Jika Anda adalah penggemar berat, atau pecinta produk alami, maka resep berikut pasti akan menyenangkan Anda, karena kita akan belajar memasak sosis buatan sendiri dari daging sapi.
Resep untuk sosis sapi
Bahan-bahan:
- daging sapi - 750 g;
- lemak babi - 200 g;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 siung;
- bawang dangkal (dilumatkan) - 1/2 sdm.;
- paprika merah - 1 sendok teh;
- biji adas - 2 sdt;
- biji ketumbar - 2 sdm. sendok;
- gula - 1/2 sdt;
- garam;
- usus (dikupas dan dicuci) - 5 meter.
Persiapan
Pada bawang putih goreng minyak dan bawang merah selama sekitar 2 menit.
Sebelum Anda memasak sosis dari daging sapi, daging sapi itu sendiri harus dicincang halus. Salo bisa dipilin dengan penggiling daging dan dicampur dengan daging. Kami menambahkan bawang goreng dan bawang putih, lada, biji adas tanah, dan biji ketumbar, sedikit garam. Kami memindahkan isinya ke dalam kantong plastik dan mendinginkan malam.
Semua alat yang akan digunakan untuk membuat sosis, termasuk penggiling daging, harus didinginkan. Kami memberikan daging dengan bacon dan sayuran melalui penggiling daging, lalu mengembalikannya ke freezer selama 30 menit. Pengocok cincang dingin dalam mixer selama sekitar 45-60 detik. Dinginkan lagi. Pengulangan pendinginan yang tidak terbatas diperlukan untuk satu alasan sederhana: pengisian sosis adalah sejenis emulsi, dan jika suhu bahan-bahan naik di atas 38 derajat, emulsi tidak terbentuk, sosis menjadi kering dan tidak seragam.
Sebelum memasak, sosis dari daging sapi harus ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat, dan setelah memasak dalam air asin, atau, yang terbaik, panggangan.
Jika Anda menyukai resep kami, maka kami sarankan Anda mencoba sosis ayam , proses persiapannya juga sederhana.