adalah mungkin untuk membentuk dan mengelas gulungan dalam film selofan atau tanpa itu (dalam hal ini substrat harus dari satu bagian, roulette harus dibalut di beberapa tempat dengan benang, seperti sosis). Ketika dipanaskan, cellophane mengeluarkan zat yang tidak menyenangkan, jadi lebih baik untuk memanggang
Pada foil, diolesi, lay out dalam bentuk persegi panjang substrat daging cincang (ketebalan lapisan adalah 2-3 cm). Di atas daging cincang di tengah sepanjang atau di sepanjang tepi kami lay out campuran bawang-jamur, dan berikutnya - merica cincang dengan jerami, zaitun dengan lingkaran dan ranting hijau. Kami membungkus ujung-ujungnya, yaitu, kami membentuk gulungan. Untuk keandalan, kami kemas dalam lapisan kedua foil dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat C selama sekitar 1 jam dan 20 menit. Kami memotong irisan gulung selesai. Kami membuat tanaman hijau. Kami melayani dengan anggur anggur .